De lunch moet heerlijk, stevig en perfect mooi zijn. Bereid kipgoulash met tomaat en zure room en je bent verzekerd van een heerlijke lunch.
Goulash gemaakt van kippenventrikels is een smakelijk en bevredigend gerecht dat goed past bij elk bijgerecht: rijst, pasta, boekweit of aardappelpuree. De dikke jus maakt het gerecht zeer sappig en wordt bereid op basis van zure room met toevoeging van tomatenpuree. Kies, afhankelijk van uw voorkeur, zure room met een geschikt vetgehalte of vervang deze door room of yoghurt.
In plaats van pasta kun je gepureerde gepelde tomaten doen, bedekt met hun eigen sap. Als je huishouden niet tegen pittig is, voeg dan knoflook, peper en andere kruiden toe aan de jus, en als kinderen het gerecht willen eten, kun je je beter beperken tot zout en zwarte peper op de punt van een mes. Kortom, er is altijd ruimte voor experiment. Bereid kippenmaaggoulash volgens het basisrecept.
- Calorische inhoud per 100 g - 97 kcal kcal.
- Porties per container - 3
- Kooktijd - 45 minuten
Ingrediënten:
- Kippenmagen - 400 g
- Boluien - 1-2 st.
- Wortelen - 1 st.
- Plantaardige olie - 2 el. ik.
- Zout, peper - naar smaak
- Zure room - 100 ml
- Water - 1 eetl.
- Tomatenpuree - 2 el ik.
- Tarwebloem - 1, 5 el. ik.
- Groenen - optioneel
Stapsgewijze bereiding van ventriculaire goulash met tomaat en zure room
1. Bereid de magen voor. Ze moeten goed worden gespoeld en grondig worden schoongemaakt, waarbij de harde films van binnenuit worden gescheiden en waar nodig de overblijfselen van de darm worden afgesneden. Vul de ventrikels met water. Laat 5 minuten koken en voeg schuim en water toe. Spoel de gelaste ventrikels, giet er schoon water in en kook met de toevoeging van zout, piment en laurier ongeveer een half uur.
2. Schil wortelen en uien, was en hak groenten op elke gewenste manier. We hakten de ui fijn en raspen de wortelen op een grove rasp.
3. Een braadstuk maken. Bak groenten in een pan met de toevoeging van plantaardige mala. Voeg de tomatenpuree toe als de wortelen en uien zacht genoeg zijn.
4. Haal de gekookte magen uit de bouillon, snijd ze in dunne reepjes en bak ze samen met groenten 5 minuten mee.
5. Zeef de bouillon waarin de ventrikels zijn gekookt, voeg er zure room en bloem aan toe. Meng goed zodat de dressing homogeen is. Je kunt de saus niet alleen aanspannen met bloem, maar ook met maïs- of aardappelzetmeel.
6. Giet de op bouillon gebaseerde zure roomdressing in de magen met groenten. Wij mixen. De jus kreeg meteen een mooie bleekoranje kleur.
7. Sudder de goulash ongeveer 3-4 minuten op laag vuur. De zure room moet goed opwarmen, maar niet exfoliëren. En vergeet het gerecht niet te roeren: de jus is vrij stroperig, laat het niet aanbranden.
8. Serveer goulash met je favoriete bijgerecht - we hebben het spaghetti. Je kunt gehakte kruiden over het gerecht strooien.
9. Kippenventrikelgoulash met tomaat en schatting is klaar. Eet smakelijk, allemaal!
Zie ook videorecepten:
1. Geheimen van het koken van zachte kippenventrikels. Goulash recept
2. Jus van kippenmagen
