Kenmerken van koken. TOP-7 beste recepten voor aardappelstoofschotels met gehakt, vis, spek, kaas, groenten en champignons, van rauwe, gekookte aardappelen en aardappelpuree. Videorecepten.
Aardappelschotel is een smakelijk en bevredigend gerecht dat gemakkelijk een groot gezin of een hele groep gasten kan voeden. De basis is bijna altijd aardappelpuree, alleen soms rauwe aardappelen, maar de vulling verrast met een schat aan keuze. De klassieke versie is gehakt, maar niet minder lekker is het gerecht met kipfilet, champignons, zalm, ingeblikte vis, kaas en groenten. De braadpan wordt bereid in de oven, in een pan of in een slowcooker. Het past goed bij verschillende sauzen. Het kan worden geserveerd als ontbijt, voor een tweede lunch of als een van de heldere decoraties op een feestelijke tafel. Vervolgens zullen we stap voor stap de basisprincipes van koken en de meest populaire recepten voor aardappelstoofschotels bekijken.
Kenmerken van het koken van aardappelbraadpan
Aardappelschotel is een veelzijdig gerecht. Het kan veel calorieën bevatten als je vet gehakt of spek tussen de lagen aardappelpuree legt. Je kunt een magere versie krijgen met groenten en champignons. Maar welke vulling je ook gebruikt, de kooktechnologie van de aardappelbraadpan is bijna altijd hetzelfde:
- Aardappelbasis … Het hoofdingrediënt van de braadpan zijn aardappelen. Het kan rauw zijn, dan wordt het in reepjes of plakjes gesneden en in lagen in een vorm gelegd. Het kan ook speciaal bereide aardappelpuree zijn, maar meestal beginnen huisvrouwen na te denken over het koken van aardappelstoofschotels wanneer de overblijfselen van aardappelpuree in de koelkast staan na een feestelijk feest.
- Vulling … De klassieker van het genre is gehakt. Het kan varkensvlees, rundvlees, kip of geassorteerd zijn. Meestal wordt het gemengd met gebakken uien, gebakken champignons, tomaten en kaas kan er ook aan worden toegevoegd. De vulling kan worst, worst of spek zijn. Ovenschotels met vis of ingeblikte vis worden apart bereid en magere opties worden uitsluitend bereid met groenten, stoofpot, zuurkool, broccoli en champignons. De vulling wordt tussen twee lagen aardappelpuree gelegd, of er wordt een meerlaagse schaal gemaakt, waarbij de vullaag afwisselt met de aardappelvulling tot de diepte van de vorm voldoende is.
- Vullen … Om de braadpan in vorm te houden, kan deze worden gegoten met een scheutje eieren, zure room en room gemengd, en bestrooid met geraspte kaas erop.
In de klassieke versie wordt aardappelbraadpan in de oven bereid, maar er zijn veel interessante recepten in een pan en in een slowcooker.
TOP 7 recepten voor aardappelschotels
Als je verschillende manieren kent om een aardappelschotel te koken, kun je altijd een grote groep vrienden en je hele familie voeden. Het is voldoende om de ingrediënten te bereiden, ze in lagen in een diepe schaal of koekenpan te leggen en ze op te sturen om te bakken. Als je de basisprincipes van koken onder de knie hebt, kun je zelfstandig experimenteren met vullingen, sauzen en vullingen, en je eigen aardappelmeesterwerk creëren.
Klassieke aardappelschotel
Als je wordt getrakteerd op een aardappelschotel, betekent dit dat er de dag ervoor een groots feest was in dit huis. Dit voorteken komt altijd uit, want de klassieke aardappelschotel wordt gemaakt van de restjes van de puree van gisteren. Dit ingrediënt is meestal in overvloed te vinden net na grootschalige vakanties. Om jezelf te verwennen met een heerlijke maaltijd en om de producten van gisteren te "bewaren", gebruik je dit prachtige en zeer eenvoudige recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 198 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 100 minuten
Ingrediënten:
- Aardappelen - 500 g
- Gehakt - 400 g
- Kefir (2, 5-3, 2%) - 80 ml
- Melk - 80 ml
- Boter - 2 eetlepels
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zout naar smaak
Zo bereid je de klassieke aardappelschotel stap voor stap:
- Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes, dan zijn ze sneller gaar. B' olie. Om het zacht te maken, volstaat het om het 20 minuten in gezouten water te laten koken.
- Pureer de gekookte aardappelen in aardappelpuree.
- Kook de melk en giet de puree erbij. Doe dit in porties zodat de aardappelen niet te vloeibaar worden, varieer de hoeveelheid melk die nodig is tijdens de infusie.
- Roer een klontje boter door de puree. Als het gesmolten is, mix je alles tot een glad mengsel. De puree moet dik en stroperig zijn.
- Voor het koken van aardappelbraadpan met gehakt, kunt u elk vlees nemen. Dit kan geassorteerd varkensvlees en rundvlees of mager rundvlees zijn. Was het vlees en draai het in een vleesmolen of koop kant-en-klaar gehakt.
- Giet vette kefir in het gehakt, zout, peper, kneed. Neem geen magere kefir, hierdoor wordt de vulling te vloeibaar en is het moeilijk om de braadpan in geportioneerde stukken te snijden.
- Verspreid de vorm met olie, verdeel gelijkmatig, leg de helft van de aardappelpuree.
- Druk al het gehakt op de aardappelen.
- Leg de resterende aardappelpuree op het gehakt, strijk de laag glad.
- Bak de braadpan 45-50 minuten op 180°C. Als na 20 minuten de bovenste laag bruin is en het gehakt nog niet gaar is, dek de vorm dan af met folie en bak tot het gaar is.
De afgewerkte aardappelbraadpan met vlees moet enigszins worden afgekoeld, uit de vorm worden gehaald en in porties worden gesneden. Je kunt dit lekkers serveren met knoflook- of roomsaus.
Zwitserse aardappelschotel
Bijna elke Europese keuken heeft zijn eigen recept voor het maken van aardappelschotel of aardappelpuree. De eenvoudigste en lekkerste gerechten worden bereid in de Zwitserse Alpen. Harde kaas geeft het een bijzondere heldere smaak. De Zwitsers gebruiken Raclette-kaas, maar het recept kan gemakkelijk worden aangepast aan onze realiteit en kook een aardappelschotel met elke andere harde kaas, het belangrijkste is dat het vet is en goed smelt.
Ingrediënten:
- Droge witte wijn (of bouillon) - 50-75 ml
- Zure room (dik) - 100 g
- Harde kaas - 200 g
- Boluien - 1 st.
- Spek - 150 g
- Aardappelen (medium) - 7-8 st.
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Zoete paprika (droog) - naar smaak
Stapsgewijze bereiding van Zwitserse aardappelschotel:
- Aardappels schillen, in blokjes snijden, in gezouten water 5-10 minuten koken. Gooi er een vergiet in.
- Schil de ui, snij in blokjes. Verhit olie in een koekenpan, geef de ui snel door tot hij transparant is. Voeg stukjes spek toe, laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen.
- Meng de aardappelen met de ui en gebakken spek.
- Vet de vorm indien nodig in met olie, doe het mengsel van aardappelen en spek.
- Maal de kaas. Meng een derde ervan met wijn en zure room. Zout en peper de massa, voeg paprika toe naar smaak.
- Leg de kaasmassa op de aardappelen, giet de resterende geraspte kaas er gelijkmatig over.
- Bedek de vorm met folie en bak 25 minuten, verwijder dan de folie en bak tot ze goudbruin zijn.
Koel de afgewerkte braadpan een beetje, serveer in porties met een kop hete bouillon.
Magere aardappel ovenschotel
Vasten of simpelweg geen dierlijke producten consumeren betekent niet dat je jezelf de kans moet ontnemen om lekker en gevarieerd te eten. Maak een champignon-aardappelschotel en je zult merken dat mager voedsel stevig en heerlijk kan zijn.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Meel - 1 eetl.
- Champignons - 400 g
- Boluien - 2 st.
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Plantaardige olie (om te frituren) - 2-3 el.
Stap voor stap een magere aardappelschotel maken:
- Was de champignons, snijd ze in middelgrote stukken.
- Schil de ui, snij in blokjes.
- Verhit een koekenpan, fruit de ui met champignons in zonnebloemolie.
- Voeg 2 eetlepels toe aan de champignons. sojasaus.
- Schil, was en droog de aardappelen.
- Maal de aardappelen op een grove rasp, voeg bloem en 1 eetl. sojasaus, peper, voeg je favoriete kruiden toe.
- Smeer de vorm in met olie, leg de helft van de aardappelen op de bodem, druk stevig aan.
- Verdeel de paddenstoelenvulling gelijkmatig.
- Leg de resterende aardappelen stevig op de champignons, druk ze licht aan.
- Bak in de oven op 180°C goudbruin. Dit duurt ongeveer 1 uur.
De gekookte braadpan smaakt naar een grote aardappelpannenkoek. Warm geserveerd, maar afgekoeld is het net zo lekker.
Aardappelschotel in een pan
Je woont in een hostel, in een gehuurd appartement, de oven is kapot of je hebt er gewoon nog geen - dit is geen reden om geen stoofschotels te koken. Als je weet hoe je een aardappelschotel in een koekenpan maakt, kun je jezelf onder alle omstandigheden verwennen met dit heerlijke en bevredigende gerecht.
Ingrediënten:
- Aardappelen (medium) - 3 st.
- Ei - 1 st.
- Meel - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
- Uien (middelgroot) - 1 st.
- Bulgaarse peper - 1 st.
- Worsten (gerookt, dun) - 2 st.
- Zure room - 1 eetlepel
- Mosterdbonen - 1/2 tl
- Cherrytomaten - 3 st.
- Harde kaas - 100 g
Stap voor stap aardappelschotel koken in een pan:
- Schil de ui, snij in halve ringen.
- Was de paprika's, pel ze van zaden en steeltjes, hak ze fijn en bak ze samen met de uien lichtjes in een koekenpan met toevoeging van zonnebloemolie.
- Snijd de worstjes in plakjes, voeg toe aan de groenten in de pan en bak een paar minuten.
- Schil de aardappelen, spoel ze af, droog ze en maal ze op een grove rasp. Voeg een ei, bloem toe aan de geraspte massa, pers de knoflook erin, zout en peper naar smaak.
- Doe de aardappelmassa in een voorverwarmde pan en bak aan één kant goudbruin.
- Bereid de saus en de toppings voor de braadpan. Meng zure room met mosterd. Maal de kaas. Was de tomaten en snijd ze in plakjes.
- Als de aardappelpannenkoek bruin is, draai je hem om naar de andere kant.
- Bestrijk de bovenkant van de in de pan liggende pannenkoek met zure room-mosterdsaus. Leg de worst en groentevulling erop en daarop de tomatencirkels.
- Verdeel de geraspte kaas gelijkmatig over de tomaten. Sluit de pan goed af met een deksel en wacht tot de kaas volledig gesmolten is.
Een hete aardappelschotel in een koekenpan ziet eruit als een enorme pluizige pizza, alleen blijkt hij honderden keren lekkerder en bevredigender te zijn.
Aardappelschotel met kip en groenten
Deze heerlijke aardappelschotel wordt bereid in een slowcooker. Aardappelen met champignons, courgette en kipfilet onder een krokante kaaskorst vanaf de eerste hap maken je fan van stoofschotels. Bakken in een multicooker met een vermogen van 1200 watt duurt niet langer dan 30 minuten. Bovendien hebt u het programma "Fry" nodig.
Ingrediënten:
- Aardappelen (groot) - 4 st.
- Boluien - 1 st.
- Champignons - 200 g
- Courgette (klein jong) - 1 st.
- Kipfilet - 1 st.
- Melk - 4 eetlepels
- Hollandse kaas - 150 g
- Groenen (elke) - naar smaak
- Zout, gemalen zwarte peper, gedroogde basilicum - naar smaak
- Plantaardige olie - 1 eetlepel
- Knoflook - 2 teentjes
Stapsgewijs koken van aardappelschotel met kip en groenten:
- Schil de champignons, was, snijd ze in plakjes. Schil de ui, snij in halve ringen. Bak uien en champignons in plantaardige olie gedurende 10 minuten.
- Was de courgette, droog hem, snij in blokjes, voeg toe aan de ui met champignons en bak nog 5 minuten.
- Kook de kipfilet in gezouten water, koel af, snijd in reepjes.
- Voeg kip toe aan een koekenpan met groenten met champignons. Bak 5 minuten, voeg kruiden toe.
- Kip kan rauw worden gebruikt, daarna moet het 5-7 minuten in zonnebloemolie in een aparte pan worden gebakken en vervolgens aan groenten worden toegevoegd en met kruiden worden bestrooid.
- Aardappels schillen, wassen, in dunne plakjes snijden.
- Leg een laag aardappelschotels in de magnetronschaal, voeg een beetje zout toe. Leg de vulling erop. Pers de knoflook erop en verdeel de overige aardappelen in een gelijkmatige laag.
- Giet de melk gelijkmatig over de inhoud van de kom.
- Maal de kaas op een grove rasp en verdeel deze in een gelijkmatige laag over de aardappelen.
- Zet de magnetron 30 minuten aan in de modus "Bakken".
Breng de gekookte aardappelschotel met kip en groenten over naar een serveerschaal. Je kunt het in porties serveren, elk stuk versieren met kruiden en een lepel zure room.
Aardappelschotel met zalm
Er zitten veel ingrediënten in dit gerecht, de meeste worden gebruikt om vismarinades te maken. Als je stap voor stap een aardappel ovenschotel maakt, zoals aangegeven in het recept, blijkt hij makkelijk, snel en ontzettend lekker te zijn.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 800 g
- Zalm (filet, vers) - 600 g
- Cherrytomaten - 5-6 stuks.
- Wortelselderij - 1/4 st.
- Boluien - 1 st.
- Kaas - 100 g
- Ei - 2 stuks.
- Boter - 50 g
- Olijven (ontpit) - 5-6 stuks.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Sojasaus - 100 g (voor marinade)
- Droge witte wijn - 100 g (voor marinade)
- Suiker - 2 eetlepels (voor marinade)
- Gember (vers, wortel) - 60 g (voor marinade)
- Plantaardige olie - 3 eetlepels (voor marinade)
- Koriander (volkoren) - 1/2 tl (voor marinade)
Stap voor stap aardappelschotel met zalm koken:
- Schil de gemberwortel, snij in dunne plakjes, plet de korianderkorrels. Combineer gember, koriander, sojasaus, wijn, suiker en zonnebloemolie. Meng alles grondig.
- Snijd de vis in blokjes en dompel 20 minuten in de afgewerkte marinade.
- Schil de aardappelen, was, kook tot ze gaar zijn. Plet gekookte aardappelen in aardappelpuree, klop er eieren in, voeg olie toe, roer tot een gladde massa.
- Vet de vorm in met olie, leg alle aardappelpuree erop. Verdeel gelijkmatig over de bodem en vorm hoge zijkanten.
- Schil de ui, snijd hem in blokjes. Schil en rasp de bleekselderij. Was de tomaten, droog, snijd ze in 2 delen.
- Fruit in een koekenpan in zonnebloemolie de uien en bleekselderij, pers de knoflook erin en voeg na enkele minuten de gesneden tomaten toe. Kook de vulling 5 minuten.
- Leg de helft van het groentemengsel op de aardappellaag.
- Giet de marinade af en leg de zalm op de groenten.
- Verdeel het resterende groentemengsel gelijkmatig over de vis.
- Maal de kaas en strooi deze gelijkmatig over de braadpan.
- Bak 20 minuten op 180°C.
Een braadpan van aardappelpuree en zalm met groenten blijkt geurig, mals en ongelooflijk lekker te zijn. Garneer voor het serveren met fijngehakte groene uien.
Aardappelschotel met tomaten
Het recept voor aardappelschotel met tomaten heeft meer dan één huisvrouw gered van verscheurd worden door hongerige huishoudens. Dit eenvoudige gerecht kan snel worden gemaakt voor het ontbijt of worden gebruikt als een licht diner. Het duurt niet meer dan een uur om te koken en de vermelde ingrediënten zijn voldoende om 4 volwassenen te voeden.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 6 stuks.
- Tomaten - 1 st.
- Ei - 3 st.
- Zure room - 2 eetlepels
- Kaas naar smaak
- Zout, peper, kruiden - naar smaak
Stap voor stap aardappelschotel met tomaten koken:
- Aardappels schillen, wassen, in plakjes snijden, zout, peper, kruiden naar smaak toevoegen. Kurkuma, koriander, dille, knoflook of een speciale smaakmaker voor aardappelgerechten zijn het meest geschikt voor aardappelen. Meng alles goed.
- Was de tomaten, droog ze, snijd ze in dunne plakjes. Als je de schil niet lekker vindt, giet dan kokend water over de groente voordat je gaat snijden, verwijder het en hak het vruchtvlees fijn.
- Breek de eieren in een diepe kom, zout, voeg zure room toe, klop alles met een vork tot een gladde massa. Indien gewenst kan zure room worden vervangen door melk of room.
- Giet de eiermassa over de aardappelen en meng.
- Bestrijk de vorm met olie, leg de aardappelen gemengd met het ei gelijkmatig op de bodem. De vorm kan glas, metaal, siliconen zijn, je kunt ook een koekenpan zonder handvat gebruiken.
- Verdeel de plakjes tomaat over de aardappelen.
- Maal de kaas op een middelgrote rasp en strooi gelijkmatig over de braadpan.
- Bak 20-40 minuten op 180°C. Als je wilt dat de kaas zacht en draderig is, strooi hem dan op de braadpan, niet meteen, maar 10 minuten voordat hij klaar is.
Aardappelschotel met tomaten kan worden geserveerd als bijgerecht bij elk vleesgerecht of op zichzelf met zure room, verschillende sauzen of salades.
