Afscheid van de winter is een festiviteiten en pannenkoeken. We delen de geheimen van koken en de lekkerste TOP-4 recepten met foto's van pannenkoeken die thuis voor Maslenitsa gebakken kunnen worden. Videorecepten.
Volgens de orthodoxe traditie duurt Maslenitsa precies 7 dagen. De vakantie staat in het teken van het einde van de winter, afscheid nemen van de kou, het begin van de vastentijd, de personificatie van warmte en vreugde. Tijdens deze week is het gebruikelijk om feesten te houden en verschillende heerlijke pannenkoeken te bakken. Weelderig en dun, kanten en glad, geroosterd en licht gebruind … Dit is het hoofdgerecht van de vakantie. Het wordt niet aanbevolen om ze te vervangen door andere producten, maar het is toegestaan om kaastaarten, taarten en cakes te koken. Daarom delen we de lekkerste TOP-4 recepten voor het maken van pannenkoeken voor Vastenavond.
Kookgeheimen
- Zeef de bloem voordat u het deeg kneedt, zodat het geen klontjes met onzuiverheden bevat, verzadigd is met lucht en het deeg luchtig en licht maakt.
- Als er bakpoeder aan het deeg wordt toegevoegd, moet het ook met bloem worden gezeefd.
- Bij het mengen van melk met eieren moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Haal daarom de eieren van tevoren uit de koelkast en verwarm de melk, maar niet veel, want het eiwit zal schiften bij hoge temperatuur.
- Meng vloeibare en droge ingrediënten apart. Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem toe en roer het deeg zodat er geen klontjes zijn.
- Laat het afgewerkte deeg 15 minuten "rusten", zodat de resterende klonten zich gedurende deze tijd verspreiden.
- Voeg voor het bakken van pannenkoeken een paar eetlepels plantaardige olie toe aan het deeg en roer. Dan wordt het deeg elastischer en blijven de pannenkoeken niet aan de pan plakken.
- De gemiddelde consistentie van het deeg mag niet te dun en niet te dik zijn. Het perfecte pannenkoekdeeg is als zure room.
- De beste pan voor het bakken van pannenkoeken is gietijzer. Het warmt gelijkmatig op en houdt het lang warm. Je kunt pannenkoeken bakken in moderne pannen, maar na verloop van tijd vervormen ze en buigt de dunne bodem.
- Vet de pan voor het bakken van de eerste pannenkoek in met een beetje olie. Er mag niet veel van zijn, anders worden de pannenkoeken te vettig. Het is handig om dit te doen met een siliconen culinaire borstel. Dan ontstaan er geen olievlekken.
- Giet het deeg in het midden van de pan en kantel het in verschillende richtingen zodat het zich gelijkmatig over het hele oppervlak verspreidt. De dikte van de pannenkoeken hangt af van de hoeveelheid uitgegoten deeg.
- Bak alleen pannenkoeken in een hete en goed verwarmde koekenpan. Het is de eerste pannenkoek die vaak "klonterig" blijkt te zijn als de pan geen tijd heeft gehad om goed op te warmen.
- Zodra het oppervlak van de pannenkoek is opgedroogd, niet meer vloeibaar is en de randen van de zijkanten van de pan zijn verwijderd, draai je hem om naar de andere kant. Als je hem verder op het vuur houdt, wachtend op een chocoladekorst van onderaf, drogen de pannenkoeken uit.
- Gebruik een dunne houten, plastic of siliconen spatel om de pannenkoeken om te draaien. De metalen spatel kan dunne pannenkoeken scheuren en de coating van de koekenpan beschadigen.
- Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord op elkaar en smeer ze elk in met boter.
Dunne pannenkoeken met melk
Russische dunste zelfgemaakte pannenkoeken met melk voor vastenavond. Het is eenvoudig om ze te bereiden, het belangrijkste is om het deeg van de gewenste consistentie te maken. De pannenkoeken zijn de dunste, kanten en lichtste. Ze kunnen worden gevuld met elke vulling of gewoon worden gegeten met zure room, honing, jam.
- Calorische inhoud per 100 g - 232 kcal.
- Porties - 35
- Kooktijd - 1 uur
Ingrediënten:
- Meel - 270 g
- Zout - 0,25 tl
- Suiker - 4 eetlepels
- Kokend water - 1 eetl.
- Frisdrank - 0,5 tl
- Plantaardige olie - 50 ml
- Melk - 1 l
- Eieren - 6 stuks.
Dunne pannenkoeken bakken met melk:
- Klop de eieren los met zout en suiker.
- Giet melk bij de eiermassa en meng.
- Giet vervolgens bloem en roer zodat er geen klontjes zijn.
- Meng kokend water met zuiveringszout en voeg toe aan het deeg.
- Giet plantaardige olie in en roer om volledig op te lossen.
- Laat het deeg 30 minuten trekken en bak de pannenkoeken dan op middelhoog vuur.
- Verhit de pan goed, vet het oppervlak in met olie en giet er een beetje deeg in.
- Draai de koekenpan in de lucht om het deeg gelijkmatig over de hele bodem te verdelen.
- Bak pannenkoeken aan elke kant gedurende 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.
Pannenkoeken met vlees
Mooie pannenkoeken met vleesvulling zijn ongelooflijk lekker en populair voorgerecht in Rusland en Europese landen. Ze worden meestal geserveerd voor de lunch als hoofdgerecht voor de tweede. Ze zullen ook een geweldige aanvulling zijn op een kopje koffie of thee bij het ontbijt.
Ingrediënten:
- Meel - 2, 5 el.
- Melk (warm) - 1 l
- Eieren - 3 st. in deeg, 1 st. in de vulling
- Frisdrank - 1 tl
- Suiker - 1 tl
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 1/2 el. in het deeg, 2 eetl. voor het maken van de vulling
- Uien - 1 st.
- Rundergehakt - 230 g
- Komijn - 1/2 eetlepel
- Zwarte peper - een snuifje
- Water - 0,5 eetl.
- Boter - 15 g
Vleespannenkoekjes maken:
- Breek de eieren in een kom warme melk. Voeg bakpoeder, suiker, zout toe en klop tot een gladde massa.
- Giet bloem in de vloeibare massa en meng goed zonder klontjes.
- Giet de boter erbij, roer en laat het deeg 15 minuten staan.
- Vet vervolgens de pan in met olie en verwarm. Schep het deeg met een pollepel op en giet het in de pan. Draai het om het deeg langs de bodem te verspreiden.
- Bak aan beide kanten ronde bruine pannenkoeken in 1-2 minuten goudbruin.
- Verhit voor de vleesvulling een koekenpan, voeg olie toe en plaats het gehakt met fijngehakte uien.
- Kruid met peper, zout, kruiden en roer. Voeg na 5 minuten water toe, zet het vuur laag tot medium, dek af en laat 20 minuten sudderen.
- Klop het ei los met een beetje water en voeg het eiermengsel toe aan het vlees. Roer en laat sudderen, afgedekt 5 minuten.
- Doe wat boter op een hete pannenkoek, vleesvulling erop en wikkel het in een rol of envelop.
Gistpannenkoeken
Ongewoon luchtig, delicaat en smelten in je mond - gistpannenkoekjes met melk. Dit recept voor het maken van pannenkoeken met gist en melk is niet geschikt om te vullen, omdat ze blijken schitterend te zijn. Maar ze kunnen worden aangevuld met chocolade, gecondenseerde melk of zure room.
Ingrediënten:
- Meel - 250-300 g
- Gist - 11 g
- Eieren - 2-3 stuks.
- Melk - 250 ml
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels
Gistpannenkoekjes maken:
- Verwarm de melk een beetje, doe er gist in en roer. Laat het mengsel 10-15 minuten staan zodat de gist zijn werk kan doen.
- Klop de eieren met een garde met zout en suiker tot bubbels verschijnen en combineer met melk.
- Giet bloem beetje bij beetje in de vloeibare massa, goed kloppend zodat er geen klontjes zijn. Giet er indien nodig een beetje water bij om het deeg vloeibaar te maken.
- Voeg plantaardige olie toe aan het afgewerkte deeg en stuur het 35-40 minuten naar een warme plaats. Klop het deeg daarna nogmaals los en laat het weer rijzen.
- Verhit de pan goed, bestrijk met een klein stukje spek en giet er een beetje deeg in. Er ontstaan direct gaten in de pannenkoek.
- Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin. Vet de afgewerkte pannenkoeken in met boter en serveer met eventuele toevoegingen.
Kaaspannenkoekjes met kruiden
Heerlijke pannenkoeken in deeg met kaas en kruiden voor ieders smaak. Aan het pannenkoekdeeg worden geraspte kaas en gehakte kruiden toegevoegd. Ze worden zoals gewoonlijk gebakken en serveren heerlijk met zure room.
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Ei - 2 stuks.
- Serum - 2 el.
- Suiker - 2 eetlepels
- Zout - 1 tl
- Dille en peterselie - bosje
- Harde kaas - 70 g
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels
- Bakpoeder - 1 tl
Kaaspannenkoekjes koken met kruiden:
- Klop de eieren in een kom, voeg suiker, zout, bakpoeder toe en klop. Je hoeft geen bakpoeder toe te voegen, maar het zal je pannenkoeken meer geperforeerd en malser maken.
- Giet whey bij de eiermassa en meng.
- Giet de gezeefde bloem erbij en kneed het deeg zodat het zo dik wordt als zure room.
- Giet boter bij het deeg en roer goed.
- Was de greens, droog, hak ze fijn en voeg ze toe aan het deeg.
- Rasp de kaas op een grove rasp en voeg toe aan het deeg.
- Laat het deeg 10 minuten rusten.
- Zet de pan op het vuur, vet in met olie en verhit.
- Giet een deel van het deeg in de pan en bak de pannenkoeken op de gebruikelijke manier aan beide kanten gedurende 1-2 minuten.
