Eendenvlees is voedzaam en gezond, en als het ook nog gestoofd wordt, wordt het ontzettend mals en zacht. Daarom zal hij stoutmoedig de gebruikelijke kip op tafel vervangen. Ik stel een recept voor voor plakjes eend met pompoen in zure room. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Sappig vlees … Blozende korst … Overweldigende geur … Kokende eend met pompoenschijfjes in zure room. Het gerecht blijkt heerlijk te zijn, het wordt een heerlijk familiediner en zal elke feestelijke tafel of. Eend in zure room, op deze manier gekookt, blijkt ongelooflijk sappig, zacht en smakelijk te zijn. Het vlees wordt gemakkelijk van de botten gescheiden en smelt gewoon in de mond. Zure room geeft het gerecht een romige, romige smaak, en als je wilt, voegt een vleugje verfijning toe, voeg een beetje witte droge wijn toe.
Stukjes eend zijn zowel geschikt voor het diner als voor het serveren aan gasten. De kant-en-klaarmaaltijd wordt ideaal gecombineerd met veel verse kruiden, salades en een bijgerecht van verse groenten. Een bewezen recept kan een van je favorieten worden en eervol worden getranscribeerd in een kookboek. Ja, natuurlijk, koken duurt maximaal drie uur, maar uw actieve tijd duurt minder dan een uur. Het belangrijkste is om enkele subtiliteiten te kennen voor het bereiden van een recept. Dan zal het gerecht perfect zijn en alle familieleden verrukken!
- Hoe jonger de vogel, hoe malser en sappiger het afgewerkte gerecht zal zijn.
- Het ideale karkas wordt beschouwd als jonger dan 1 jaar.
- De leeftijd van een eend wordt bepaald door de kleur van het vet: bij een jonge vogel is het licht.
- Het vlees moet licht vochtig, lekker ruikend, matig elastisch en roodachtig van kleur zijn.
- Het is raadzaam om eenden in een gietijzeren schaal te koken: een koekenpan, een steelpan, een steelpan, een wok.
- Hoe kleiner de eend wordt gesneden, hoe sneller hij gaart.
- Om te voorkomen dat de jus te vettig wordt, verwijdert u voor het koken de dikke laag vet bij de staart van de vogel.
Zie ook hoe je een eend met sinaasappelvulling maakt.
- Calorische inhoud per 100 g - 359 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 karkassen
- Zout - 1 tl of naar smaak
- Kruidenmengsel voor vlees - 1 tl
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zure room - 200 ml
- Hete rode peper - een snuifje
- Pompoen - 300 g
Stapsgewijs koken van eend in plakjes met pompoen in zure room, recept met foto:
1. Was de eend, schraap de huid met een ijzeren spons om de zwarte kleur te verwijderen en snijd in middelgrote stukken. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak het vlees. Zet op hoog vuur en bak de eend aan alle kanten goudbruin, zodat de randen dicht blijven en al het sap in het vlees blijft.
2. Schil de pompoen en schil de vezels en zaden. Was de pulp, droog met een servet en snijd in middelgrote blokjes. Hak niet heel fijn, anders verandert de pompoen tijdens de warmtebehandeling in aardappelpuree.
3. Stuur de pompoenplakken naar de eendenpan.
4. Roer de eend en de pompoen om, zet het vuur laag en bak op middelhoog vuur verder.
5. Breng het vlees op smaak met zout, zwarte peper en kruiden. Giet zure room erbij en roer.
6. Bedek de pan na het koken met een deksel en laat de eend met pompoenschijfjes in zure room op laag vuur 1,5 uur sudderen. Serveer je maaltijd met een bijgerecht naar smaak.
Zie ook een videorecept over hoe je gestoofde eend in stukjes kookt.
