Varkensvlees in folie in de oven is de eerste kanshebber voor de titel van het meest luxueuze gerecht op elke tafel. Uitstekende smaak, delicate pulp en prachtig aroma zijn een echt culinair meesterwerk.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Varkensvlees is het meest voorkomende en favoriete vleesproduct. Het wordt op verschillende manieren bereid, maar de eenvoudigste optie, en tegelijkertijd heerlijk, is bakken in een oven. Door deze warmtebehandeling wordt het vlees zacht, mals en sappig. Bovendien kan elk deel van het karkas worden gebruikt om te bakken. Het schouderblad, nek, rug, ribben zijn perfect. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan niet erg vette stukken, maar er moet toch op zijn minst een beetje vet zijn.
Je kunt het vlees direct of na het marineren bakken, dan wordt het aromatischer en malser. Kruiden, plantaardige olie, mayonaise, ketchup, kefir, yoghurt, citroensap, enz. Worden gebruikt als marinades. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat varkensvlees zelf behoorlijk vet is, daarom moeten er in een minimale hoeveelheid mayonaise en plantaardige olie aan worden toegevoegd.
Je kunt varkensvlees bakken door het in folie te wikkelen, in een bakhoes te doen of gewoon op een bakplaat te leggen. Zelfs ervaren koks adviseren om voor het koken meerdere gaatjes in het vlees te maken, zodat het vlees gelijkmatig wordt gemarineerd en verzadigd met kruiden en specerijen.
- Calorische inhoud per 100 g - 268 kcal.
- Porties - 3
- Kooktijd - 1,5 uur
Ingrediënten:
- Varkensvlees (elk stuk) - 1,5 kg
- Zout - 1 tl
- Basilicum - een paar takjes
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Bakfolie
Varkensvlees in folie koken in de oven, stap voor stap:
1. Was het vlees en dep het droog met keukenpapier. Als er aderen en film zijn, knip ze dan af. Gebruik een mes om diepe sneden te maken en vul ze met gepelde knoflookteentjes. Snijd de knoflookteentjes in 2-3 stukken. Meng zout met zwarte peper, je kunt ook kruiden en specerijen toevoegen.
Let op: Kies vlees uit één stuk, zonder been, met een gewicht van 1 kg tot 4 kg.
2. Veeg het vlees af met een mengsel van zout en peper en bestrooi met basilicumblaadjes, die je met de hand wast, droogt en snijdt of scheurt.
3. Leg het stuk varkensvlees op een vel folie, wikkel het stevig in zodat er geen lege plekken zijn. Stuur het vlees naar een voorverwarmde oven op 180 graden en bak ongeveer een uur.
Let op: Houd er rekening mee dat hoe groter het stuk vlees, hoe langer het bakken duurt. Doorgaans wordt de warmtebehandelingstijd als volgt berekend: 1 kg vlees – 1 uur. Als het stuk groot is, met een gewicht vanaf 3 kg, dan is het beter om het langer in de oven te bewaren, maar op een lagere temperatuur, zodat het van binnen goed gaart en buiten niet aanbrandt.
Zie ook een videorecept over het koken van sappig varkensvlees in folie in de oven.
