Beschrijving en samenstelling van Harz kaas. Voordeel, schade bij misbruik. Culinaire recepten en interessante weetjes.
Harz kaas is een populaire variant van Duitse kaas, die wordt bereid op basis van vetvrije kwark. Voor het eerst begon de productie in het bergachtige gebied van de Harz (vandaar de naam), dat ten zuiden van Braunschweig ligt. Heeft een cilindrische of ronde vorm. In de sectie ziet u een witte kern, die qua consistentie doet denken aan kwark. De pulp heeft een stroperige textuur en een gele doorschijnende kleur.
Hoe wordt Harz kaas gemaakt?
Kenmerkend voor de kaas is dat hij van buiten naar binnen rijpt.
Om het natuurlijke aroma van het product te benadrukken, wordt soms komijn aan de samenstelling toegevoegd.
Stadia van het maken van Harz-kaas:
- Koemelk wordt afgeroomd en gefermenteerd. Na een tijdje worden melkzuurbacteriën en zout toegevoegd.
- De resulterende wrongel wordt geplet, krijgt de gewenste vorm en wordt 3 dagen onder een handdoek bij kamertemperatuur bewaard.
- Gedurende deze periode zullen micro-organismen zich op het oppervlak beginnen te vermenigvuldigen en een specifieke korst vormen.
- Harz-kaas wordt gewassen met een vooraf bereide zoutoplossing. Het wordt geplaatst voor volledige rijping gedurende ten minste 7 dagen in de kelder.
Jonge kaas is ongeveer 2 maanden houdbaar. Maar rijp kan na 14 dagen niet meer worden geconsumeerd.
Lees ook hoe Kabeku-kaas wordt gemaakt
Samenstelling en caloriegehalte van Harz kaas
Het vetpercentage in het product is fenomenaal laag: het komt niet boven de 1% uit.
Volgens onderzoeksresultaten is het caloriegehalte van Harz-kaas 121 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 29 g;
- Vet - 0,7 g;
- Koolhydraten - 0 g;
- Water - 63,6 g.
Vitaminen per 100 gram:
- Vitamine A, RE - 0,01 mcg;
- Vitamine B1, thiamine - 0,03 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,36 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,03 mg;
- Vitamine E, alfa-tocoferol, TE - 0,02 mg;
- Vitamine E - 0,02 mg
Macronutriënten per 100 g:
- Kalium, K - 106 mg;
- Calcium, Ca - 125 mg;
- Magnesium, Mg - 13 mg;
- Natrium, Na-787 mg;
- zwavel, S - 260 mg;
- Fosfor, P - 266 mg;
- Chloor, Cl - 1213 mg.
Micro-elementen per 100 g:
- IJzer, Fe - 0,29 mg;
- Mangaan, Mn - 0,01 mg;
- Koper, Cu - 0,08 g;
- Fluor, F - 0,02 mcg;
- Zink, Zn - 2 mg.
De samenstelling van de Harz-kaas is extreem rijk en rijk. Eén hap is voldoende om je honger te stillen, maar voeg geen ongewenste calorieën toe.
Bekijk de samenstelling en het caloriegehalte van Esrom-kaas
De voordelen van Harz kaas
Dit product is geclassificeerd als dieet. Harz-kaas wordt opgenomen in het dieet van diabetici, sporters en mensen die extra kilo's willen verliezen.
De voordelen van Harz-kaas voor het lichaam zijn onbetaalbaar en zijn als volgt:
- Versterking van het skeletstelsel - door de aanwezigheid van mineralen versnelt het product de celgroei, ontwikkelt het spieren, maakt het tandglazuur sterker.
- Versterking van de immuniteit - de vitaminesamenstelling beschermt tegen verkoudheid, virale, bacteriële en infectieuze agentia, versnelt de groei van leukocyten, bestrijdt stress en depressie.
- Snelle genezing van gewonde huidgebieden - retinol helpt bij acne, roos, folliculaire hyperkeratose en acne. Het verzacht het fijne netwerk van rimpels, verzadigt de opperhuid met vloeistof, herstelt de lipidenlaag en bevordert de vorming van elastine en collageen. Haar krijgt dichtheid en kracht, wordt zijdeachtig.
- Onvruchtbaarheid voorkomen - Harz-kaas wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat de chemische samenstelling de foetus helpt zich volledig te ontwikkelen.
- Positieve effecten op het voortplantingssysteem - vitamine A verhoogt de potentie bij mannen, verbetert de erectie en vermindert het risico op kanker. Bij vrouwen wordt het optreden van poliepen, erosie en mastopathie voorkomen.
- Controle van de activiteit van het maagdarmkanaal - de componenten van het product herstellen het slijmvlies, genezen abcessen en stabiliseren de productie van maagsap. Ze controleren ook de productie van lysine, tryptofaan en methionine. Als gevolg hiervan wordt de ontlasting genormaliseerd en wordt de vertering van voedsel versneld.
- Antioxiderende eigenschappen - micro- en macro-elementen slaan vrije radicalen uit het lichaam, stabiliseren het cardiovasculaire systeem en versterken de wanden van de haarvaten. Ze vertragen ook het verouderingsproces, maken de huid witter van ouderdomsvlekken en voorkomen het optreden van atherosclerose en hypertensie.
- Verbetering van de hersenactiviteit en het vergroten van de werkcapaciteit - als u voortdurend apathie, slaperigheid en slaapstoornissen heeft, heeft u waarschijnlijk niet genoeg vitamine B. Er zitten er genoeg in de Harz-kaas om de normale werking van het zenuwstelsel te herstellen en de aandacht te verscherpen.
- Boost je stofwisseling - een hoog percentage water en een minimale hoeveelheid vet maken kaas tot een dieetproduct. Kalium herstelt de water-zoutbalans, handhaaft een stabiel gewicht en maakt energie vrij uit cellen.
- Stabilisatie van de emotionele achtergrond - door de aanwezigheid van pyridoxine in het lichaam normaliseert de aanmaak van serotonine en noradrenaline, verbetert de stemming en worden climacterische aandoeningen afgevlakt.
Het zuivelproduct herstelt ook de hormonale activiteit, reguleert het suikergehalte in het bloed en voorkomt oxidatieve processen in cellen. Het kan zelfs door kleine kinderen worden gebruikt.
