Hoe maak je een omelet zonder melk en een stoompan? Wat zijn de geheimen van de voorbereiding? Hoe kies je de juiste ingrediënten? Leer de geschiedenis van de oorsprong van omelet en beheers het eenvoudigste luchtige recept voor elke dag om het huishouden te verrassen met ontbijt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Een omelet is een gerecht gemaakt met eieren. De historische oorsprong is verdeeld in twee versies. Sommigen suggereren dat hij uit Frankrijk kwam, anderen - schrijven de wortels van het oude Rome toe. Er zijn een groot aantal van zijn variaties. De Japanse kok Omurset, in Spanje heet het gerecht tortilla, in Italië - frittata, en de Fransen maken het zonder toevoeging van bloem, melk of water, alleen op eieren met kruiden.
Een omelet wordt meestal in een koekenpan bereid. Jonge kinderen en mensen met ziekten van het maagdarmkanaal mogen echter geen gebakken eieren eten. Daarom zou voor hen een gestoomde omelet een ideale optie zijn. Het voedsel is tenslotte gestoomd - het meest gezond en dieet. Het wordt bereid zonder toevoeging van olie en alle voedingsstoffen blijven in hun oorspronkelijke vorm behouden.
De klassieke stoomomelet maakt gebruik van melk. U kunt echter een mals en weelderig gerecht krijgen zonder. Om dit te bereiken, moeten eenvoudige regels worden gevolgd.
- Ten eerste mogen alleen verse ingrediënten worden gebruikt. Eieren moeten een matte schaal hebben zonder schade of ruwheid. U kunt de versheid van de eieren controleren door ze in zout water te dompelen - een vers ei zal verdrinken en oude eieren blijven aan de oppervlakte.
- Klop ten tweede de eieren los met een garde of vork. De mixer wordt alleen gebruikt voor omelet-soufflé.
- Ten derde, gebruik altijd een deksel met een opening om vocht te laten ontsnappen. En tijdens het koken nooit openen, anders verdwijnt de pracht van het gerecht door de temperatuurdaling. Gebruik een doorzichtig glazen deksel om het kookproces te regelen. En om de omelet bruin te maken, kan de deksel van binnen ingevet worden met boter.
- Vul de borden met een massa van 2/3 delen, want de omelet zal rijzen tijdens het koken.
- Laat het bereide voedsel na het uitschakelen van het vuur onder het deksel staan, zonder het te openen, totdat het op kamertemperatuur is. Hierdoor valt het gerecht niet af. Het is ook onmogelijk om het te overbelichten, omdat de koude omelet zal bezinken.
- Je kunt het gerecht aanvullen met verschillende toevoegingen: vlees, kaas, groenten. Houd er echter rekening mee dat aanvullende producten niet meer dan 50% van de totale eimassa mogen bedragen. Anders zal de omelet niet rijzen, want overtollig voedsel maakt het zwaar en compact.
- Calorie-inhoud per 100 g - 38 kcal.
- Porties - 2
- Kooktijd - 15 minuten
Ingrediënten:
- Eieren - 2 stuks.
- Zure room - 2 tl
- Drinkwater - 2 eetlepels
- Plantaardige olie - voor het smeren van omeletvormpjes
- Zout - 1/4 theelepel of naar smaak
- Frisdrank - 1/3 theelepel
Een gestoomde omelet maken zonder melk
1. Drijf de eieren in een diepe klopbak.
2. Doe er zure room op, giet drinkwater, voeg frisdrank toe en breng op smaak met zout.
3. Gebruik een handgarde om het voedsel te kloppen tot de eiermassa glad is.
4. Als u nu een stomer heeft, gebruik deze dan volgens de instructies van de fabrikant. Als er niet zo'n keukengadget is, bouw dan de volgende structuur. Kies een pan van het juiste formaat en giet er water in. Plaats een zeef met een vlakke ondergrond op de pot zodat deze niet in contact komt met het kokende water in de pot.
5. Pak de omeletvormpjes op. Ze kunnen van ijzer, glas, keramiek of siliconen zijn. Smeer ze in met plantaardige olie als je van plan bent om de afgewerkte omelet eruit te halen.
6. Vul de blikken met roereieren.
7. Plaats de container met het omeletmengsel in een vergiet.
8. Sluit de zeef af met een transparant deksel en plaats de structuur op de plaat. Kook de omelet ongeveer 7-10 minuten, tot hij stolt.
9. Laat het afgewerkte gerecht nog 5 minuten onder de deksel op het uitgeschakelde fornuis staan, haal het dan uit de vormen, leg het op de borden en serveer.
Zie ook een videorecept over het stomen van een eiwitomelet.
