Selderij is ontzettend gezond. Hoe de oogst droog te houden, zullen we in dit artikel in detail bespreken. Een stapsgewijs recept met een foto van hoe je de knolselderij goed droogt. Videorecept.
De beroemde knolselderij heeft een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en essentiële oliën. Bovendien behoudt het in gedroogde vorm bijna alle helende eigenschappen en deels oliën. De knolgewas is rijk aan caroteen, ascorbinezuur, kaliumzouten, fosfor en calcium. Het verbetert de spijsvertering, geeft energie, beschermt tegen verschillende ziekten, heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel en de stofwisseling. De gedroogde wortel heeft een mild laxerend en diuretisch, antiseptisch, ontstekingsremmend en wondhelend effect. De groente verhoogt de toon van het lichaam, verhoogt de mentale en fysieke prestaties.
De vlezige wortels van bleekselderij, zowel vers als gedroogd, zijn een uitstekende smaakmaker voor veel gerechten. Ze worden toegevoegd aan soepen, champignons en visgerechten. Het past goed bij gevogelte en eiergerechten en is ook de basis van veel salades. Het kruid geeft een voortreffelijke smaak en aroma aan groentegerechten van wortelen, aardappelen, kool, tomaten, aubergines, enz. Pittige gedroogde knolselderijwortels zijn bijzonder aromatisch van geur en zoet-bitter van smaak. Ze kunnen alleen of als onderdeel van een mengsel van gedroogde groenten worden gebruikt. Gedroogde bleekselderij kan tot poeder worden vermalen, daarna is het geschikt voor het maken van sauzen en pasta.
Zie ook hoe u gedroogd selderijpoeder maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 186 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 2-3 uur in de oven
Ingrediënten:
Selderij - elke hoeveelheid
Stap voor stap bereiding van gedroogde knolselderij, recept met foto:
1. Was en droog de knolselderij met keukenpapier. Snijd het in stukjes zodat het handig is om ermee te werken.
2. Schil de wortel en snij de ogen eruit, indien aanwezig.
3. Snijd de bleekselderij in plakjes van ongeveer 0,5-0,7 cm dik.
4. Snijd elk stuk wortel in reepjes of stokjes.
5. Leg de gehakte knolselderij op een bakplaat en plaats deze 2-3 uur in een voorverwarmde oven op 80-100 graden. Droog het met de deur open en roer af en toe om het aan alle kanten gelijkmatig te drogen.
Het kan ook op natuurlijke wijze buiten worden gedroogd. Stuur het dienblad naar een kast of plaats het in de zon. Bedek het kruid met gaas om muggen en stof buiten te houden. Dit drogen duurt ongeveer 2 dagen. Roer het werkstuk gedurende deze tijd regelmatig om.
6. De gereedheid van gedroogde knolselderij wordt bepaald wanneer deze volledig droog is en toch flexibel blijft. Haal het dan van de bakplaat en leg het op het aanrecht. Laat het volledig afkoelen. Vouw de blanco vervolgens in een glazen container of papieren zak en bewaar bij kamertemperatuur. Maal het desgewenst na afkoeling tot poederconsistentie in een koffiemolen of molen.
Zie ook het videorecept over het koken van gedroogde knolselderij.
