Beschrijving, samenstelling, voordelen en nadelen van hijiki. Hoe wordt algen gegeten en wat kun je ermee koken?
Hijiki-zeewier is een lid van de bruine zeewierklasse en een zeer populair ingrediënt in de traditionele Japanse keuken. Ze groeien in de warme wateren van de Stille Oceaan, maar ook in de Zee van Japan en een aantal binnenzeeën. Hijiki wordt niet vers gegeten - ze hebben een onaangename, scherpe smaak, om het te verwijderen, na het verzamelen worden ze eerst gekookt, vervolgens in de zon gedroogd en al gedroogd naar de winkel gestuurd. Het is opmerkelijk dat het zeewier wordt geconsumeerd na het inweken, maar de onaangename smaak komt niet terug. Als hij klaar is, lijkt hijiki op een dunne lange zwarte vermicelli. De mening over het nut van het product is dubbelzinnig: aan de ene kant bevat het veel biologisch actieve stoffen die belangrijk zijn voor ons lichaam, aan de andere kant heeft hijiki de neiging om zo'n gevaarlijke component als arseen op te hopen. Laten we eens kijken of het de moeite waard is om zo'n controversieel product te proberen.
De samenstelling en het caloriegehalte van hijiki-algen
Op de foto, hijiki zeewier
Zeewier is een caloriearm product met een hoge voedingswaarde. Dit betekent dat ze, zonder het caloriegehalte van het dieet sterk te verhogen, in staat zijn om de vitamine- en mineralensamenstelling aanzienlijk te verrijken.
Gemiddeld is het caloriegehalte van hijiki, net als ander zeewier, ongeveer 30 kcal per 100 g
Plantaardig eiwit wordt onderscheiden onder de componenten van algen, er is een kleine hoeveelheid vet en koolhydraten. Het product wordt vooral gewaardeerd vanwege de aanwezigheid van vitamine A, groep B, mineralen - calcium, magnesium, kalium en natuurlijk jodium. Het is vermeldenswaard dat Hijiki 5 keer meer calcium bevat dan melk!
Nuttige eigenschappen van hijiki
Algen zijn een echte trend in gezond eten, wat niet verwonderlijk is, omdat ze op zijn minst jodium bevatten, waarvan het tekort tegenwoordig heel gewoon is. In Japan wordt het product als medicinaal beschouwd, het wordt gebruikt voor de behandeling van hart- en vaatziekten en bloedarmoede, om botweefsel te versterken, het wordt aanbevolen als middel om overtollig gewicht en constipatie kwijt te raken, en wordt zelfs gebruikt in complexe antikankertherapie.
Voordelen van Hijiki Zeewier:
- Preventie van schildklieraandoeningen … Hypothyreoïdie is een van de meest voorkomende moderne ziekten, die vooral vrouwen treft. Vaak is de reden voor zijn ontwikkeling het gebrek aan jodium, en daarom moeten de producten-bronnen van dit mineraal aanwezig zijn in het dieet van het schone geslacht.
- Preventie van osteoporose … Het product wordt bijzonder relevant in het dieet van vrouwen die de klimatologische periode zijn ingegaan, die vaak vatbaar zijn voor ziekten zoals osteoporose - een ziekte van broze botten. De aanwezigheid van een grote hoeveelheid calcium in de samenstelling van hijiki vermindert de kans op het ontwikkelen van de ziekte aanzienlijk.
- Ondersteuning van het werk van het hart en versterking van bloedvaten … Een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem is te danken aan de aanwezigheid in de algen van twee belangrijke "hart" -mineralen - magnesium en kalium, het is dankzij hen dat de hartspier, bloedvaten worden versterkt, de bloeddruk normaliseert en de kans op het ontwikkelen van hartaanvallen en atherosclerose neemt af. In die zin wint een exotische delicatesse uit Japan niet alleen aan belang voor vrouwen, maar ook voor mannen, die vaker dan de eerste te maken hebben met acute hartaandoeningen.
- Verbetering van metabolische processen … Vanwege het gehalte aan B-vitamines in de samenstelling van hijiki, evenals vezels, is het product zeer nuttig voor de normalisatie van metabolische processen. B-vitamines zijn de belangrijkste metabolische vitamines, ze zijn primair verantwoordelijk voor het proces van het omzetten van voedsel in energie. Vezel verbetert de darmperistaltiek, wat een uitstekende preventie is van constipatie, winderigheid en een opgeblazen gevoel.
- Gunstig effect op het zenuwstelsel … Ook spelen B-vitamines een belangrijke rol voor de normale werking van het zenuwstelsel - ze verwijderen angst, helpen omgaan met stress, verbeteren de stemming en behandelen slapeloosheid.
- Preventie van oogziekten … Vitamine A in hijiki heeft niet alleen een gunstig effect op de gezichtsscherpte, maar ook op de normale toestand van het slijmvlies, waardoor zelfs lang werk op de computer, dat tegenwoordig een integraal onderdeel is van het leven van bijna elke persoon, niet leiden tot vermoeidheid en ongemak in de ogen.
- Verbetering van de conditie van de huid en slijmvliezen … Vitamine A heeft niet alleen een gunstig effect op de slijmvliezen van de ogen, maar ook op andere slijmvliezen van ons lichaam. Bovendien wordt het beschouwd als een vitamine voor de schoonheid van de huid. Het helpt voornamelijk om uitdroging van de opperhuid te elimineren, wat op zijn beurt beschermt tegen dunner worden, verlies van voedingsstoffen, uitdroging.
- Versterking van de immuniteit, voorkomen van bloedarmoede … Omdat het product over het algemeen een grote hoeveelheid verschillende vitamines en mineralen bevat, heeft het een belangrijk effect op het voorkomen van de ontwikkeling van bloedarmoede en op het niveau van de afweer van het lichaam. Nogmaals, terugkerend naar de vitamine A in hijiki-zeewier, is het vermeldenswaard dat het Europees Agentschap voor voedselveiligheid heeft geoordeeld dat de normale ontwikkeling en werking van het immuunsysteem, samen met het behoud van het gezichtsvermogen en gezonde slijmvliezen en huid, een van de belangrijkste eigenschappen van vitamine A.
Bovendien bevat hijiki-algen een speciale component fucoxanthine, die momenteel actief wordt bestudeerd en waaraan al een enorm scala aan nuttige eigenschappen wordt toegeschreven - verjongend, ontstekingsremmend, antioxidant, antidiabetisch, antikanker. Er wordt aangenomen dat het ook de hersenen en het hart beschermt, het vetmetabolisme normaliseert en depressie voorkomt. Er moet echter worden opgemerkt dat tot nu toe de meeste experimenten met fucosanthine op dieren worden uitgevoerd, hoewel dit niet verhindert dat het actief wordt gebruikt in voedingssupplementen voor sport.
