Calorie-inhoud en samenstelling van pecannoot. Welke voordelen kunnen het lichaam krijgen door de componenten in een exotische noot. Wie kan ze beter niet eten? Een product in de keuken: hoe het wordt gegeten en hoe het wordt bereid. En dit zijn niet alle gunstige eigenschappen van pecannoten. Amerikaanse wetenschappers noemen hun nationale noot een superfood, in staat tot op zekere hoogte een positief effect te hebben op absoluut alle systemen van het menselijk lichaam, te verzadigen met nuttige componenten en afweermechanismen te activeren voor behandeling en herstel. Daarom wordt het vaak gebruikt om maaltijden op de middelbare school te bereiden.
Contra-indicaties en schade van pecannoten
Er zijn echter ook dergelijke categorieën van personen die voorzichtig moeten zijn om deze noot te eten.
Contra-indicaties voor de introductie van pecannoten in het dieet:
- Gastro-intestinale problemen … Aangezien dit product voor driekwart uit vet bestaat, kan het onaangenaam zijn voor mensen met gastro-intestinale problemen. In het bijzonder kan het misselijkheid veroorzaken bij mensen die aan cholelithiasis lijden.
- Een neiging tot een opgeblazen gevoel en diarree … Ook hier kan een hoog vetgehalte schadelijk zijn. Als u periodiek last heeft van onderbrekingen in het werk van de darmen, is het beter om af te zien van het eten van noten. Winderigheid en diarree zijn bijna gegarandeerd.
- Overgewicht … Ondanks het hoge caloriegehalte van pecannoot wekt het de eetlust zeer sterk op. Daarom wordt het niet aanbevolen voor mensen met overgewicht om het te eten, omdat het ertoe leidt dat je meer eet dan je nodig hebt.
- Zwangerschap en borstvoeding … Dit is een absolute contra-indicatie voor bijna alle producten die niet historisch genetisch voor ons zijn. Elke exotische noot kan verergering van chronische ziekten en individuele intolerantie veroorzaken. Zelfs als u pecannoten heeft geconsumeerd vóór de zwangerschap en borstvoeding, kunnen veranderingen in hormonale niveaus de opname ervan beïnvloeden. Daarom is het voor de periode van dracht en lactatie verstandiger om het gebruik ervan volledig te staken.
- Individuele intolerantie … Noten zijn vrij sterke allergenen. Daarom raden we aan om, als je last hebt van voedselallergieën, met de test te beginnen en alleen als er geen ongewenste reactie is om ze te eten.
- Jeugd … Zoals u weet, is het spijsverteringsstelsel bij kinderen niet volledig gevormd. In het lichaam van een klein persoon zijn er mogelijk geen enzymen om de componenten van het product te verwerken.
Hoe pecannoten te eten?
Omdat de vruchten in oktober rijpen, is het beter om ze binnen drie tot vier maanden na de oogst te kiezen. Feit is dat pecannoten door het hoge vetgehalte een ranzige smaak krijgen bij langdurige opslag. Ze verliezen niet alleen in smaak, maar ook in kwaliteit, worden minder nuttig en soms zelfs schadelijk voor het lichaam.
Als je noten in de dop koopt, schud ze dan. Vers fruit reageert met een nauwelijks hoorbaar geluid, oude knettert luid. Dit komt door een afname van hun grootte wanneer ze drogen, waardoor ze tegen de binnenkant van de schaal kunnen slaan.
Vaak zijn er problemen met het splijten van noten, omdat de vrucht bij het openen vervormt. Om de schaal gemakkelijker te laten bezwijken, giet je koud water over het product en breng je het aan de kook. Laat afkoelen met gesloten deksel. Droog en prik met een notentang.
Als je de smaak van de pecannoten wilt behouden zonder in te boeten aan bruikbaarheid, bewaar de vruchten (zowel geschild als in de schaal) op een donkere, droge en koele plaats. Het koelgedeelte is ideaal voor groenten.
De vraag blijft, hoe worden pecannoten gegeten? En zoals je hartje begeert! Ze kunnen rauw of gefrituurd worden gegeten. Iemand houdt van deze noten in combinatie met zout en kruiden, terwijl iemand liever glazuur met rietsuiker of chocolade.
Veel mensen serveren ze graag met zachte kaassoorten - Camembert, Brie, Roquefort, met honing en druiven tot witte wijn. En iemand ziet pecannoten alleen als toevoeging aan dessert of gebak. Kortom, het is een prachtig product, geschikt voor verschillende omgevingen en voldoet aan de behoeften van zelfs de meest veeleisende kenners van de gastronomie.
Recepten voor eten en drinken met pecannoten
Omdat pecannoten erg op walnoten lijken, proberen ze ze vaak te vervangen. Echter, zoals de culinaire experts opmerken, hebben deze producten totaal verschillende smaken in gerechten, daarom zijn ze geen alternatief voor elkaar.
Hoe pecannoten te koken is vooral bekend in New Orleans - deze Amerikaanse stad wordt beschouwd als hun thuisland. En het meest populaire gerecht dat ermee wordt geserveerd in de jazzhoofdstad van de wereld is Amerikaanse Pecan Pie … Er wordt aangenomen dat deze smaak alleen kan worden bereikt met deze noot en geen andere.
Er zijn veel opties voor het maken van een taart, maar dit recept wordt als een klassieker beschouwd. Meng 175 g bloem met 125 g zachte boter en een snufje zout. Voeg drie eetlepels ijswater toe aan het deeg, maal grondig. Als het niet plakt, voeg dan opnieuw water toe.
Verdeel het deeg in 4 porties. Wikkel elk deel in plasticfolie en laat 1 uur in de koelkast opstijven. Rol het gekoelde deeg uit tot een cake, doe het in een vorm met een zijdelingse ruimte van 2-3 cm aan alle kanten. Zet samen met de ovenschaal 15 minuten in de vriezer.
Smelt 225 g boter, voeg 225 g rietsuiker toe, roer tot het volledig is opgelost in de boter, haal van het vuur, giet 150 g melasse, 2 theelepels vanille-essence, 3 eetlepels rum, een snufje zout. Dan moet je de toekomstige vulling laten afkoelen.
Haal het deeg uit de vriezer, voeg een lading toe - twee kopjes bonen, bak in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende 10-12 minuten. Koel, verwijder de lading.
Klop 3 eieren schuimig en voeg dit mengsel voorzichtig toe aan de vulling. Voeg er 2,5 kopjes gehakte pecannoten aan toe, meng goed, giet in een gebakken bodempan. Keer terug naar de oven voor nog eens 50 minuten. Dan moet je het eruit halen, volledig laten afkoelen. Garneer met hele pecannoten en serveer met ijs en slagroom.
De wijdverbreide verspreiding van pecannoten naar alle continenten heeft van pecannoten een populair ingrediënt gemaakt in andere even heerlijke gerechten:
- Salade met noten en kappertjes … Voor wie houdt van stevige salades met een fris tintje, zal je smaakpapillen aanspreken. De combinatie van yoghurt en mosterd in de saus zal liefhebbers van mayonaisedressings aanspreken, omdat het een nuttig alternatief is voor de meest populaire dressing in ons land. Kook grote kipfilets in gezouten water. Koel, in middelgrote blokjes gesneden. Meng 50 ml yoghurt met 2 eetlepels Dijon-mosterd, een snufje zout, suiker en 1 eetlepel kappertjes. Neem 200 g druiven van verschillende variëteiten. Hoe meer bloemen, hoe mooier de salade wordt. Snijd de druiven doormidden, voeg ze toe aan de kip, breng op smaak met de saus, roer voorzichtig om de druiven niet te pletten. Strooi er 50 g gemalen pecannoten over.
- Varkenskoteletten … Het vlees dat volgens dit recept is bereid, blijkt zeer aromatisch en pikant te zijn - met een lichte zoetheid en zachtheid die inherent zijn aan varkensvlees. De pecannootsmaak geeft het vlees een bijzondere scherpte. Neem twee varkensentrecotes, spoel ze af, droog ze af met handdoeken, klop ze lichtjes. Meng een eetlepel bloem, een snufje zout en zwarte peper. Doop de karbonades in dit mengsel. Smelt 20 g boter in een koekenpan, bak de karbonades aan beide kanten tot het vleessap transparant wordt. Haal het vlees uit de pan terwijl het nog heet is, voeg 2 eetlepels honing en 2 eetlepels gehakte pecannoten toe aan de pan. Een minuutje bakken, over de karbonades gieten met deze saus, direct serveren.
- Champignonkoteletten … Dit gerecht is vooral populair bij vegetariërs. De noot zal heel subtiel het aroma van paddenstoelen tot uiting brengen en de smaak rijker maken. Maal 600 g gewassen champignons in een keukenmachine, vleesmolen of blender. Stuur er 200 g peterselie naar toe. Verdeel 2 fijngesnipperde uien en 1 grof geraspte wortel op hoog vuur. Doe de groenten bij de champignons, voeg 2 eetlepels bloem, een snufje zout, een snufje zwarte peper, 1 theelepel oregano, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel zure room, 50 g fijngehakte pecannoten toe. Roer, laat het een uur trekken. Vorm schnitzels van de massa, dompel in paneermeel, bak op hoog vuur gedurende 3-5 minuten aan elke kant.
- Pecan praliné … Zoals je weet, wordt de klassieke praline gemaakt van amandelen, maar velen geloven dat pecannoten meer geschikt zijn voor dit snoepje, omdat het minder plakkerig wordt. Meng voor de bereiding 200 g gecondenseerde melk met 200 g rietsuiker, 30 g cacao en een snufje zout. Breng aan de kook, kook tot de suiker is opgelost. Voeg 200 g tot bloem gemalen pecannoten toe aan de suikermassa, kook tot de vloeistof verdampt en het mengsel zacht wordt. Lepel de praline en leg deze op het perkament, zet in de koelkast en serveer.
Het bleek dat pecannoten niet alleen in gerechten te vinden zijn, maar ook in drankjes:
- Pittige compote … Snijd 250 g dadels doormidden en verwijder de zaadjes. Schil de sinaasappels, snijd ze in partjes en stuur ze naar de sinaasappels. Voeg de schil en het sap van 1 citroen, 4 eetlepels honing, 1 liter vers geperst sinaasappelsap en 150 g pecannoten toe, gemalen in een blender. Gooi er een paar takjes kaneel en een paar rozetten van kruidnagel in. Zet in brand, breng aan de kook, zet uit, laat een uur op kamertemperatuur en een nacht in de koelkast staan. Serveer met een bolletje ijs of slagroom.
- Koffie noir … Dit is een Amerikaans recept, dus er is veel water nodig in de drank. Giet 200 ml water in een Turk, voeg 1 eetlepel versgemalen koffie en 1 theelepel witlof en geraspte pecannoten toe. Bestrooi met een snufje zout. Laat het twee keer koken, laat het een paar minuten trekken, serveer zonder suiker.
Zelfs met een vluchtige studie van de verscheidenheid aan gerechten met pecannoten, kan worden opgemerkt dat het meestal samen met desserts en gebak wordt gevonden. Er zijn echter veel recepten mee voor vleesgerechten, salades en snacks. Het gebruik van walnoot erin wordt beschouwd als een teken van de verfijning van de tafel en maakt het menu origineel en pikant.
Interessante Pecan-feiten
Zoals we al zeiden, wordt Amerika beschouwd als zijn thuisland, namelijk New Orleans. Het was hier dat de Franse kolonisten een taart begonnen te bakken met noten die hen door de lokale bevolking werden aangeboden. Het publiek vond het gerecht zo lekker dat het nationaal werd en geassocieerd werd met deze stad.
De grootschalige teelt van pecannoten begon in de jaren 80 van de negentiende eeuw en na een paar decennia werd New Orleans de beroemdste hoofdstad van jazz, maffia en gangsters. De noot is zelfs "gangsternoot" genoemd, omdat het kweken ervan herhaaldelijk het onderwerp is geworden van schermutselingen van gangsters.
De lokale bevolking hield niet alleen van gerechten met hem, maar ook van koffie en likeuren met noten en andere sterke alcoholische dranken. Deze tradities worden vandaag in New Orleans geëerd.
Bekijk de video over pecannoten:
Zoals je kunt zien, is dit een noot met een geschiedenis. Hoewel geen enkele legende het populair had kunnen maken als het niet lekker en gezond was. Trakteer uzelf op het product, vergeet het gevoel voor verhoudingen niet. En zelfs als het je lijkt dat je tegelijkertijd de jazzdeuntjes van Louis Armstrong of Nina Simone begint te fluiten, stop dan op tijd, want pecannoten kunnen veelvraat schaden.
