Hoe maak je duindoorn thuis klaar voor de winter? TOP 10 recepten met foto's. Kooktips en koksgeheimen. Videorecepten.
Duindoorn is een stralende, zonnige en een van de meest bruikbare bessen die de lange en fragiele takken van bomen en struiken overspoelt. De natuur heeft een enorme hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen in elke gouden bes gestopt. Dit is de rijkste bron van alles… De bomen dragen er overvloedig vruchten mee, de bes is perfect bewaard, heeft een uitstekende smaak en een onvergelijkbaar aroma. Duindoorn wordt veel geoogst voor de winter en wordt niet alleen gebruikt als een effectief medicijn, maar het wordt ook gebruikt als een gewone delicatesse: het wordt gebruikt voor vullingen in taarten, er wordt een pittige saus gemaakt, jam gemaakt, enz. In deze materiaal bieden we TOP-8 van de meest interessante en nuttige recepten om duindoorn voor de winter te bereiden.
Kooktips en subtiliteiten
- Het duindoornseizoen begint in augustus en duurt tot laat in de herfst. Maar de vruchten worden geoogst als ze rijpen. De belangrijkste oogstperiode is het begin en midden van de herfst of het begin van de eerste nachtvorst. Rijpe bessen moeten een rijke geeloranje kleur hebben. Zorg ervoor dat de bessen niet overrijpen, anders stikken ze tijdens het oogsten en worden ze onbruikbaar voor de oogst.
- Draag beschermende kleding bij het plukken van bessen, zoals: duindoornsap wordt slecht gewassen.
- Het product wordt op verschillende manieren verzameld: ze worden van de takken afgesneden, samen met de scheuten afgesneden of er worden andere apparaten gebruikt. De meest gebruikte methode om bessen van takken te plukken, maar het duurt lang. Maar het voordeel is dat de bessen intact blijven en de boom niet wordt beschadigd. Een sneller proces is de "kam", wanneer de vruchten van de takken worden geharkt. Snijden met scheuten wordt meestal gebruikt om in te vriezen.
- Ongeacht de methode waarmee de bessen zijn verzameld, worden hele en onbeschadigde vruchten geselecteerd voor de oogst. Ze worden gesorteerd, ontdaan van puin en stengels, daarna goed gewassen en eventueel overgoten met kokend water.
- Deze wonderbaarlijke bes wordt vers geconsumeerd en geoogst voor het winterseizoen. Sap, marshmallow, jam, marmelade, gelei, jam, likeur, wijn, tinctuur, likeur worden gemaakt van deze rijke gouden vruchten.
- Hoe minder warmtebehandeling van duindoorn, hoe meer nuttige stoffen erin achterblijven. Daarom is het meest bruikbare voor het lichaam en een eenvoudig recept dat zelfs een beginnende huisvrouw aankan, duindoorn ingewreven met suiker.
- Zorg ervoor dat u potten en deksels voor het werkstuk steriliseert. Was de potten met zuiveringszout en steriliseer gedurende 10 minuten boven stoom, gedurende 2 minuten in de magnetron op maximale stand, bak 10 minuten in de oven op 110-150 ° C. Steriliseer de deksels in kokend water. Dit doodt alle ziektekiemen en zorgt voor een langdurige opslag van het werkstuk.
Hele duindoorn met suiker
Verse duindoorn met suiker in eigen sap voor de winter. De bessen worden perfect bewaard. Het belangrijkste is om ze te vullen met suiker in een verhouding van maar liefst 1: 1. In de winter worden ze gebruikt voor het koken van compotes, vruchtendranken, dranken, het maken van sauzen, vulling.
- Calorische inhoud per 100 g - 442 kcal kcal.
- Porties - 2,5 kg
- Kooktijd - 3 uur
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1, 4 kg
Duindoorn met suiker koken voor de winter:
- Was en droog de gesorteerde bessen zonder takjes en bladeren.
- Steriliseer potten en deksels goed.
- Giet schoon droog fruit in potten in een laag van 3 cm en bestrooi deze laag met suiker.
- Wissel op dezelfde manier bessen af met geraffineerde suiker en vul een glazen bak.
- Sluit de pot af met een deksel en laat het werkstuk 12 uur op kamertemperatuur staan zodat de suikersiroop zich kan vormen.
- Leg het werkstuk vervolgens in de koelkast, waar de suikersiroop nog beter tot zijn recht komt.
- Na 2-3 weken is de duindoorn voor de winter met suiker in zijn eigen sap klaar.
- Bewaar het in de koelkast bij + 4 ° C.
Bevroren duindoorn met suiker
Duindoorn invriezen met suiker voor de winter is de gemakkelijkste manier van oogsten, omdat duindoorn niet bang is voor vorst. Bevroren fruit wordt gebruikt om fruitdrank, compote of gewoon bessen te koken en over thee te gieten. Het blijkt lekker, gezond en zonder onnodig gedoe.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 0,5 kg
Bevroren duindoorn koken met suiker:
- Sorteer de bessen van takjes en vuil, spoel ze af en leg ze op een papieren handdoek om 40 minuten te drogen om al het vocht te laten verdampen.
- Leg de bessen op een bakplaat zodat ze niet met elkaar in contact komen en leg ze 3 uur in de vriezer bij een temperatuur van -20°C.
- Verwijder de bakplaat en plaats de bessen in speciale plastic zakken, containers of kopjes, afgewisseld met suiker. Sluit hermetisch af, meng en schud. De belangrijkste voorwaarde is het in porties invriezen, zodat een portie tegelijk kan worden gebruikt, omdat Vries ontdooid voedsel niet opnieuw in.
- Bewaar bevroren duindoorn in de vriezer voor de winter.
Duindoorngelei zonder koken
Een eenvoudig recept voor levende duindoorngelei zonder te koken voor de winter. Neem elke dag het medicinale duindoorn-medicijn als toetje, een lepel, en dan ben je niet bang voor griep of verkoudheid.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1 kg
Levende duindoorngelei maken:
- Was de duindoorn voorzichtig, doe in een kom of pan en breng al roerend aan de kook. Voeg geen water toe.
- Veeg de bessen in porties door een fijne metalen zeef.
- Combineer het resulterende sap met suiker en meng goed.
- Laat de duindoorngelei een nacht staan en roer opnieuw.
- Giet levende duindoorngelei in schone potten, sluit ze met nylon deksels en bewaar in de koelkast bij + 4 ° C.
Duindoorn met honing en citroen
Een simpel recept voor echte duindoornhoning, want de kleur van het werkstuk lijkt erg op meihoning. Duindoorn voor de winter met honing en citroen kan worden gebrouwen in de vorm van thee of je favoriete drankje. Het wordt gebruikt als jam of jam, het wordt gebruikt voor het vullen van taarten en gebak.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 600 g
- Honing - 200 g
- Citroen - 1 st.
Duindoorn koken met honing en citroen:
- Was de bessen, leg ze op een handdoek en droog ze af.
- Was de citroen in heet water, droog, snijd in plakjes en verwijder alle zaadjes.
- Maal vervolgens de duindoorn en citroen met een blender of draai door een vleesmolen.
- Giet suiker bij de duindoorn-citroenpuree en roer.
- Doe de duindoornhoning in een schone glazen pot en bewaar in de koelkast bij +4°C.
Compote
Duindoorncompote zal een uitstekende vitaminecocktail worden op koude winterdagen, het zal het immuunsysteem versterken en u verrassen met zijn uitstekende smaak. Bij het proeven kunt u een takje munt aan de drank toevoegen, dit zal de smaak ideaal doen uitkomen en een verfrissend aroma geven.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1 kg
- Water - 1, 2 l
Duindoorncompote koken:
- Spoel licht onrijpe bessen af, droog ze en giet ze in gesteriliseerde verwarmde potten.
- Giet water in een pan en breng aan de kook. Voeg suiker toe, zet het vuur uit en roer goed om de geraffineerde suiker volledig op te lossen.
- Giet de duindoorn met hete suikersiroop tot aan de schouders van de pot, dek af met schone deksels en pasteuriseer bij een temperatuur van maximaal + 90 ° C: potten van 0,5 liter - gedurende 10 minuten, 1 liter - gedurende 15 minuten. Houd er rekening mee dat bij het oogsten van duindoorn geen sterilisatie wordt toegepast, maar alleen pasteurisatie. Het verschil is de blootstellingstemperatuur. Tijdens pasteurisatie is het niet hoger dan + 90 ° C.
- Rol de potten dan meteen op met deksels, draai ze ondersteboven, wikkel ze in een warme deken en laat ze langzaam afkoelen. Langzaam afkoelen verlengt en verbetert de houdbaarheid. Als de drank volledig is afgekoeld, bewaar hem dan op een donkere en koele plaats.
Duindoornjam
Een vitaminepreparaat dat iedereen in enkele minuten in de keuken kan maken - duindoornjam. Het kan worden toegevoegd aan desserts, gebak en moussecakes om sappige, levendige en heerlijke drankjes te creëren.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1, 2 kg
Duindoornjam maken:
- Was licht onrijpe bessen en droog ze goed af op keukenpapier.
- Leg ze in een diepe pan, bestrooid met suiker.
- Stuur de inhoud 5-6 uur naar de koelkast of een andere koele plaats. Gedurende deze tijd zal de duindoorn het sap laten ontsnappen.
- Zet het stuk vervolgens op het fornuis en kook tot het kookt, verwijder het schuim. Duindoorn wordt in één keer klaargemaakt.
- Schik de bessen in voorbereide potten en sluit ze onmiddellijk goed af met schone deksels. Wikkel ze in een warme deken en laat langzaam afkoelen.
Rauwe jam
Duindoorn voor de winter zonder te koken - "rauw" of het wordt ook "koude" jam genoemd. Dit is een van de spaarzame manieren om je voor te bereiden op de vitaminesamenstelling, omdat het is niet warmtebehandeld.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1, 3 kg
Rauwe duindoornjam koken:
- Spoel de bessen en droog ze op een handdoek.
- Meng ze met suiker (1 kg) en doe ze in gesteriliseerde potten, 3/4 vol.
- Giet de resterende suiker op de bessen, tot aan de rand van de pot.
- Sluit de potten af met een deksel en plaats het werkstuk in de kou of in de koelkast bij een temperatuur van + 4 ° C.
Duindoorn ingewreven met suiker
Heerlijke en gezonde duindoorn geraspt met suiker voor de winter zal elk avondtheekransje versieren. Eet elke dag heerlijke geraspte duindoorn, want het preparaat bevat vitamine A, die op winterdagen zo ontbreekt.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Suiker - 1,5 kg
Geraspte duindoorn koken met suiker:
- Spoel rijpe bessen af en droog ze goed af door ze in een enkele laag op een katoenen of papieren handdoek te leggen.
- Combineer de bessen met suiker, roer en plet (plet) met een houten stamper. Je kunt een aardappel crush gebruiken.
- Breng de resulterende duindoorn-suikermassa over in voorbereide schone potten, dek af met papier erop en druk erop met nylon deksels.
- Bewaar gepureerde duindoorn met suiker in de koelkast bij + 4 ° C of in de kelder.
Duindoornsap zonder suiker
Het sap van duindoornbessen is een hele opslagplaats van helende eigenschappen die zo noodzakelijk zijn voor het lichaam in het koude seizoen. Het bevat waardevolle onverzadigde vetzuren, 10 vitamines en 15 sporenelementen. Tegelijkertijd is het caloriegehalte van de drank klein - 52 kcal.
Ingrediënten:
- Duindoorn - 1 kg
- Water - 0,35 l
Bereiding van suikervrij duindoornsap voor de winter:
- Was de bessen en droog ze goed af. Maal vervolgens met een blender of wrijf door een zeef en knijp goed uit. Zet het resulterende sap in de koelkast.
- Pureer of hak de duindoornpulp nogmaals fijn. Voeg warm water (+ 40°C) toe en roer. Water moet 1/3 van de totale massa van de pulp zijn. Laat het mengsel 30 minuten staan en knijp opnieuw. Deze procedure kan 2-3 keer worden herhaald. Gebruik een emaille of glazen container. Ongecoate metalen potten kunnen vitamine C in bessen vernietigen.
- Zeef al het verkregen duindoornsap door een dubbele laag kaasdoek en verwarm op het fornuis tot + 75 °. Zeef het heet en giet het in schone potten.
- Zet ze op pasteurisatie bij + 85 °: pasteuriseer potten met een inhoud van 0,5 liter gedurende 15 minuten, 1 liter gedurende 20 minuten.
- Rol het duindoornsap vervolgens meteen op met schone deksels, wikkel het in een warme deken en laat het langzaam afkoelen.
Gedroogde duindoorn
Om gedroogde duindoorn voor te bereiden op de winter, worden bessen geoogst voor de vorst, wanneer de schil nog intact is en niet is gebarsten van de kou. Bessen kunnen apart worden gedroogd, maar vaak worden bladeren en twijgen mee gedroogd. ze bevatten niet minder nuttige stoffen. Meestal worden drankjes bereid uit gedroogde grondstoffen.
Ingrediënten:
Duindoorn - elke hoeveelheid
Gedroogde duindoorn koken voor de winter:
- Sorteer de bessen, verwijder het vuil en was ze.
- Leg de vruchten in één laag op een vlakke ondergrond (multiplex, bakplaat) en verwelkt een beetje in de schaduw of op een droge geventileerde plaats, maar niet in de zon.
- Droog ze vervolgens thuis in speciale elektrische drogers of in een oven op een temperatuur van + 40 ° C of met behulp van infraroodstralers.
- Bewaar grondstoffen in een papieren zak of zakken van natuurlijke stof, zoals: ze zijn goed geventileerd.
Andere manieren om duindoorn te oogsten voor de winter
- Als er geen tijd is om duindoorn volgens een van de hierboven voorgestelde recepten te verwerken, gebruik dan de volgende methode. Hang de gesneden takken van duindoorn met bessen of leg ze in één laag in een ruimte bij een temperatuur van 0 tot + 4 ° C, bijvoorbeeld in de koelkast. En bewaar duindoorn in dergelijke omstandigheden tot de lente. Je kunt ook takjes met bessen naar de vriezer sturen. Bevroren bessen zijn het makkelijkst om de takken af te breken.
- Een andere even eenvoudige manier om gezonde bessen te bewaren is water. Doe hiervoor de vers geplukte bessen in een glazen bak en giet gekookt water op kamertemperatuur. Bedek het met een deksel en zet de container met het werkstuk in de koelkast. Bewaar bessen gedurende enkele maanden bij + 4 ° C.
