Voor fans van Koreaanse ingemaakte groenten bieden we een eenvoudig recept voor de winterbereiding, dat elk familiefeest zal versieren. Daarom bereiden we Koreaanse aubergines voor op de winter.
Al enkele jaren sluiten we een zeer smakelijke auberginesalade op Koreaanse wijze voor de winter. Dit is een heerlijk voorgerecht dat lekker is bij pasta, aardappelen, elke pap, en niets te zeggen over vleesgerechten: het geheel is gewoonweg heerlijk! Het recept op zich is niet erg ingewikkeld, maar de salade moet wel worden doordrenkt, dus tijd het zodat je minstens 6 uur voor je hebt. Het ontwerp van deze salade geeft een speciale charme aan aubergines in Koreaanse stijl voor de winter - dunne, lange plakjes groenten maken het erg smakelijk en aantrekkelijk.
- Calorische inhoud per 100 g - 70 kcal.
- Porties - 1 blikje
- Kooktijd - 6 uur
Ingrediënten:
- Aubergine - 1 kg
- Uien - 250 g
- Wortelen - 250 g
- Paprika - 250 g
- Hete peper - 1 st.
- Knoflook - 25 g
- Zout - 1 el ik.
- Suiker - 4 el. ik.
- Azijn - 50 ml
- Gemalen zwarte peper - 0,5 tl
- Gemalen koriander - 1 tl
- Zonnebloemolie - 50 ml
Stap voor stap aubergine koken in het Koreaans voor de winter met een foto
Was de aubergines, snijd de staarten eraf en snijd ze in kleine stukjes van maximaal 1,5 cm dik en een vinger lang. Bedek vervolgens met zout en laat 1 uur staan om de bitterheid te verwijderen.
Schil, was en snijd de wortelen. Het is het beste om op een dunne rasp te raspen om het als een traditionele Koreaanse salade te maken. Giet kokend water over de wortelen gedurende 3 minuten.
Schil de paprika's en uien. Snijd de paprika in dunne reepjes en de ui in plakjes.
Spoel de aubergines onder stromend water. Gooi weg in een vergiet, laat uitlekken, knijp iets uit en verwijder overtollige vloeistof.
Bak de aubergines gelijkmatig in een koekenpan in verwarmde plantaardige olie. Je kunt ze in meerdere stukken verdelen zodat het roosteren voor alle stukken gelijk is.
Combineer alle componenten van de salade in één container, meng grondig, voeg geplette knoflook en fijngehakte hete peper toe.
Bereid de marinade voor: azijn, olie, zout, suiker, kruiden voor Koreaanse wortelen, combineer en meng om het zout en de suikerkristallen op te lossen. Giet deze koude marinade over de salade. Laat 5 uur trekken.
Wanneer de salade voldoende doordrenkt is en alle smaken, aroma's zijn gemengd, moet je hem in steriele potten doen en afdekken met dezelfde deksels.
Omdat de componenten van de salade praktisch niet aan een warmtebehandeling zijn onderworpen, moet deze bereiding worden gesteriliseerd. We zetten potten salade in een steelpan of kookpan met een brede bodem, zetten er potten in, vullen deze met water. Vergeet het servet aan de onderkant niet. Vanaf het moment dat het water kookt, steriliseren we de salade gedurende 20 minuten, waarna we de potten verzegelen en verpakken tot ze volledig zijn afgekoeld.
Dus dat is alles! Aubergines in Koreaanse stijl zijn klaar voor de winter en het resultaat zal je overtuigen! Bij elk bijgerecht of vleesgerecht zal zo'n aperitiefje met een knal uiteenspatten! Bereid je voor en laat je overtuigen!
Zie ook videorecepten:
Aubergine voor de winter om je vingers bij af te likken
