Beschrijving van Japanse mandarijn Sudachi, voedingswaarde. Welk effect heeft citrus op het lichaam, gebruiksbeperkingen. Kookgebruik en variëteitsgeschiedenis.
Sudachi is een hybride Japanse mandarijn die kunstmatig is gemaakt van yuzu-citroen en limoen. Dankzij dergelijke initiële soorten is de smaak van het vruchtvlees zo zuur dat het fruit niet in zijn rauwe vorm wordt gegeten, maar wordt gebruikt als smaakstof voor bijgerechten, vlees, visgerechten en sauzen. De grootte van de bolvormige vrucht is klein - tot 3 cm in diameter, de schil is dik, ruw, de plakjes worden van elkaar gescheiden door een transparante film. Witte zaden zijn geconcentreerd in het midden. Zelfs bij gele mandarijn blijft de kleur van het vruchtvlees lichtgroen en verandert de smaak van zuur met bitterheid naar zoet.
De samenstelling en het caloriegehalte van mandarijn Sudachi
Afgebeeld Japanse mandarijn Sudachi
Voedingswaarde en vitamine- en mineraalsamenstelling van de vrucht is vergelijkbaar met citrusvruchten - citroenen en limoenen, maar met enkele eigenaardigheden.
Het caloriegehalte van prikkel is 20-22 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwitten - tot 0,6 g;
- Vetten - tot 0,2 g;
- Koolhydraten - 6, 9-7, 7 g.
De rest is water.
Als deze vrucht werd gebruikt om het gerecht een speciale smaak te geven, moet men zich bij het bepalen van het caloriegehalte laten leiden door de gegevens voor limoen.
Het vitaminecomplex van de vrucht wordt vertegenwoordigd door retinol, B-vitamines (van B1 tot B6 met een overwicht van B4). Vitamine C, ascorbinezuur, is 1,5-2 keer meer dan in citroenvariëteiten die in de Kaukasus worden gekweekt. De minerale samenstelling van snoekbaars is standaard voor citroenen en limoenen: calcium, magnesium, fosfor, natrium, ijzer, mangaan, koper, zink, selenium. Calcium is iets meer dan in kalk - 0,8 keer.
Het vruchtvlees bevat flavonoïden die de bloedvaten versterken en anti-oedeem, immunologische en anti-allergische effecten hebben.
De voordelen en nadelen van fortuin worden bepaald door:
- neoeriocytrine - een stof met anti-toxische en antioxiderende werking;
- narutine - verlicht hooikoorts, maar irriteert het slijmvlies van het spijsverteringskanaal.
Daarnaast zijn organische zuren en essentiële oliën aanwezig in het fruit en de schil.
In 2006 onderzochten wetenschappers van de Universiteit van Tokushima de eigenschappen van citrus en voerden experimenten uit op ratten. Nu is het de bedoeling om vetverbranders te maken op basis van Japans mandarijnextract. Voedingsdeskundigen hebben gemerkt dat er geen gewichtstoename is bij het gebruik van de pulp om de smaak van voedsel te verbeteren.
Nuttige eigenschappen van roddels
Wetenschappers hebben ontdekt dat de vrucht niet alleen een verhoogde hoeveelheid calcium bevat, maar ook de opname ervan bevordert uit voedsel dat ermee wordt geconsumeerd. Het toevoegen van fruit aan het dieet verlaagt ook de bloedsuikerspiegel, normaliseert de insulineproductie en stabiliseert de alvleesklier.
De voordelen van fortuin:
- Het versnelt metabolische processen op alle niveaus en veroorzaakt gewichtsverlies. Experimenten werden uitgevoerd toen de proefpersonen die aan obesitas leden, in groepen werden verdeeld. Bij personen die gedurende 12 weken werden gevoed met 1,3 g gedroogde pulp en schil van het fruit, nam het taillevolume af met 1,5 cm in vergelijking met de eerste. Voor degenen die het voedingssupplement niet kregen, veranderden de maten niet met hetzelfde dieet.
- Stopt de opname van lipiden en stopt de vorming van vetlagen rond de inwendige organen.
- Stimuleert het werk van het hematopoëtische systeem, verbetert de kwaliteit van rode bloedcellen en stopt hun vernietiging.
- Reinigt bloedvaten en verstevigt de wanden, waardoor de doorlaatbaarheid wordt verminderd.
- Verbetert de eetlust, verhoogt de productie van spijsverteringsenzymen en galzuren.
- Versnelt de geleiding van zenuwimpulsen, verbetert het geheugen, het gehoor en de visuele functie.
- Voorkomt een slechte adem.
- Versnelt het herstel van acute respiratoire virale infecties en acute luchtweginfecties, voorkomt de ontwikkeling van complicaties.
- Normaliseert de bloeddruk, verbetert de toon. Helpt bij het herstellen van lichamelijke activiteit.
- Verbetert de stemming, herstelt de emotionele toestand.
- Voorkomt de ontwikkeling van cariës, stomatitis, exacerbaties van chronische ziekten - tonsillitis en faryngitis.
- Wanneer snoekbaars in de mondholte terechtkomt, verhoogt het de productie van speeksel, dat bacteriën onderdrukt die zich hebben opgehoopt in de tandvleeszakjes en lacunes van de amandelen.
Regelmatige introductie van fruit in de voeding vertraagt leeftijdsgebonden veranderingen, verhoogt de elasticiteit van de huid. Maskers die vruchtensap en extract gebruiken, worden witter, stoppen ontstekingen.
Een andere belangrijke eigenschap van mandarijn snoekbaars, die door Japanse artsen werd gewaardeerd, is dat het de verwijdering van giftige stoffen uit het lichaam versnelt, waaronder zware metalen en radionucliden die uit de externe omgeving zijn binnengedrongen.
De schil heeft ook nuttige eigenschappen. De schil heeft een antiseptisch effect, onderdrukt de activiteit van rottende bacteriën en schimmelflora, stopt candidiasis, remt etterende ontstekingsprocessen. Het wordt gebruikt als specerij: het voorkomt rottings- en fermentatieprocessen in de darmen, heeft een immunologisch en laxerend effect.
