Hoe maak je peperkoekkoekjes voor Nieuwjaar en Kerstmis? TOP 4 home stap-voor-stap recepten met foto's. Kenmerken van koken. Videorecepten.
Peperkoek - in veel Europese landen zijn ze een symbool van het nieuwe jaar en Kerstmis. Hoewel ze tegenwoordig in de landen van het voormalige GOS ook de traditie hebben overgenomen om zulke heerlijke lekkernijen voor de nieuwjaarsvakantie te bereiden. Vers zelfgemaakt gebak wordt met uw eigen handen bereid, waardoor u comfort, aroma en nieuwjaarsstemming krijgt. Er zijn veel recepten voor het maken van peperkoek: met toevoeging van honing, bananen, chocolade, rozijnen, enz. Kies een recept en maak je familie blij met je heerlijke zoete creatie. Experimenteer, combineer smaken en producten, breng je ideeën tot leven en creëer nieuwe kookmethodes op basis van onderstaande recepten.
Peperkoek voor Kerstmis - kookfuncties
- Voor klassieke peperkoek wordt het deeg van tevoren bereid, zodat het nog 1-2 dagen rijpt.
- Gebruik geen margarine, plantaardige olie of smeersels om te bakken, neem alleen natuurlijke zuivelproducten: boter, zure room, room.
- Lagere meelsoorten zullen uw gebakken goederen beter maken.
- Elke honing is geschikt voor het recept, zolang het maar geurig is. Wil je je bakwaren een donkerdere kleur geven, gebruik dan donkere honingsoorten: boekweit, heide, bos, etc.
- Voeg gember alleen in droge grondvorm aan het deeg toe.
- Gebruik chocolade, cacaopoeder, kardemom, gemalen kaneel, peper en andere aromatische kruiden als smaakstoffen.
- Een goed resultaat voor het peperkoekdeeg wordt gegeven door gedroogde bessen in poedervorm en fijn geraspte noten.
- Door de toegevoegde wodka, rum en cognac wordt het deeg goed los. 3-4 eetlepels is voldoende.
- Kneed het deeg zeer grondig en continu gedurende 20 tot 40 minuten.
- De afgewerkte peperkoek is knapperig, als hij zacht is, keer je terug naar de oven om te bakken.
- Peperkoekkoekjes krijgen, in tegenstelling tot koekjes, niet meteen dichtheid na het bakken, waardoor het moeilijk te begrijpen is of ze klaar zijn of niet. U kunt de bereidheid van het bakken bepalen door de randen te onderzoeken. Als de peperkoekkoekjes goudbruin zijn, verwijder dan de bakplaat en laat 10 minuten staan zodat het deeg de gewenste knapperigheid krijgt.
- Als de peperkoek tijdens het bakken zijn vorm verliest, fixeer hem dan door hem af te knippen zoals na het bakken.
- Versier alleen gekoelde peperkoekkoekjes. Anders zal het glazuur zich verspreiden en smelten.
- Hoogwaardig lijmglazuur voor decoratie komt alleen uit eiwitten, maar niet op water. Ook peperkoekkoekjes worden geglazuurd met honingsiroop met toevoeging van citroen.
Kerst peperkoek
Huisgemaakte heerlijke en geurige peperkoekkoekjes voor oud en nieuw zijn perfect om cadeau te doen als ze mooi verpakt zijn in een themadoos! Ze kunnen ook worden gebruikt om eetbaar speelgoed te maken voor de nieuwjaarsboom.
- Calorische inhoud per 100 g - 322 kcal.
- Porties per container - 15
- Kooktijd - 1 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Eiwit - 2 st.
- Eieren - 1 st.
- Citroensap - 1 tl
- Suiker - 100 g voor deeg, 250 g voor eiwitglazuur
- Boter - 110 g
- Zuiveringszout - 1 tl
- Zetmeel - 0,5 tl
- Honing - 140 g
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen gember - 1 tl
- Gemalen kardemom - 0,5 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,5 tl
- Gemalen nootmuskaat - 0,5 tl
Kerst peperkoek koken:
- Doe honing, suiker, kruiden (gemalen nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, kardemom, gember) in een pan en zet op middelhoog vuur.
- Breng het mengsel aan de kook en voeg de baking soda toe. Meng grondig en wacht tot de reactie weg is en de massa begint te schuimen. Blijf na dit moment de massa nog 1 minuut roeren om de soda op te lossen.
- Voeg dan de boter toe, roer, haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
- Giet de eieren bij het iets afgekoelde mengsel, roer tot een gladde massa en voeg de gezeefde bloem toe.
- Kneed het peperkoekdeeg voor de kerstpeperkoek en stuur het naar de koelkast, waar het 2 uur tot een maand kan staan.
- Rol na een bepaalde tijd het deeg op perkament uit tot een laag van 5 mm dik en knip kerstblanco's uit in de vorm van wanten, laars van de kerstman, een man, kerstbomen, sterren … Als je van plan bent peperkoekkoekjes op te hangen een kerstboom, maak er kleine gaatjes in met een cocktailbuisje.
- Stuur de peperkoekblanco's om 8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 ° C te bakken.
- Koel de afgewerkte peperkoekkoekjes en bedek ze met eiwitglazuur. Combineer hiervoor één eiwit met gezeefde poedersuiker en zetmeel. Klop het voedsel met een mixer eerst ongeveer 2 minuten op lage snelheid. Voeg vervolgens citroensap toe en blijf gedurende 5 minuten kloppen, waarbij u de snelheid verhoogt. Het afgewerkte glazuur zal dik, glanzend en zonder suikerkorrels zijn.
- Gebruik een spuitzak met spuitmond om de peperkoekkoekjes met het voorbereide glazuur langs de contour te schilderen en te laten drogen.
- Om te vullen, kleur de frosting in de gewenste kleur en bedek het hele gebied van de peperkoek.
- Laat de peperkoekkoekjes het glazuur drogen.
Peperkoek met cognac en cacao
Een traditionele kerstdelicatesse is geurige en ongelooflijk smakelijke peperkoek gemaakt in de vorm van beeldjes en bedekt met suikerglazuur. Het zijn deze koekjes met gember die zorgen voor een unieke fantastische sfeer van Kerstmis en Nieuwjaar, een feeststemming, een gevoel van warmte en comfort in huis. De toegevoegde cognac in dit recept zal al het baksel verdampen, dus maak je geen zorgen over de aanwezigheid van alcohol in het deeg.
Ingrediënten:
- Meel - 4 el.
- Eieren - 2 stuks.
- Honing - 2/3 el.
- Suiker - 1 eetl. voor deeg, 200 g voor poedersuiker
- Boter - 150 g
- Frisdrank - 1 tl
- Verse gember, fijn geraspt - 2 eetlepels
- Vanillesuiker - 1 tl
- Sinaasappelschil - vanaf 1 sinaasappel
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Cacaopoeder - 1 tl
- Cognac - 3 eetlepels
- Gemalen kardemom - 0,25 tl
- Gemalen anijs - 0,25 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,25 tl
- Zout - een snuifje
- Water - 3 eetlepels
Peperkoek koken met cognac en cacao:
- Doe voor het deeg honing in een kom, doe in een waterbad, voeg suiker en boter toe en verwarm al roerend tot een homogene massa is gevormd.
- Haal de kom van het vuur, laat iets afkoelen en voeg de losgeklopte eieren met cognac toe.
- Rasp de sinaasappelschil en de gemberwortel fijn en voeg toe aan het honingmengsel.
- Meng bloem met bakpoeder, vanillesuiker, kaneel, gemalen kardemom, anijs, kruidnagel en cacaopoeder.
- Combineer het droge met het vloeibare mengsel en kneed het deeg, dat vrij dik en homogeen van consistentie zal zijn. Wikkel het in plastic en leg het 4 uur in de koelkast.
- Bestrooi het bakpapier met bloem, leg het deeg uit en rol de korst uit. Afhankelijk van of je een peperkoekkoekje zachter en dikker of dunner en harder wilt krijgen, hangt de dikte van de korst af.
- Gebruik speciale figuren om kerstkoekjes met gember uit te snijden zodat er ruimte tussen zit, want ze zullen tijdens het bakken in volume toenemen en kunnen aan elkaar plakken.
- Verwijder de deegresten, leg het perkamentpapier met figuren op een bakplaat en plaats het 7-10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C. Het afgewerkte peperkoekkoekje moet tegelijkertijd goudbruin, stevig en zacht zijn.
- Koel de koekjes en suikerlaag met een kookspuit. Meng hiervoor de poedersuiker met water. Als je een deel van het water vervangt door citroensap, zal het glazuur niet zo zoet zijn.
- Laat de ijskoude peperkoekkoekjes een paar uur drogen.
Peperkoek peperkoek op de kerstboom
Versier de kerstboom met zoete kerstversieringen en er is geen limiet aan het plezier van kinderen! Voor dit doel zijn mooie, geurige en heerlijke peperkoekkoekjes voor in de kerstboom perfect.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Honing - 250 g
- Gember - 1,5 tl
- Boter - 100 g
- Gemalen kaneel - 2 tl
- Gemalen kardemom - 1,5 tl
- Eigeel - 3 st.
- Citroensap - 15 ml
- Bruine suiker - 125 g
- Anjer - 20 st.
- Poedersuiker - 50 g
- Chocolade - 100 g
Peperkoek peperkoek koken voor in de kerstboom:
- Giet suiker in een pan en voeg boter toe. Verwarm de inhoud onder voortdurend roeren tot een homogene siroop is verkregen. Voeg honing toe aan een pan en roer.
- Zeef de bloem in een kom en meng met alle gemalen kruiden. Voeg dooiers en honingsiroop toe. Kneed het deeg glad en zet het minimaal 2 uur in de koelkast.
- Rol na een bepaalde tijd het deeg uit tot een laag van 5 mm dik en steek de figuren uit, die je op een met geolied papier beklede bakplaat legt.
- Prik gaatjes in de items met een rietje.
- Stuur de peperkoekkoekjes om 15 minuten in de oven te bakken op een temperatuur van 185 graden.
- Versier de afgekoelde peperkoekkoekjes voor het nieuwe jaar met gesmolten chocolade of suikerglazuur. Meng hiervoor de poedersuiker met citroensap tot een gladde pasta.
- Nadat de chocolade of het glazuur is uitgehard, rijg je de linten in de items en versier je de kerstboom met peperkoek.
Zelfgemaakte peperkoek voor Nieuwjaar en Kerstmis
Zacht geglazuurde peperkoekkoekjes met gezonde kruiden, bedekt met een dunne korst van citrus-suikerglazuur … De geur van honing, gember, kaneel en sinaasappels vult het huis met een pre-vakantie- en nieuwjaarsstemming, en geeft ook comfort, warmte en gastvrijheid.
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Honing - 2 eetlepels
- Gemalen gember - 1 tl
- Eieren - 2 stuks.
- Suiker - 1 eetl.
- Boter - 60 g
- Frisdrank - 2 theelepels zonder glijbaan
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 0,25 tl
- Gemalen kruidnagel - 0,25 tl
- Kurkuma - een snuifje
- Zout - een snuifje
- Poedersuiker - 100 g
- Citroensap - 2 eetlepels
Zelfgemaakte peperkoek koken voor Nieuwjaar en Kerstmis:
- Smelt honing, suiker en gehakte boter op laag vuur of in een waterbad. De boter moet smelten en de suikerkorrels moeten oplossen.
- Klop de eieren met zuiveringszout luchtig en giet bij het verwarmde zoete mengsel. Roer snel tot het schuimig is en haal de container van het vuur.
- Combineer de gezeefde bloem met alle droge kruiden en voeg onmiddellijk geleidelijk toe aan het vloeibare mengsel. Begin met het mengen van het deeg. In het begin zal het deeg vloeibaar en heet zijn, dus het is onmogelijk om met je handen te kneden. Maar dan wordt het deeg dikker en niet zo heet. Het afgewerkte deeg moet zacht zijn zodat het niet aan je handen plakt, maar niet te steil.
- Bestrooi het werkblad met bloem en rol het deeg uit met een dikte van ongeveer 1 cm.
- Steek de cirkels uit met een glas en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat een kleine afstand van ongeveer 2-3 cm tussen de producten, want bij het bakken, zal het doen.
- Stuur de peperkoek 10-12 minuten naar een voorverwarmde oven op 200°C. De afgewerkte peperkoek zal 2 keer hoger zijn en goed bruin worden. Laat ze volledig afkoelen.
- Bereid het glazuur voor. Combineer hiervoor de poedersuiker met het citroensap en roer met een lepel tot een gladde massa. Giet het glazuur op de bovenkant van de peperkoek en verdeel het direct met je vinger over het hele gebied.
