Caloriegehalte en chemische samenstelling van gedroogde vijgen. Welke nuttige stoffen zitten er in het product, zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan. Methoden voor het bereiden van gerechten met een vijgenboom. Interessante feiten over de vruchten van de oudste boom.
Contra-indicaties en schade van gedroogde vijgenboom
Ondanks het positieve effect op herstel bij regelmatig gebruik van het product, zijn er ook negatieve punten die het meest bekend zijn. Soms kun je de schade van gedroogde vijgen onder ogen zien, dus je moet voorzichtig zijn als je ze eet als je:
- Zijn vatbaar voor winderigheid … Het vermogen om overtollig gas te produceren kan ongemakkelijk zijn voor mensen die lijden aan diarree en een opgeblazen gevoel.
- Lijd aan diabetes … Aangezien vijgen de bloedsuikerspiegel en de insulineproductie aanzienlijk kunnen beïnvloeden, moet u op uw hoede zijn voor degenen die aan deze aandoening lijden.
- Lijdend aan jicht en pancreatitis … Stofwisselingsstoornissen en ontsteking van de alvleesklier zijn directe contra-indicaties voor het gebruik van gedroogd fruit.
- Heb harde galstenen … Vanwege het choleretische effect zullen de vijgen kleine steentjes verwijderen, maar grote kunnen vast komen te zitten in de kanalen, dan zullen ze operatief moeten worden verwijderd.
- Gevoelig voor voedselallergieën … In dit geval moet u beginnen met het eten van een kleine hoeveelheid gedroogd fruit, en alleen als de allergie zich niet manifesteert, kunt u ze in een permanent dieet introduceren.
Hoe gedroogde vijgen te kiezen
Bij het kiezen van een gedroogd fruit, moet u zich laten leiden door de volgende regels:
- Het product moet matig droog zijn. Te droog fruit kan wijzen op een overtreding van de kooktechnologie of dat ze erg oud zijn. Integendeel, zachte vijgen duiden op een onvoldoende mate van droogheid, wat de gisting en verrotting kan veroorzaken.
- Het gedroogde fruit moet ongeveer even groot zijn. Dit geeft de juiste selectie van fruit aan tijdens het drogen.
- De kleur van de vijgen moet uniform zijn. Of geel-goud, als lichte variëteiten werden genomen, of bruin, als een donkere variëteit werd gedroogd. Lichte vlekken op donkere en omgekeerd donkere vlekken op lichte vijgen wijzen erop dat er rotte vruchten werden verwerkt.
- Ongeacht de variëteit zijn gedroogde vijgen zoet en de aanwezigheid van zuurheid duidt op productbederf.
Omdat gedroogd fruit dol is op allerlei soorten ongedierte, moet je weten hoe je gedroogde vijgen bewaart. Het moet in een hermetisch afgesloten container worden bewaard. Voor opslag tot zes maanden is de beste plaats het groentevak van de koelkast; voor opslag tot een week is een droge, donkere plaats voldoende. Als je het maximaal een jaar wilt bewaren, kun je het invriezen. Tegelijkertijd verandert het praktisch niet de smaak na het ontdooien, maar er zullen natuurlijk minder voedingsstoffen in zitten.
Hoe worden gedroogde vijgen gegeten?
Uitstekende gastronomische eigenschappen bepalen het grote respect voor dit type gedroogd fruit. Gedroogde vijgen worden meestal alleen als dessert gegeten.
Voordat u het gebruikt, is het noodzakelijk om het te wassen, omdat het tijdens het transport vaak besmet is. Dit kan onder stromend water met een borstel of door in warm water te weken en vervolgens uit te lekken.
Omdat vijgen, zoals hierboven al beschreven, een gasvormige eigenschap hebben, wordt het niet aanbevolen om ze onmiddellijk na een maaltijd te consumeren. Doe dit tussendoor en laat het over voor snacks - het zal je perfect vullen met energie, voldoen aan je gastronomische behoeften en je opladen met een goed humeur.
Ook wordt het product gebruikt bij het koken voor de bereiding van complexe desserts, bijgerechten, snacks en vlees. Het is vooral lekker met honing en kaas. We raden u aan om u vertrouwd te maken met de onderstaande recepten voor sommige gerechten met gedroogde vijgen.
Methoden voor het bereiden van gedroogde vijgen
Het is geen geheim dat het grootste aantal bruikbare componenten en de beste smaak in elk product direct na bereiding beschikbaar zijn. Dit betekent dat hoe langer het wordt bewaard, hoe minder voordeel en smaak het bevat. Daarom geven veel mensen de voorkeur aan het zelf koken van gedroogd fruit. Dit is niet moeilijk om te doen.
Er zijn drie hoofdrecepten voor het drogen van vijgen:
- Onder de zon … Om dit te doen, moet je de vruchten nemen, ze onder de zon verspreiden op voorbereide schone oppervlakken, afdekken met dun gaas (van vliegen en andere insecten) en 3-4 dagen drogen, waarbij je ze regelmatig omdraait. Ze moeten 's nachts naar binnen worden gebracht.
- In de oven … Snijd de vijgen doormidden en leg ze op een rooster of op een geperforeerde bakplaat. Verwarm de oven voor op 60 ° C en plaats de vruchten daar 8-10 uur. Laat de deur op een kier staan en draai ze af en toe om.
- In de droger … Met moderne apparaten voor het bereiden van gedroogd fruit kunt u dit proces in 5-6 uur aan. Je hoeft alleen maar de vijgen in tweeën te snijden, ze in de elektrische droger te laden en het juiste programma in te stellen. Het apparaat doet de rest zelf - u hoeft het product niet in de gaten te houden en om te draaien.
Gedroogde Vijgenboom Recepten
Het gebruik van deze gedroogde vrucht in gerechten is een teken van een hoge, verfijnde keuken. Het vermogen van de huisvrouwen om het subtiel te verwerken in warme en vleesgerechten, salades en snacks getuigt van een zekere status van kok. Als je jezelf wilt verwennen of je vrienden wilt trakteren op delicate en ongewone gerechten, let dan op de volgende recepten met gedroogde vijgen:
- Tajine met lam … Neem 1 kg lamsvlees, was, droog, snijd in grote stukken. Snijd 2 grote uien in halve ringen en doe bij het vlees in een grote pan. Voeg 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel kurkuma, 1 dessertlepel zout en pepermengsel naar smaak toe en roer goed. Giet het lamsvlees met water om het vlees nauwelijks te bedekken, laat het op laag vuur 1 uur sudderen. Voeg 300 g gedroogde vijgen en 2 eetlepels honing toe, laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Rooster de gemalen walnoten op middelhoog vuur. Voeg er een paar teentjes knoflook aan toe die door een pers zijn gehaald en 100 ml tomatensap, stoom boven het vuur, breng het vlees op smaak met deze saus, meng goed. Protomite nog een minuut, zet het uit, laat het 20 minuten brouwen. Serveer met gehakte peterselie of koriander.
- Vegetarische pilaf … Neem 600 g lange voorgekookte rijst. Spoel, gooi weg in een vergiet. Giet 50 ml plantaardige olie in een gietijzeren met dikke bodem, stuur daar 1 grote ui in halve ringen gesneden en 1 grote wortel in blokjes gesneden. Bak tot de helft gaar is op hoog vuur, onder voortdurend roeren. Giet rijst in de pan, giet er kokend water over zodat het water 1 cm boven het graanniveau staat. Voeg 1 theelepel kurkuma, een snufje zout en gemalen peper en 100 g fijngehakte gedroogde vijgen toe. Laat 40 minuten sudderen op laag vuur.
- Spek en kaassalade … Leg 2 grote reepjes spek in een hete koekenpan, smelt het vet, bak tot ze knapperig zijn, leg op keukenpapier, laat afkoelen. Leg op een bord 100 g van het slamengsel, in kleine stukjes gesneden. Snijd er 1 rode ui aan in dunne halve ringen. Leg daarop 50 g fijngehakte stukjes gedroogde vijgen, een handvol pijnboompitten, reepjes spek gestoomd in een waterbad. Meng in een kom 1 eetlepel olijfolie, 1 theelepel balsamicoazijn, een snufje zout, peper en oregano en 1 theelepel mosterdzaad. Bestrooi de salade met de dressing en strooi er geraspte geitenkaas over.
- Vijgen met mascarpone … Neem 300 g gedroogd fruit, spoel af, snijd de stelen af. Meng 1 glas droge rode wijn, 100 g suiker en 20 ml balsamicoazijn, kook op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Stuur de vijgen daarheen, laat het 5-7 minuten koken. Breng de inhoud over in een ovenschaal, bestrooi met gehakte noten (walnoten, hazelnoten, amandelen), zet 30 minuten in de voorverwarmde oven op 180 ° C. Leg als de vijgen zacht zijn een bol romige mascarpone op elke rozet en bak nog 3-5 minuten. Koel Serveren.
- Koekjes met noten en gedroogd fruit … Maal 200 g amandelen of cashewnoten tot bloem. Voeg een snufje zout, kaneel, 2 eetlepels ahornsiroop of honing toe en kneed het deeg. Rol de cake uit tot een dunne plaat - 1-2 mm. Maal de vijgen in een blender tot een pasta. Als het erg droog is, kun je een lepel warm gekookt water toevoegen. Vorm een koekje met de uitsteekvormpjes, leg er een lepel vijgenpasta op en dek af met een ander koekje. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10-15 minuten.
Gedroogde vruchtendranken onderscheiden zich door hun pittige smaak en een breed scala aan nuttige elementen:
- Kruidencompote … Breng 3 L water aan de kook in een grote pan. Giet er kokend water 200 g ontpitte pruimen, 200 g gedroogde abrikozen, 100 g rozijnen en 100 g gedroogde vijgen bij. Alle gedroogde vruchten moeten grondig worden gewassen voordat ze naar de pan worden gestuurd. Voeg 5 stuks toe. droge kruidnagel en 2 kaneelstokjes. Breng het gedroogde fruit aan de kook terwijl je 2 appels en 1 sinaasappel en 1 citroen in blokjes snijdt. Stuur naar kokend water en kook gedurende 3-5 minuten. Schakel uit en laat het een nacht brouwen. Koel Serveren.
- Vitamine-smoothie … Het recept voor deze cocktail is heel eenvoudig en de voordelen zijn enorm. Neem 200 g magere yoghurt, meng met 1 eetlepel honing, 100 g verse of bevroren bessen en 100 g fijngehakte vijgen. Combineer alle ingrediënten in een blender. Drink direct na bereiding.
- Alcoholische cocktail … Om een uitstekende basis voor alcoholische cocktails te creëren, neemt u 500 g gedroogde vijgen, spoelt u deze goed af, giet u 2 liter kokend water en laat u 30 minuten sudderen. Voeg de schil van 2 grote sinaasappels toe aan de uzvar, breng aan de kook, zet uit en laat 30 minuten trekken. Knijp vervolgens het sap van de sinaasappels uit en stuur het samen met de cake naar de drank, laat volledig afkoelen. Een nacht in de koelkast bewaren. Zeef, voeg verse muntblaadjes en een alcoholische component toe - wodka, vermout, rode of witte wijn - wat je maar wilt. Het gaat goed met champagne. Als je van lichte cocktails houdt, verdun dan het concentraat met koolzuurhoudend mineraalwater, als je van sterker houdt, meng het dan met pure alcohol.
Interessante feiten over gedroogde vijgen
Vijgenbomen worden beschouwd als een van de oudste fruitgewassen. Het werd gekweekt in Arabië, vervolgens in Syrië en Egypte.
Deze plant wordt in de Bijbel genoemd, omdat Adam en Eva met vijgenbladeren werden bedekt om hun naaktheid te verbergen. Bovendien is er een mening dat het de vijgen waren die de verboden vrucht waren die het paar proefde, en appels werden in deze context alleen genoemd om het verhaal duidelijker en dichter bij een groot aantal mensen te maken.
Maar toen ging het over rauw fruit, en later werden al gedroogde vijgen genoemd in bronnen. Alexander de Grote had bijvoorbeeld veel respect voor gedroogde vijgen en droeg altijd grote hoeveelheden gedroogd fruit naar veldslagen, omdat ze hielpen om kracht te herstellen, energie te geven en de immuniteit te vergroten.
Een speciale plaats in de EHBO-doos werd ingenomen door gedroogde vijgen en door de beroemde arts Avicena. Hij gebruikte het als hoestwerend middel en als profylaxe tegen constipatie, huidziekten en spijsverteringsproblemen.
Bekijk een video over gedroogde vijgen:
Zoals je kunt zien, werden de heilzame eigenschappen van gedroogde vijgen al lang voor onze geboorte gewaardeerd. Daarom moet je zo'n ervaring niet verwaarlozen - zorg ervoor dat je de helende eigenschappen van gedroogd fruit gebruikt en geniet van hun uitstekende gastronomische kwaliteiten.
