Pannenkoeken gevuld met vlees en champignons zijn voedzaam en smakelijk. Het gerecht is erg smakelijk, dus ik raad je aan om de portie meteen te verdubbelen.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Als je denkt dat gevulde pannenkoeken prozaïsch en alledaags zijn, dan wil ik je hiervan weerhouden! Natuurlijk heeft dit voedsel zich in onze traditionele keuken gevestigd als een alledaags gerecht. Maar loempia's kunnen het feestelijke menu goed aanvullen. Vooral als ze worden gekookt met vlees en champignons, verzeker ik je dat het succes van het gerecht gegarandeerd is! Dergelijke pannenkoeken blijken stevig en voedzaam, sappig en zacht, en voor kaasliefhebbers raad ik aan om meer kaas aan de vulling toe te voegen. Maar eerst wat handige tips.
- Het deeg voor deze pannenkoeken moet neutraal of licht gezouten zijn.
- De consistentie moet vloeibaar zijn zodat de pannenkoeken dun zijn, want de vulling wordt erin gewikkeld.
- Elk type vlees kan zijn: rundvlees, lam, kalfsvlees, varkensvlees, enz.
- Voor de vulling kun je de restjes vlees van de bereiding van de tweede of eerste gang gebruiken, die in een vleesmolen worden gedraaid.
- Een meer gebruikelijk type vleesvulling is gedraaid gekookt vlees en gebakken uien.
- Om de kooktijd te verkorten, koopt u kant-en-klaar gehakt en bakt u het eenvoudig gaar.
- Knoflook, kruiden en tomatenpuree zullen het gehakt pittig en pikant maken.
- Wikkel de pannenkoeken in rollen, enveloppen of zakjes.
- Gevulde pannenkoeken worden warm of koud geserveerd met zure room of geraspte kaas.
- Om de smaak te versterken kunnen de gevulde pannenkoeken in een pan in boter gebakken worden.
- Calorische inhoud per 100 g - 127 kcal.
- Porties - 15-17 st.
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Eieren - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Melk - 2 el.
- Zout - een snuifje in het deeg, 1 theelepel. Voor het vullen
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Plantaardige olie - 3 eetlepels in het deeg, 3-4 el. voor het bakken van champignons met uien
- Vlees - 300 g Champignons - 300 g
- Suiker - 0,5 tl
- Uien - 1 st.
Stap voor stap bereiding van gevulde pannenkoeken met vlees en champignons, recept met foto:
1. Bereid de ingrediënten voor het pannenkoekdeeg voor: bloem, melk, eieren, olie, zout en suiker. Haal ze uit de koelkast en laat ze in de kamer opwarmen tot dezelfde temperatuur.
2. Bereid ook de opvulproducten voor. Als het vlees en de champignons bevroren zijn, ontdooi ze dan op een natuurlijke manier zonder gebruik te maken van een magnetron en heet water. Het is beter om dit lange tijd te doen, eerst in de koelkast, dan op kamertemperatuur. Je kunt elk soort paddenstoel gebruiken.
3. Begin met het kneden van het deeg. Giet melk, plantaardige olie in een bak en voeg eieren toe. Roer vloeibare ingrediënten tot een gladde massa.
4. Giet bloem, zout en suiker in de vloeibare basis. Ik raad aan om de bloem door een fijne zeef te zeven zodat deze verrijkt is met zuurstof, waardoor de pannenkoeken malser worden.
5. Kneed tot een homogeen glad deeg met een garde of blender.
6. Plaats de pan op het fornuis, vet de bodem in met vet zodat de eerste pannenkoek niet klonterig wordt, schep het deeg met een pollepel en giet het in de pan. Bak de pannenkoek aan beide kanten goudbruin, ongeveer 1-1,5 minuut aan elke kant.
7. Bak ondertussen het vlees samen met de pannenkoek. Dompel het in een pan met kokend water, breng op smaak met zout, peper en laat sudderen tot het gaar is.
8. Pel de uien en knoflook, was ze, snijd ze in elke vorm en bak ze in een koekenpan tot ze transparant zijn.
9. Bak de champignons in een andere koekenpan. Was en snijd ze van tevoren.
tien. Draai het gekookte vlees en gebakken uien met champignons in een vleesmolen.
11. Roer door het mengsel, proef en voeg eventueel zout en gemalen peper toe. Om de vulling malser te maken, voeg je een beetje van de bouillon toe waarin het vlees gekookt is.
12. Leg de vleesvulling op de pannenkoek.
13. Rol de pannenkoek aan drie kanten op en wikkel hem in een envelop. Serveer warm of gekoeld. Je kunt ze invriezen en in de vriezer bewaren, en indien nodig ontdooien en koken in de oven of magnetron. Deze pannenkoeken zijn een veilige gok voor ontbijt, lunch of tussendoortje. Ze kunnen worden meegenomen naar het werk of aan de kinderen naar school worden gegeven. Ze zijn perfect voor een feestelijke maaltijd of een familiediner.
Zie ook het videorecept over het maken van pannenkoeken met vlees en champignons!
