Hoe een pompoenkalkoen koken? Nuttige geheimen van chef-koks en TOP-4 heerlijke recepten.
Inhoud recept:
- Hoe kalkoen met pompoen te koken - geheimen van de chef
- Kalkoen met pompoen in zure roomsaus
- Kalkoenrolletjes met pompoen
- Kalkoenfiletrol gevuld met pompoen en kaas
- Goulash met pompoen en kalkoen
- Videorecepten
Pompoenkalkoen is een van de voedingsmiddelen die altijd worden geassocieerd met de feestdagen. Gevulde kalkoen is een traditioneel Engels gerecht dat bij speciale gelegenheden wordt gebruikt. Geen enkele kersttafel of Thanksgiving in Amerika is compleet zonder. En Halloween is ondenkbaar zonder pompoenlantaarns. En als je deze twee componenten combineert, kun je verbazingwekkend smakelijke gerechten bereiden die niet alleen perfect zijn voor een gewoon diner, maar ook van elk feest een echte vakantie maken. Hieronder staan stapsgewijze recepten voor kalkoen met pompoen. Probeer ze te koken en beslis welke het dichtst bij je is.
Hoe kalkoen met pompoen te koken - geheimen van de chef
- Kalkoenvlees wordt als licht, caloriearm en hypoallergeen beschouwd, dus het moet worden opgenomen in het dieet van babyvoeding en medische voeding.
- Kalkoen bevat de minste hoeveelheid cholesterol in vergelijking met ander vlees.
- Kies een kalkoen die vers en jong is. De huid van de vogel moet licht en glad zijn en het vlees moet stevig en stevig zijn. Als de huid glad is, is de vogel niet vers.
- De buik van een verse kalkoen is glanzend en vochtig, de poten zijn grijs en glad, het karkas is lichtroze en de ogen zijn convex en transparant zonder troebele vlekken.
- De lekkerste kalkoen op de leeftijd van 16 weken, met een gewicht van 5-10 kg.
- Karkas 35 kg - "oud" gevogelte met hard en droog vlees.
- De kalkoen wordt gebakken in een pan, in stukjes gestoofd, gekookt, gebakken in de oven, in folie. Bereid met vulling en zonder vulling. Er wordt gehakt van gemaakt voor koteletten, taarten, gehaktballen. Ze bakken gekookt varkensvlees, roll, schnitzels. Ze maken paté, goulash, stoofpot, azu …
- Kalkoenvlees "past zich gemakkelijk aan" aan de smaak van ander voedsel, dus het kan met alles worden gemengd.
- Als de kalkoen bevroren is, ontdooi hem dan langzaam. Een pluimvee van 9 kg wordt twee dagen ontdooid.
- Kook geen koud gevogelte. Alleen vlees op kamertemperatuur is zacht en sappig.
- Voor het koken kan de kalkoen worden gemarineerd, dan zal hij zachter en smakelijker zijn.
- De braadtijd wordt berekend aan de hand van het gewicht van het vlees, rekening houdend met de vulling: 20 minuten toevoegen voor 500 gram.
- Elke tafelpompoen is geschikt om te koken.
- Let bij het kopen op middelgrote vruchten die niet zwaarder zijn dan 5 kg. Hoe kleiner de groente, hoe zoeter hij is. De schil van een kwaliteitsvrucht is dicht, zonder beschadigingen of vlekken. Het vruchtvlees is vlezig, stevig, fel oranje, niet vezelig. De staart is helemaal droog.
- De pompoen heeft geen uitgesproken smaak, dus het vruchtvlees wordt op smaak gebracht met specerijen en kruiden, zoals karwijzaad, gemalen peper, knoflook, oosterse mengsels en kruiden.
Kalkoen met pompoen in zure roomsaus
Kalkoenvlees met pompoen in zure roomsaus - kookt snel en wordt nog sneller gegeten. Het technologische proces is eenvoudig, het gerecht blijkt heerlijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 141 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Kalkoenborst - 600 g
- Groene uien - 1 takje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Pompoenpulp - 600 g
- Zure room - 150 g
- Kippenbouillon - 150 ml
Stap voor stap kalkoen koken met pompoen in zure roomsaus:
- Snijd de pompoen in blokjes van 1 cm, groene uien - in dunne ringen, kalkoenfilets - in kleine dunne stukjes.
- Verhit olie in een koekenpan en bak de kalkoenfilets gaar.
- Haal uit de pan, voeg olie toe en bak de pompoen en groene uien 5 minuten.
- Giet de bouillon erbij, draai het vuur aan en laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
- Voeg zure room en gebakken kalkoen toe aan de groenten. Roer, kook, zout, peper en haal van het vuur.
Kalkoenrolletjes met pompoen
Kalkoenfilet met pompoen is een geweldige, heldere en heerlijke combinatie van producten. Rollen zijn een eenvoudig en succesvol recept voor het maken van kalkoen met pompoen. Het gerecht wordt in de oven gebakken, maar kan desgewenst in een pan op het fornuis of in een slowcooker worden gekookt.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 600 g
- Pompoen - 600 g
- Zure room - 0,5 el.
- Knoflook - 1-3 teentjes
- Plantaardige olie - 1, 5-2 el.
- Zout - 1 snuifje
- Peper - 1 snuifje
- Specerijen en gedroogde kruiden naar smaak
Stapsgewijze bereiding van kalkoenrolletjes met pompoen:
- Was de kalkoenfilet, dep droog met keukenpapier en snijd in middelgrote plakjes. Bestrijd ze een beetje.
- Schil de pompoen, was, snijd in middelgrote stukken en bak lichtjes in een pan.
- Zout en peper de filet en voeg de gebakken pompoen toe. Rol het op en leg het in een ovenschaal.
- Haal de knoflook door een pers en combineer met zure room. Kruid met peper en zout. Giet de zure roomsaus over de kalkoen.
- Stuur het voedsel een half uur in een verwarmde oven op 180 graden om te sudderen.
- Als er een heerlijk goudbruin korstje ontstaat, is het gerecht klaar. Verwijder de bakplaat en plaats de kalkoen en pompoen op de kommen.
Kalkoenfiletrol gevuld met pompoen en kaas
Ovenkalkoen met pompoen is een echt feestgerecht. Het kan warm worden geserveerd, als bijgerecht, of gekoeld, in plakjes.
Ingrediënten:
- Kalkoenfilet - 1 kg
- Pompoenpulp - 200 g
- Uien - 1/2 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Kwark - 150 g
- Witte broodkruimels - 1 eetlepel
- Mosterdbonen - 1 eetlepel
- Peterselie - 1 eetlepel
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen peper - naar smaak
- Olijfolie naar smaak
Stap voor stap bereiding van een rolletje kalkoenfilet gevuld met pompoen en kaas:
- Was de kalkoenfilet, droog hem, maak een diepe snee in het midden langs de vezels, niet tot de rand van 1 cm. Verplaats het vlees langs de snede uit elkaar en open het stuk als een boek. Dek af met huishoudfolie en klop in een dunne laag af. Kruid met peper en zout.
- Snijd de pompoenpulp, paprika en ui in kleine blokjes.
- Gooi groenten met kaas, gehakte peterselie, mosterd en paneermeel. Kruid met peper, zout en boter.
- Leg de vulling op het vlees en rol het op tot een strakke rol. Bind met culinair touw.
- Bak de rol aan alle kanten in olijfolie in een koekenpan.
- Doe over in een ovenschaal, dek af met folie, giet 200 ml kokend water erbij en bak 1,5 uur in de oven op 180 graden.
- Koel de rol voor het serveren en snijd in porties.
Goulash met pompoen en kalkoen
Kalkoen met pompoen harmonieert goed in de vorm van goulash, die in de oven kan worden gebakken of op het fornuis kan worden gekookt.
Ingrediënten:
- Kalkoen - 2 dijen
- Pompoen - 500 g
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 4 teentjes
- Bouillon - 2 el.
- Kruiden - elke naar smaak
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stap voor stap pompoen- en kalkoengoulash koken:
- Was de kalkoen en snij in kleine stukjes.
- Schil de pompoen en aardappelen en snijd ze in blokjes van 1,5 cm.
- Pel en snipper de ui en knoflook.
- Doe de kalkoen in een plastic zak, voeg kruiden en zout toe. Bind de zak en schud.
- Verhit olie in een pan, voeg kalkoen toe en kook 5 minuten.
- Doe de pompoen, aardappelen en uien in de zak met de kalkoen. Schud en plaats in de kalkoenpan.
- Kook 5 minuten en voeg de bouillon toe.
- Breng op smaak met knoflook, kruiden, kook, zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt gedurende 1 uur.
Videorecepten:
