Koolsoep is het eerste gerecht dat veel fans heeft. Meestal wordt het gekookt in vleesbouillon met toevoeging van stukjes vlees. Maar vandaag stel ik voor om een gerecht te maken met gedroogde eekhoorntjesbrood. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Lentenkoolsoep is een nationaal gerecht uit de Russische keuken. Het is koolsoep, terwijl kool niet altijd een verplicht onderdeel is. Koolsoep wordt gekookt van verschillende planten: zuring, brandnetel. Dergelijke soepen worden meestal groene koolsoep genoemd. Koolsoep wordt gemaakt van verse of zuurkool. De bouillon wordt meestal gebruikt bij vlees, wat een klassieker is. Magere koolsoep met gedroogde paddenstoelen is echter niet minder populair. Voor de verandering raad ik je aan om ze te koken.
Uiteraard kunnen voor het gerecht alle paddenstoelen gebruikt worden, incl. en meer budgettaire, zoals champignons en oesterzwammen. Maar het is de gedroogde paddenstoel die het unieke aroma geeft, wat nog een reden is waarom deze soep de moeite waard is om te maken. Gedroogde paddenstoelen moeten bij voorkeur worden gebruikt porcini, ze hebben de grootste voedingswaarde, smaak en goddelijk aroma. Je kunt echter andere bosgedroogde paddenstoelen gebruiken. In dit recept raad ik aan om koolsoep te maken. Specifiek in een gerecht - kool moet lang gekookt worden om zacht te worden. Extra voedselproducten kunnen alle groenten zijn. Bijvoorbeeld wortelen, aardappelen, uien, kruiden, etc.
- Calorische inhoud per 100 g - 56 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - tot 1 uur
Ingrediënten:
- Gedroogde eekhoorntjesbrood - 30 g
- Witte kool - 350 g
- Wortelen - 1 st.
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Gemalen gemberpoeder - 0,5 tl
- Zwarte peper - een snuifje
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Plantaardige olie - om te frituren
Magere champignonkoolsoep koken
1. Doe de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en de ui in de kookpot. Giet het voedsel met drinkwater en kook op het fornuis; als je van uienbakken houdt, kun je het doen. In mijn familie houden ze niet van gekookte uien in voorgerechten, dus ik kook ze heel zodat ze hun nuttige en smaakkwaliteiten weggeven, en aan het einde van het koken gooi ik ze weg.
2. Giet gelijktijdig met de aardappelen kokend water over de droge champignons. Sluit ze met een deksel en laat een half uur trekken.
3. Schil de wortelen en snijd ze in reepjes. Hoewel de snijmethode niet belangrijk is, kun je het in blokjes snijden. Verhit een koekenpan met olie en bak de wortelen goudbruin.
4. Haal de geweekte champignons uit het vocht, snijd ze in stukken en doe ze bij de wortelen in een pan. Kook voedsel op middelhoog vuur tot het half gaar is.
5. Stuur dan de wortelen met champignons naar de pot met de aardappelen. Voeg ook laurierblaadjes, kruiden, peper en zout toe.
6. Voeg vervolgens direct fijngesneden kool toe. Je kunt trouwens ook zuurkool, zuring of brandnetel gebruiken.
7. Giet het paddenstoelenvocht waarin de gedroogde paddenstoelen geweekt zijn in een pannetje. Doe dit voorzichtig zodat er geen vuil in de pot komt. Ik raad je aan om voor dit proces een zeef of kaasdoek te gebruiken.
8. Kook de koolsoep tot alle ingrediënten zacht zijn. Corrigeer 5 minuten voor het koken hun smaak met zout en breng op smaak met knoflook geperst door een pers.
9. Laat het gerecht 15 minuten trekken en je kunt het in borden gieten.
Zie ook een videorecept over het koken van paddenstoelenkoolsoep.
[media =
