Juniper: plantkenmerken, caloriegehalte en samenstelling van bessen. Genezende eigenschappen en contra-indicaties voor het gebruik van natuurlijke antiseptica. Recepten voor gerechten met bessen en interessante weetjes over de plant. Wanneer u de alvleesklier stimuleert met jeneverbes, moet u uw arts raadplegen, omdat het vruchtvlees een kleine hoeveelheid suikers bevat.
Bessen moeten in dosering worden geconsumeerd. Als u hun hoeveelheid in het dieet niet beperkt, kunnen overmatige opwinding en toevallen optreden.
Recepten met jeneverbessen
Gerechten waarin jeneverbessen een ingrediënt in de saus zijn, hebben geen gunstige eigenschappen - warmtebehandeling veroorzaakt de afbraak van voedingsstoffen. Maar alcoholische dranken, doordrenkt met de vruchten van een plant van de Cypress-familie, zijn niet alleen lekker, maar hebben ook een genezende werking.
Recepten met jeneverbessen:
- Thuis tinctuur … Ongeveer 60 g bessen worden in een fles wodka gedaan, goed afgesloten en 10-14 dagen op een donkere plaats bewaard, af en toe geschud. Na de toegewezen tijd worden de bessen gedecanteerd en wordt de tinctuur in de koelkast bewaard.
- Huisgemaakte gin … 30 g bessen worden in een fles wodka gedaan en komijn- en korianderzaad worden in de tweede gegoten. Alle containers worden naar een donkere plaats gebracht. Na 5-7 dagen worden de tincturen in tweeën verdund met water, gefilterd uit bessen en zaden, en jeneverbestinctuur wordt gedestilleerd in een maneschijnstiller. De eerste 2 eetlepels zijn uitgelekt. Giet vervolgens, zonder het apparaat te spoelen, een verdunde tinctuur van koriander en karwijzaad, giet de eerste 10 ml af. Het blijft alleen om de distillaten te combineren, het volume op 1 liter te brengen met gekookt water en op een donkere plaats te laten trekken.
- Beierse gestoofde kool recept … Het gerecht is erg lekker, het kan niet alleen thuis worden geserveerd, maar ook om gasten te verrassen. Toegegeven, het koken van een gerecht kost veel tijd - minstens 2 uur. Een koolkop voor ongeveer 600 g wordt van de bovenste bladeren geschild en gehakt. Hak 3 uien en 350-400 g spek fijn, verwarm de boter in een diepe pan, fruit de uien. Voeg als het bruin is de helft van de bereide ingrediënten en kruiden toe - verschillende soorten erwten, komijn, zout, kruidnagel, meng, breng aan de kook en voeg de rest van de kool, jeneverbessen toe - een eetlepel, een beetje meer boter. Los 2 eetlepels suiker op in een half glas water, meng met een lepel appelciderazijn en voeg een half glas appelsap toe, giet de saus bij de kool en breng aan de kook. Terwijl het niet is afgekoeld, wordt de pan in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot 180 ° C en laat sudderen gedurende 1-1,5 uur. Het is erg handig om in een multicooker te koken - in dit geval is het voldoende om de kookmodi te wijzigen van "stoven" naar "bakken".
- Jeneverbessenjam … De verhoudingen van het recept zijn berekend voor 800 g pruimen. Verwijder de zaadjes uit de pruimen en snijd ze in stukjes. Hak de appel fijn, meng met het sap van een hele citroen. De schil wordt verwijderd en apart gezet. Jeneverbessen - 50 g - worden gemengd met appelschil, schil wordt toegevoegd, alles wordt gestampt en gemengd. Verwarm 450 ml water in een pan, breng aan de kook, voeg geraspte bessen toe, kook gedurende 15 minuten en leg pruimen en appels neer. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur, voeg 800 g suiker toe en kook opnieuw tot het mengsel dikker wordt. Het schuim wordt verwijderd, alles wordt gefilterd, de confituur wordt in gesteriliseerde potten gegoten en afgedekt met deksels. Het verdikt na 2 weken, je kunt het 2-3 jaar bewaren.
- Kaurma … Dit zijn gemarineerde bijproducten die klaar zijn voor toekomstig gebruik. Ze zijn zelf een snack, maar ze kunnen ook als warm gerecht worden gebruikt. In dit recept wordt kaurma gemaakt van stukjes lamsnek. Maak eerst een marinade: voeg in 2,5 liter water 2 g zwarte peperkorrels, een lepel zout, wijn - 1,5 liter, jeneverbessen - 1,5 eetlepels toe. De marinade wordt gekookt, 1-2 minuten gekookt, gekookte stukken vlees worden erin gegoten en gedurende 10 dagen op een koude plaats - een kelder of koelkast - bewaard. Roer dagelijks. Na 10 dagen wordt het vlees op papieren servetten gelegd, geweekt, aan een vislijn geregen en in de frisse lucht, in de schaduw, te drogen gehangen. Na een dag wordt elk stuk in 3-4 stukken gesneden, ondergedompeld in verwarmde ghee en laten sudderen. Kooktijd - 3 uur, niet minder. Vervolgens wordt het vlees in gesteriliseerde potten gelegd, wordt de marinade opnieuw gekookt, gemengd met boter en worden de potten opgerold. Je kunt het over 2 weken proberen. Bewaar de kaurma op een donkere plaats.
- Marinade om te roken … De rijke smaak van de marinade wordt gecombineerd met lamsvlees, rundvlees en gevogelte. Het vlees moet volledig in de saus gedompeld zijn. Een volle eetlepel zout, een theelepel suiker, 3 eetlepels azijn, 1 theelepel geraspte gemberwortel, elk 1 theelepel gemalen zwarte peper, piment, gemalen koriander en gemalen kaneel, 2 laurierblaadjes, 2 teentjes knoflook worden toegevoegd aan een liter water en 30 g geplette jeneverbessen. De marinade wordt aan de kook gebracht.
Jeneverbessen verbeteren niet alleen de smaak van het gerecht, maar verlengen ook de houdbaarheid. Dankzij het gehalte aan harsen en essentiële oliën voelt het alsof het eten op een vuur is gekookt, bovendien wordt het vlees sappiger.
Om het niet te overdrijven met scherpe kruiden, adviseren ervaren koks om zich aan de volgende aanbevelingen voor verschillende gerechten te houden: bij het stoven en marinades voor 1 liter water, voeg 1,5 theelepels geplette bessen toe, bij het fermenteren van komkommers of kool - 1 theelepel.
Interessante feiten over jeneverbes
De geur van jeneverbes en dennennaalden geeft aan dat de plant tot coniferen behoort. Maar in plaats van kegels worden aan de uiteinden van de takken bessen gevormd. Botanici zeggen: bessen zijn jeneverbeskegels. Inderdaad, het bos lijkt qua vorm op een bult.
De oude Romeinen behandelden slangenbeten en ziekten van het urogenitale kanaal met behulp van jeneverbes, waaronder geslachtsinfecties.
De Slaven maakten gerechten van hout - ze merkten dat melk in een jeneverbessenkom niet bederft, zelfs niet in de hitte, en de soep wordt niet zuur.
Genezers van het Oosten geïmpregneerd verband op etterende wonden met bessensap, en medische instrumenten behandeld met hars.
De Grieken beschouwden jeneverbestakken als een symbool van het eeuwige leven.
Scandinaviërs, Finnen, Mordoviërs en inwoners van het grondgebied van het moderne Oekraïne rookten hun huizen met jeneverbessentakken om hen te beschermen tegen de invasie van boze geesten.
Van jeneverbes werden beschermende amuletten gemaakt, in de hoop dat ze zouden beschermen tegen het boze oog, cholera en koorts.
In de achttiende eeuw werd al vastgesteld dat in de samenstelling van de jeneverbes - hout, naalden en vruchtvlees - een enorme hoeveelheid fytonciden, daarom hebben ze een reinigende werking (nu zouden ze antiseptisch zeggen).
Wat te koken van jeneverbessen - bekijk de video:
Om de lucht van een miljoenenstad tellende metropool te zuiveren van virussen en bacteriën die de lucht verzadigen, volstaat het om 1 hectare te planten met een jeneverbes. Helaas is dit niet mogelijk. De plant is nogal grillig en vereist de eerste 2 jaar na het planten zorgvuldige zorg. Daarom staan de aanplantingen in de buurt van steden nog steeds vol met linde- en berkenbomen.