Samenstelling, caloriegehalte en nuttige eigenschappen van de geit. Waarom is het erg nuttig, kan het een persoon schaden en wat zijn de contra-indicaties voor het gebruik van de paddenstoel. Zo kook je het lekker en veilig. Met grote zorg is het noodzakelijk om de paddenstoel te introduceren in het dieet van kinderen en zwangere vrouwen, die vaak last hebben van allergieën.
Geitenrecepten
Omdat de geit voorwaardelijk eetbaar is, is het raadzaam om hem voor het koken te weken en te koken. Warmtebehandeling zal gevaarlijke gifstoffen en vergiften vernietigen, waardoor bedwelming wordt voorkomen. Het is een uitstekend ingrediënt voor verschillende soepen, bijgerechten, hoofdgerechten, gebak, salades. Als er geen contra-indicaties zijn voor het eten van de geit, kan deze perfect worden gecombineerd met andere producten - vlees, vis, zuivel, groenten.
Dit is wat je kunt koken met een geit:
- Boterhammen … Snijd het witte brood in dunne plakjes. Bak vervolgens de voorgeweekte en gekookte champignons (250 g). Kruid met peper en zout, meng met geraspte harde kaas (100 g). Breng dit alles vervolgens op smaak met gehakte knoflook (5 teentjes) en overgiet met zure room. Bak nu het brood goudbruin in een grote hoeveelheid boter en leg op elk stuk een beetje champignonmassa. Leg de sandwiches vervolgens in een goed verwarmde oven en houd ze ongeveer 20 minuten vast. Gedurende deze tijd moet de kaas smelten. Bestrooi voor het serveren met peterselie of dille.
- Stoofpot … Was en bak bloemkool (150 g), verse groene erwten (0,5 kopjes), gehakte wortelen (1 st.), Uien, bij voorkeur sterling (1 st.) En babygeit (150 g). Bak de ingrediënten apart in een grote hoeveelheid olie. Meng dit alles, zout, peper, bestrooi met knoflook gedraaid in een vleesmolen, vul met water (ongeveer 150 ml) en voeg tomaat toe (5 el. L.). Laat dit mengsel op laag vuur ongeveer 30 minuten sudderen, afgedekt.
- Soep … Kook champignons (350 g) en aardappelen (2 stuks). Bak vervolgens de uien en wortelen in olie (1 st.). Combineer dit alles, vul met water, zout, peper en voeg 2 el. ik. dunne vermicelli. Zet vervolgens 1 eetl. ik. rauwe groene erwten en laat het mengsel ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, afgedekt. Voor het serveren kan de soep worden bestrooid met smeltkaas.
- Pilaf … Kook 1 kop witte of bruine rijst, bij voorkeur lang. Om het zacht te maken, moet het eerst een uur in water worden geweekt. Giet vervolgens de champignons (250 g) met water, dat 2-3 uur moet staan. Giet na deze tijd de vloeistof af en droog ze af. Snijd vervolgens de geit in stukken en bak in olie goudbruin. Doe vervolgens hetzelfde met wortelen en uien (1 st.). Combineer dit alles, zout, peper, bedek met maïsolie (0,5 kopjes) en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. Vergeet niet om de pilaf regelmatig te roeren.
- Gebakken aardappelen … Schil het (1 kg), snij in cirkels, zout en laat een uur staan. Bak vervolgens gehakte en voorgekookte champignons (450 g) in plantaardige olie. Vet vervolgens een bakplaat in met olie, leg er een laag aardappelen op, dan champignons en weer aardappelen. Bestrooi alles met peper en zout, giet zure room en maal met geraspte harde kaas, voldoende voor 150 g.
- Pasta … Kook de hoorns (0,5 kg), spoel ze af en leg ze in een ingevette ovenschaal. Leg vervolgens de gebakken champignons (200 g) erop, bestrooi met zure room (50 g) en bestrooi met harde kaas (150 g). Zet vervolgens de bakplaat in de oven, goed voorverwarmd. Laat het hier 10-15 minuten staan tot er een korstje ontstaat.
- Zout … De geit moet 2-3 uur worden geweekt, in cirkels worden gesneden en worden gezouten met een snelheid van 5 el. ik. zout per 1 kg champignons. Het moet tussen de lagen worden verdeeld, op dezelfde manier als gehakte knoflook (1 kop). Om dit te doen, moet u een diepe container gebruiken. Druk vervolgens de champignons in de vorm van potten naar beneden en zet ze 2-3 dagen in de koelkast. Met deze kookmethode vermijd je bedwelming en krijg je een echt smakelijk bijgerecht.
Recepten voor bevroren en gedroogde geiten zijn erg populair. In het eerste geval, was de paddenstoel gewoon, droog hem, hak hem fijn, doe hem in een zak of in een plastic bak en stuur hem naar de vriezer. Om de champignons te drogen, moet je ze ook wassen, hakken, op een bakplaat leggen en ze een week lang elke dag 30-60 minuten in een licht voorverwarmde oven plaatsen.
Interessante feiten over de geit
Je moet voor een geit gaan in naaldbossen, voornamelijk dennenbossen, het is hier dat ze het vaakst te vinden zijn onder jonge bomen. Ze houden van zure en vochtige grond, dus verschijnen ze direct na regen in grote aantallen. Ze worden verzameld van begin augustus tot eind september.
Inwoners van regio's met een gematigd continentaal of steppeklimaat kunnen een geit eten. Het groeit in de middelste zone en in het zuiden van Rusland, in Wit-Rusland en Oekraïne, op het Balkan-schiereiland en in Kazachstan.
Bij het verzamelen van de geit moet je heel voorzichtig zijn, want er is een paddenstoel die erop lijkt - peper. Om ze niet te verwarren, is het noodzakelijk om aandacht te besteden aan de maten, die voor de laatste altijd kleiner zijn. De smaak is hier ook iets anders - pittiger.
Onder paddenstoelenplukkers is de geit niet erg populair, omdat deze slechts tot de 4e categorie van voedingswaarde behoort. Dit wordt ook beïnvloed door het feit dat het alleen mag worden gegeten na een warmtebehandeling of zouten.
Traditionele genezers maken verschillende tincturen van de geit, die ze gebruiken om polyartritis en andere reumatologische aandoeningen te behandelen. Officiële medicijnen hebben hun positieve effect niet bevestigd.
De paddenstoel kreeg zijn tweede naam "zeef" vanwege de aanwezigheid van een ongewone laag met sporen aan de binnenkant van de hoed, die eruitziet als een zeef. Het is ook bekend als een moeras vanwege het feit dat het bij voorkeur in natte bodems of in de buurt van moerassen leeft. Een andere veel voorkomende naam, "koepaddenstoel", bleef bij hem vanwege het feit dat hij soms op weiden verschijnt voor grazend vee, dat niet aarzelt om zich ermee te voeden.
Tot ongeveer de 21e eeuw werd de geit uitsluitend gebruikt voor het voeren van vee; het werd in geen enkele vorm door mensen gegeten. Nu wordt het nog steeds door velen genegeerd, omdat paddenstoelenplukkers vaak wormenhoeden tegenkomen. Heel vaak lijkt de schimmel normaal bij het snijden, maar rot wordt gevonden tijdens het schoonmaken. Over het algemeen is hij een van de meest favoriete plagen.
De geit bevindt zich naast het vliegwiel, waarmee vaak één mycelium wordt gevormd. Het groeit het vaakst in kleine groepen, 3-5 stuks, Grote families worden vooral dichter bij het einde van de verzamelperiode gevonden. De piek van vruchtvorming vindt plaats begin september.
Deze paddenstoel is een van de meest "gevoelige" voor straling, hij absorbeert direct alle gifstoffen en schadelijke stoffen uit de lucht. Daarom mag het nooit worden verzameld in de buurt van industriële installaties en snelwegen.
Bekijk de video over de geitenzwam:
Natuurlijk is de geit niet te vergelijken met de eekhoorntjesbrood of cantharellen, maar het is ook een behoorlijk goed ingrediënt. Het is niet altijd even handig om het te bereiden, maar uiteindelijk krijg je een prachtig en origineel gerecht dat met niets anders te vergelijken is.