De samenstelling en het caloriegehalte van het baharatmengsel. De voordelen en nadelen van deze specerij voor het lichaam. Kookrecepten die de geweldige smaak van het kruid benadrukken. Interessante feiten over haar. Daarnaast vind je dankzij piment een grote hoeveelheid vitamine B9 en koper in het kruidenmengsel, zwarte peper vult het met vitamine B5 en fluoride, rode gemalen peper - vitamine B2 en zink. Paprika verzadigt baharat met vitamine PP, NE en chloor, nootmuskaat - met vitamine B2 en selenium, koriander - met vitamine A, B1 en jodium. Kruidnagel vult met vitamine K, komijn met vitamine B6, kaneel met vitamine B5 en kardemom met magnesium.
Nuttige eigenschappen van baharat
Het is heel natuurlijk dat een dergelijke hoeveelheid nuttige componenten een positief effect heeft op het menselijk lichaam. Tegelijkertijd is het absoluut niet nodig om naar specifieke medicinale recepten te zoeken. Het is voldoende om het kruidenmengsel in voedsel te gebruiken, als toevoeging aan uw favoriete gerechten.
Dankzij het regelmatige gebruik van baharat tijdens het koken, krijg je de volgende effecten:
- Verhoog de immuniteit … Dit is vooral belangrijk in de herfst-winter- en lenteperiode, wanneer een groot aantal mensen ziek is van acute luchtweg- en virale ziekten, evenals griep. Toegegeven, na consumptie tijdens werkuren kan het geen kwaad om kauwgom te gebruiken of een paar takjes peterselie te eten - dit zal de scherpe geur van kruiden verwijderen, wat onaangenaam kan zijn voor collega's. Het wordt vanzelf binnen 30-40 minuten geëlimineerd.
- Preventie van beroerte, hartaanval, migrainehoofdpijn en normalisatie van de bloeddruk … Positieve dynamiek kan worden bereikt door gifstoffen uit de bloedvaten te verwijderen en het krampachtige effect ervan te verwijderen, ze te reinigen van cholesterolplaques, bloedstolsels op te lossen en de bloeddruk te normaliseren.
- Visie verbeteren … Met de komst van gadgets als smartphones en tablets in ons leven heeft dit probleem enorme proporties aangenomen. De belasting van de vaten van de ogen leidt tot een dunner worden van de vaten van de hersenen, waardoor de ontwikkeling van beroertes wordt veroorzaakt, de gezichtsscherpte wordt verminderd, staar en glaucoom worden veroorzaakt. Regelmatige inname van een mengsel van baharat-kruiden zal de vasculaire spanning verlichten, de gezichtsscherpte verbeteren en u de bezoeken aan een oogarts voor een lange tijd laten vergeten.
- Preventie van cholecystitis, pancreatitis, gastroduodenitis, maagzweer, indigestie … Het mengsel van pepers, dat deel uitmaakt van de baharat, verbetert de peristaltiek van de maag. In tegenstelling tot enzymatische preparaten, waartoe we onze toevlucht nemen als we een zwaar gevoel in de maag voelen, vervangt peper geen enzymen, maar dwingt ons lichaam om ze te produceren. Heeft ook een goed choleretisch effect, voorkomt reflux.
- Normalisatie van de nieren en blaas … Dit mengsel heeft een sterk diuretisch effect. Dit helpt stagnatie in de nieren en blaas te voorkomen, kleine steentjes te verwijderen en zwelling te verlichten. Tegelijkertijd laten de componenten van baharat u niet toe om nuttige stoffen uit de botten en spieren te verwijderen, ze zullen alleen overtollige, "lege" vloeistof uit het lichaam verwijderen.
- Versterking van tanden en botten … Dit kruidenmengsel bevat componenten die de basis vormen van de basis van het lichaam - het bewegingsapparaat. Baharat helpt tanden en botten te versterken en beschermt ook tegen een van de moeilijkste en gevaarlijkste fracturen - de heuphals. Dit is vooral belangrijk voor 65-plussers. Als de operatie de jongeren helpt, blijven de oudere patiënten als gevolg van een dergelijke verwonding vaak verlamd tot het einde van hun dagen. Een goed uitgebalanceerd dieet zal helpen om dit te voorkomen, inclusief voedingsmiddelen die rijk zijn aan al die componenten die in het baharat-mengsel zitten.
- Bestrijd parasieten, voorkom de ontwikkeling van darminfecties … In Afrikaanse landen is deze specerij geliefd vanwege zijn vermogen om de mondholte te desinfecteren, schadelijke bacteriën te doden die vol zitten met voedsel dat onder onjuiste omstandigheden is opgeslagen, parasieten uit het lichaam te verwijderen en darminfecties te weerstaan.
- Verhoogde activiteit … Verbeterd metabolisme maakt het menselijk lichaam veerkrachtiger, vermindert het vermogen tot vermoeidheid, stimuleert de hersenen, verbetert het geheugen. Je zult je energiek voelen. 'S Nachts herstelt het lichaam sneller dan voorheen en overdag kun je gemakkelijk veel nuttigere dingen doen dan voorheen.
- Afslanken … Dit is een andere aangename bonus van het versnellen van de metabolische processen van het lichaam. De terugtrekking van gifstoffen, de assimilatie van alleen nuttige componenten, de afwijzing van schadelijke zullen het meest geschikt worden weerspiegeld in uw figuur. Regelmatige consumptie van gekruid voedsel maakt dit effect niet van korte duur en situationeel, maar permanent.
- Verjongend effect, verbetering van de huidconditie … Normalisatie van het metabolisme draagt bij aan de algehele gezondheid van het lichaam. Het heeft een goed effect op de conditie van de huid van gezicht en lichaam, haar en nagels. Oosterse vrouwen staan bekend om hun gladde huid zonder vlekken, luxe, dik en glanzend haar. Een belangrijke rol hierin wordt gespeeld door het gebruik van gekruid voedsel dat wordt verkregen dankzij de royale kruiden van gerechten met mengsels van kruiden, waaronder bakharat.
- Seksuele kracht, oplossing van gynaecologische en urologische problemen … Peper is een krachtig afrodisiacum dat een positief effect heeft op de mannelijke kracht en het seksuele verlangen verhoogt. Ook bij vrouwen helpen hete kruiden om de menstruatiecyclus te normaliseren, om te gaan met vaginitis en polycysteuze eierstokken. En voor mannen zal dit mengsel dienen als een goed profylactisch middel tegen prostatitis en adenoom.
Schade en contra-indicaties voor baharat
Bij het introduceren van baharat in het dieet, zoals bij het gebruik van elk ander product, moet je je laten leiden door gezond verstand. Voeg regelmatig kruiden toe aan voedsel, maar in redelijke hoeveelheden, dan kan het geen kwaad.
Gebruik kruiden voorzichtig als u:
- zijn in positie … Aan de ene kant kan baharat wallen verlichten, wat vaak wordt waargenomen bij zwangere vrouwen, aan de andere kant kan het een verergering van chronische ziekten veroorzaken als gevolg van verminderde immuniteit. Daarom is het in deze kwestie beter om een arts te raadplegen. Er wordt aangenomen dat als je voor de zwangerschap regelmatig iets hebt gegeten, je het in positie kunt eten, maar in kleinere hoeveelheden.
- Borstvoeding … De peper, die deel uitmaakt van het mengsel, kan bij de baby maag- en darmontstekingen veroorzaken. Bovendien veranderen de kruiden de smaak van de melk, waardoor de baby de borst kan verlaten.
- Zijn vatbaar voor hypotensie … Zoals we hierboven al opmerkten, verlaagt pittig eten, door het reinigen van bloedvaten en het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam, de bloeddruk. Daarom is het beter voor mensen die lijden aan een lage bloeddruk om af te zien van het gebruik van een mengsel van kruiden.
- Lijden aan gastro-intestinale aandoeningen in de acute fase, grote stenen in de gal of blaas, nieren … Hetzelfde natuurlijke vermogen van een product kan zowel positieve als negatieve effecten veroorzaken. Bijvoorbeeld een diureticum. Het vermogen van de componenten van het mengsel om kleine stenen uit de nieren en de blaas te verwijderen, kan een slechte dienst bewijzen aan degenen met grote formaties. Vastzittende stenen in de kanalen kunnen een spoedoperatie veroorzaken. Dit geldt ook voor cholecystitis. Een sterk choleretisch effect kan zand uit de galblaas verwijderen, maar grote stenen - helaas.
- Gevoelig voor voedselallergieën … Meercomponentenmengsels verhogen het risico op een allergische reactie. Als u echter duidelijk de lijst met voedingsmiddelen kent die uw lichaam niet accepteert, vervang ze dan door andere. Gelukkig zijn er veel recepten voor het koken van bakharat.
- Maaltijden bereiden voor kinderen … Zoals alle hete specerijen, is baharat gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 12 jaar. In het lichaam van een kind dat niet volledig is gevormd, zijn er niet genoeg enzymen om de meeste componenten van het mengsel te verteren.
Bakharat recepten
Zoals elk kruidenmengsel kun je bakharat kopen of je kunt het zelf koken. Neem hiervoor 2 eetlepels zwart, rood, piment, paprika en korianderzaad, elk 1 theelepel kardemom- en komijnzaad, 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat, kruidnagel en kaneel.
Maal alle hele ingrediënten in een molen, vijzel of koffiemolen, combineer met andere componenten. Vervolgens moet het mengsel 1-2 minuten in een hete koekenpan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie worden gebakken. Sommigen doen het meteen, anderen vlak voordat ze het aan de gerechten toevoegen. Als je de kruiden zelf bereidt, zal het mengsel meer voedingsstoffen vasthouden, het zal veel aromatischer zijn dan de tegenhanger in de winkel. Bewaar het in een niet-metalen container, afgesloten met een deksel, op een droge, donkere plaats.
Bakharat zal een geweldige aanvulling zijn op dergelijke gerechten:
- Gemarineerde kip … Dit recept is perfect voor het marineren van 1 kg kip in blokjes. Neem 0,5 kopjes plantaardige olie, voeg 2 theelepels baharat, 2 eetlepels citroensap toe. Meng alle ingrediënten, stuur de stukjes kip naar hen toe, meng grondig, laat het een uur op kamertemperatuur brouwen. Verwijder vervolgens de container met de gemarineerde vogel een nacht in de koelkast. Het is het beste om deze kip boven een open vuur in een grillrooster te koken. Als dit een optie is, niet voor een picknick, maar voor een stadskeuken - bak de kip 1-2 minuten op hoog vuur aan beide kanten, breng over naar een bakplaat, bak in de oven op 220 ° C tot ze gaar zijn - ongeveer 20 -25 minuten.
- Pilaf met lam … Giet 50 ml plantaardige olie in een diep, dik gietijzer. Stuur hem 500 g lamsvlees, in stukjes gesneden, met bot. Als het vlees licht gebakken is op hoog vuur, voeg dan 2 grote uien toe, in halve ringen gesneden, en twee wortelen, in blokjes gesneden. Laat 5-7 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Voeg 500 g gewassen lange rijst toe aan de inhoud van het gietijzer, roer. Zout, breng op smaak met 1 theelepel baharat en 1 eetlepel berberis. Giet heet water in zodat het de rijst met groenten en vlees op twee vingers bedekt, roer. Laat de pilav koken. Roer alles nog een keer goed door elkaar, steek de bol knoflook, gepeld tot op de schil van de teentjes, in het midden van de pilaf. Laat 40-50 minuten sudderen op laag vuur.
- Gegrilde vis … Neem 4 kleine viskarkassen. Darm, verwijder de koppen. Maak 3-4 ondiepe sneden aan elke kant en plaats de vis in een glazen of plastic bak. Meng het sap van 1 citroen en de schil met 100 ml olijfolie, een snufje zout en een theelepel baharat. Vul de vis met deze marinade, stuur hem 30 minuten naar de koelkast. Kook de vis op een rooster, keer op keer om met citroensap. Het koken duurt 15-20 minuten. Serveer met gegrilde groenten, verse tijm, rozemarijn of gehakte peterselie.
- Vegetarische couscous … Kook 400 g couscous. Terwijl het kookt, was en demonteer 200 g broccoli in bloeiwijzen, hak de asperges sperziebonen, verwijder de steeltjes van de spinazie. Verhit 50 ml olijfolie in een koekenpan, stuur de fijngesnipperde ui ernaar toe, bak tot deze transparant is. Voeg de aspergebonen toe aan de ui, giet er 100 ml groentebouillon bij en laat 10 minuten afgedekt op middelhoog vuur sudderen. Stuur broccoli naar een koekenpan, laat nog 5 minuten sudderen. Schep vervolgens de spinazie over de groenten en laat nog 5 minuten sudderen. Open het deksel, verhoog het vuur, laat de overtollige vloeistof verdampen. Combineer groenten met couscous, zout en voeg 1 theelepel baharat toe. Roer, laat 1-2 minuten sudderen, serveer heet.
- Gisttaart Met Kool … Maak een brouwsel. Meng hiervoor 300 ml warme melk, 4 eetlepels suiker, 6 eetlepels bloem en 20 g levende gist. Meng de ingrediënten goed, bedek het deeg met een handdoek, zet het 30-40 minuten op een warme plaats, tot het 2-3 keer verdubbeld is. Bereid de vulling voor. Bewaar hiervoor een middelgrote ui fijngehakt met geraspte grote wortelen in een gietijzeren pan in plantaardige olie. Voeg 300 g zuurkool en 1 theelepel baharat toe aan gouden groenten. Roer goed, dek af, laat 20 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de kool gaar is. Zorg er daarna voor dat je het afkoelt. Giet twee eieren, losgeklopt met 1 theelepel zout, 100 ml plantaardige olie en 4 glazen bloem in het bij elkaar passende deeg. Rol het geknede deeg tot een bal, zet het 20-30 minuten op een warme plaats tot het weer in omvang verdubbeld is. Als het deeg klaar is, neem dan een bakplaat, gietijzeren koekenpan of een speciale ovenschaal, bestrijk met plantaardige olie, verdeel 2/3 van het deeg dat op de bodem is gekomen. Leg de afgekoelde vulling neer, bedek deze met het resterende deeg. Bedek de cake met een handdoek, laat hem weer een beetje rijzen. Bak 40-50 minuten in de oven op 180°C. Serveer warm. Vooral lekker als je zure room toevoegt.
- Dronken toetje … Neem 3-4 dichte peren, doe ze op een vat in een kleine steelpan, giet siroop gemaakt van 300 ml heet water en 2 eetlepels suiker. Laat de peren onder een gesloten deksel 10 minuten op laag vuur sudderen. Giet vervolgens 300 ml dessertwijn in een pan en kook nog 10 minuten. Voeg een snufje baharat toe, zet het vuur uit en laat afkoelen. Serveer met een bolletje ijs.
Interessante feiten over baharat
Baharat wordt beschouwd als de meest populaire kruidenmix in toeristenhotels in Turkije, Egypte en Tunesië. Chef-koks voegen deze kruiden toe aan bijna alle gerechten en veranderen alleen hun hoeveelheid. Daarom, als je nog nooit baharat hebt gekocht, maar je hebt de kans gehad om te ontspannen in hotels met all-inclusive eten, moet je deze smaak zeker kennen.
Het is interessant dat culinaire experts van deze en vele andere landen vaak beweren waar dit mengsel precies is geboren, aangezien het hun nationale product is, dat door de buren is geleend. Het is nog niet mogelijk geweest om de oorsprong ervan betrouwbaar te bestuderen.
Sommige kruidenhandelaren voegen zout toe aan baharat, wat de heilzame eigenschappen aanzienlijk vermindert, maar het veelzijdiger maakt vanwege de mildere smaak.
Bekijk een video over baharat:
Welke van de opties, geconcentreerd of verdund, u de voorkeur geeft, is aan u. Probeer beide. Bovendien is baharat vaak te vinden in Russische supermarkten en gespecialiseerde winkels. De smaakkwaliteiten van dit kruidenmengsel zullen u bevallen, en bij regelmatig gebruik zal het genezende effect u niet lang laten wachten.