Ik vertel je hoe je een heerlijk aperitief kookt dat in de Georgische keuken wordt gebruikt. Een stapsgewijs recept met een foto van het koken van aubergines in azijnmarinade. Videorecept.
Liefhebbers van een pittige keuken zullen de aubergines die volgens dit recept bereid zijn zeker waarderen. Aubergine gemarineerd in azijn is een heerlijk en hartig tussendoortje gebleken. Het gerecht heeft een buitengewone smaak en door de aanwezigheid van azijn in de samenstelling verhoogt het de veiligheid van het product. Als je van groenten zoals koriander, peterselie of basilicum houdt, voeg ze dan toe aan je voorgerecht, je zult er geen spijt van krijgen! Ze zijn in perfecte harmonie met verschillende groenten, adjika, knoflook, hete pepers en andere toevoegingen. Het recept kan koriander, rode paprika, wortelen, enz. bevatten. Dergelijke producten en kruiden passen goed bij aubergines en benadrukken hun oorspronkelijke smaak.
Omdat het kleurengamma van aubergines breed genoeg is, van wit tot paars, kun je elk van deze soorten voor het recept gebruiken. Maar aangezien de blauwe variëteit van aubergines de meest voorkomende is in ons territorium, zullen we ze vandaag gebruiken. Voor het recept is aubergine voorgekookt. Maar ze kunnen in de oven worden gebakken of in een pan worden gebakken. Het meest bruikbare product zit in de oven en meer calorierijk in de pan, omdat aubergines nemen actief olie op.
Zie ook hoe je gebakken aubergine met champignons kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 139 kcal.
- Porties - 3-4
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Aubergine - 3 st.
- Azijn - 1 eetlepel
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Bittere peper - 1 peul
- Olijfolie - 2-3 eetlepels
- Basilicum - klein bosje
- Sojasaus - 2-3 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Uien - 1 st.
- Zout - 1 tl zonder topje
Stap voor stap aubergine koken in azijnmarinade, recept met foto:
1. Was de aubergines, snijd ze op een handige maat en doe ze in een kookpot met water. Gebruik aubergines van melkrijpheid, daarin zit geen schadelijke solanine, die bitterheid geeft. Als de groente oud is, bestrooi het dan met zout in gesneden vorm en laat het een half uur staan. Spoel vervolgens af met stromend water.
2. Kook de aubergines na het koken in ongeveer 20 minuten gaar en zacht in gezouten water.
3. Haal de aubergines uit de pan, koel ze af en snijd ze op maat: ringen, halve ringen, repen, blokjes, enz.
4. Schil de uien, was en snijd ze in dunne kwartringen.
5. Pel de knoflook en hak deze fijn. Schil de hete peper van de zaden, snij de partjes eraf en hak fijn. Basilicum wassen, drogen en hakken.
6. Meng in een kom uien, kruiden, peper en knoflook.
7. Breng het voedsel op smaak met azijn, olijfolie en sojasaus en roer goed.
8. Voeg de gesneden aubergines toe aan de kom.
9. Gooi de aubergine in de azijnmarinade. Sluit de container met een deksel en stuur hem naar de koelkast om 1-2 uur te marineren. Serveer het kant-en-klare voorgerecht met eventuele bijgerechten, vooral het gaat goed samen met sterke alcohol.
Zie ook het videorecept over het koken van gemarineerde aubergines.
