TOP 10 recepten voor sauzen voor salades. Onderdelen van thuistankstations. Handige kooktips. Videorecepten.
De zomer is de tijd voor lichte maaltijden, namelijk salades, waarvan er honderden verschillende soorten zijn, evenals dressings daarvoor. Er zijn veel opties voor sauzen voor zomerse salades, van klassiek tot complexe component en exotisch. De ideale dressing is degene die van de eenvoudigste gewone salade iets unieks en een echt culinair meesterwerk maakt. Bovendien maken sauzen de smaak van hetzelfde voedsel elke keer anders, wat helpt om het menu te diversifiëren. Met zo'n enorme hoeveelheid culinaire creativiteit en verbeeldingskracht kun je je niet beperken tot gewone mayonaise, zure room en plantaardige olie. Het koken van dergelijke dressings, zoals saladesauzen nu worden genoemd, is helemaal niet moeilijk. Deze recensie biedt populaire zomerse saladedressings die de smaak van veel gerechten zullen accentueren en verfijnen.
Salade dressing ingrediënten
Als je meerdere ingrediënten beschikbaar hebt, kun je ze combineren, waardoor je elke keer nieuwe sauzen creëert. Vloeibare en pasteuze producten hoeven alleen in een kom te worden gecombineerd en te worden geklopt of met een vork lichtjes te kloppen of te malen met een blender, zodat ze zich tot een emulsie vermengen.
- Baseren: olie (olijf, geraffineerde groente, druivenpit, pompoen, sesam, lijnzaad, pinda), Griekse of natuurlijke yoghurt, kefir, zure room, mayonaise, avocado.
- Zuur: azijn (balsamico, witte wijn, druif, appel), citroensap of zure bessensap.
- Tinten van smaak: sojasaus, honing, sinaasappel, limoen, knoflook, volkoren mosterd en pastei.
- Kruiden: peterselie, dille, basilicum, munt, koriander, rucola, snijbiet, romano, ijsberg, kool, spinazie.
Tegelijkertijd is het belangrijk dat het voedsel voor de dressing vers is. Neem geen 3-daagse zure room, zonnebloemolie, of verlopen mayonaise, enz.
Zomerse saladedressings - tips en trucs
- Neem voor sauzen fijn keukenzout en poedersuiker, deze lossen beter op.
- Voeg altijd vetten toe, deze bedekken de groenten met een dunne film en voorkomen dat vitamines worden vernietigd.
- De salade houdt meer vitamine C vast als je een paar druppels citroensap of azijn aan de saus toevoegt.
- Kruid de groentesalade niet vooraf met zout, maar doe dit voor het serveren. Anders wordt het gerecht onsmakelijk en komt er een grote hoeveelheid sap vrij.
- Houd er rekening mee dat zout niet oplost in olie. Breng de salade daarom op smaak met olie nadat je er zout aan hebt toegevoegd.
- Als de gekruide salade 2-3 uur staat, verliest hij zijn voedingswaarde en heeft hij weinig nut.
- Roer de salade met een deel van de saus in een kom, doe over in een serveerschaal en garneer met de rest van de saus.
- Bestrooi Italiaanse salades met geraspte Parmezaanse kaas of mozzarella. Fans van gastronomische gerechten kunnen geitenkaas toevoegen, en degenen die de figuur volgen - feta of fetakaas. Houd er daarbij rekening mee dat kaas voedingswaarde en zoutheid toevoegt.
- Gehakte noten, crackers, granaatappelpitjes, sesam- of lijnzaad zullen het hoogtepunt van elke salade worden. Strooi ze op een serveerschaal.
- Spaar geen greens in een salade. Het kan aan elke salade worden toegevoegd. Bovendien zullen greens het gerecht versieren en extra vitamines toevoegen.
- Calorische inhoud per 100 g - 329 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 5 minuten
Universele Saus Recepten
Een salade met dezelfde producten, maar met verschillende dressings, verandert de smaak drastisch. Zelfs de traditionele "zomer" salade van komkommers en tomaten, gekleed met een interessante saus, krijgt een heel andere smaak. Hieronder vindt u voorbeelden van universele vullingen.
Klassieke dressing
Gebruik voor de eenvoudigste groentesalade van komkommers, tomaten, sla en groenten olijfolie (3 eetlepels), balsamicoazijn (1 eetlepel), zout en peper.
Pittige dressing
Een salade op basis van bladeren, bijvoorbeeld rucola met een intense smaak, maar ook met fruit, bessen of avocado, zal versieren met een dressing van olijfolie (2 eetlepels), sinaasappelsap (2 eetlepels), sojasaus (1 theelepel.), balsamicoazijn (1 tl), mosterderwten (1 el).
Dressing honing-mosterd
Groentesalade met stukjes vlees, vooral als het in de oven of op de grill wordt gebakken, breng op smaak met een saus van honing (2 tl), Dijon-mosterd (2 tl), citroensap (1 el) en halve citroenschil. Voeg na het roeren geleidelijk de olijfolie (70 ml) toe.
Citroen-honing dressing
Serveer voor salades met kruiden, groenten en kip de goed gemengde ingrediënten van de saus van citroensap (4 eetlepels), honing (2 eetlepels) en olijfolie (3 eetlepels).
Knoflook yoghurtdressing
Voor zomerse groentesalades is een saus gemaakt van natuurlijke yoghurt (100 ml), citroensap (0,5 theelepel) en een teentje knoflook geschikt voor een uniforme consistentie.
Sesamdressing
Dressing met geroosterde en gekoelde sesamzaadjes (25 g), sesamolie (2 eetlepels), olijfolie (4 eetlepels), witte wijn bite (1 eetlepel.l.) en grove mosterd (1/2 theelepel.).
Nationale sausrecepten
In alle landen zijn ze niet beperkt tot het bereiden van salades alleen met boter en mayonaise. Elke nationale saus verbetert de smaak van salades dankzij goed gekozen ingrediënten en hun verhoudingen.
Franse dressing
Een standaard Franse dressing geeft glans aan een gerecht van saladegroenten, sla of gewoon tomaten. Knijp hiervoor de knoflook (1 teentje) door een pers en giet citroensap (1 eetlepel) met balsamicoazijn (1 eetlepel). Voeg olijfolie (3 eetlepels), medium hete mosterd (1 theelepel) toe en klop.
Italiaanse dressing
In elke combinatie van uien, saladegroenten en bladeren, evenals in snacks met noten, wordt een dressing opgeklopt met een blender van olijfolie (5 eetlepels), citroensap (1 eetlepel), wijnazijn (1 eetlepel) goed. l.), een teentje geraspte knoflook.
Mediterrane dressing
Niet alleen de zomerse groenteset, maar ook gebakken groenten in welke combinatie dan ook worden lekkerder met een dressing van olijfolie (1 eetlepel), avocadopulp (1 st.), Citroensap (2 eetlepels) en fijngehakt teentje knoflook.
Griekse dressing
Bij elke salade gedomineerd door komkommers, een Griekse dressing gemaakt met Griekse yoghurt (2 eetlepels), kefir (2 eetlepels), citroensap (1 eetlepel), geraspte knoflookteen en citroenschil (1 theelepel).
Aziatische dressing
Elke salade op basis van kool of waar vers geraspte wortel of selderij de boventoon voert, is een knapperige en smakelijke salade met plantaardige olie (2 eetlepels), sesamolie (1 eetlepel), citroensap (2 eetlepels) en sojasaus (1 eetlepel).
Mexicaanse dressing
Sla met avocado, mais, paprika of doperwten, maar ook salade met vlees of kip, Mexicaanse huisvrouwenjurk met slagroomsaus in een blender van plantaardige olie (2 eetlepels), olijfolie (1 eetlepel), limoensap (2 eetlepels) en geraspte limoenschil (1 theelepel).
Recepten voor klassieke sauzen voor traditionele salades
Dressings zijn een aanvulling op salades, wat tegenwoordig praktisch onmisbaar is. Het is de dressing die de smaak van het gerecht zal aanvullen en benadrukken, waardoor het uniek is.
Caesar salade saus
Echte Caesar-saus vereist een zeldzaam ingrediënt - Worcestersaus. Het wordt vaak vervangen door zoete mosterd. Zo'n creatie zal de meest verfijnde fijnproevers niet minder tevreden stellen! Klop voor zo'n dressing 1 eidooier (1 st.), Knoflook (1 teentje), sap van een citroen, Dijon-mosterd (0,5 tl) en ansjovis (4 st.) met een blender. Voeg geleidelijk olijfolie (100 ml) en drinkwater (3-4 eetlepels) toe. Voeg op het einde de geraspte Parmezaanse kaas toe (een handvol).
Griekse saladesaus
Griekse salade dankt veel van zijn oorspronkelijke smaak aan de dressing. Interessant is dat de saus geen enkel recept heeft. De Grieken nemen als basis olijfolie (3 eetlepels), waaraan ze naar smaak andere producten toevoegen. Maar de meest voorkomende toevoegingen zijn: zoete mosterd (0,5 theelepel), knoflook (een teentje), citroensap (1 eetlepel), oregano, basilicum, zout en zwarte peper.
Klassieke Vinaigrettesaus
Dit is een klassieke groentesaladedressing gemaakt met 2 eetlepels azijn. balsamico of appelciderazijn. Klop het met mosterd (2 tl), een snufje zout en zwarte peper. Vervolgens wordt geleidelijk olijfolie (100 ml) toegevoegd.
Videorecepten:
Sauzen voor zomerse salades
Honing mosterd saus
