Hoe bak je hele aubergines in de oven? Hoe kies je de juiste kwaliteit groente voor je gebraad? Moet de bitterheid van de vrucht worden verwijderd? Antwoorden op al deze vragen in een stapsgewijs recept met foto. Videorecept.
Exotische aubergines zijn al lang geliefd in ons land. Er worden veel heerlijke verschillende gerechten van bereid, ze vormen de basis voor exquise groentegerechten, bijgerechten, salades en winterbereidingen. Ze worden ook op vele manieren bereid: gekookt, gebakken in de oven en op de grill, gebakken in een pan, gekookt in de magnetron, dubbele boiler, multicooker, enz. Vandaag zullen we het hebben over het bakken van hele aubergines in de oven, waar ze in folie, in een hoes of op zichzelf kunnen worden gekookt.
Gebakken blauw, zoals ze ook wel worden genoemd, zijn lekker en in hun eigen vorm, maar ze kunnen ook voor verschillende bereidingen worden gebruikt: marineren, kaviaar maken, invriezen voor toekomstig gebruik voor de winter of op zichzelf gebruiken. Plus bakken: de gezondste en zachtste manier van koken. Deze blues bevatten de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen. Bijvoorbeeld in vergelijking met gekookte aubergines, waarbij een deel van het nut wordt verteerd, of met gebakken aubergines, die verzadigd zijn met olie.
Het is belangrijk om de juiste aubergine voor het gerecht te kiezen. De blauwe moeten een groene en gladde steel hebben, die na verloop van tijd bruin wordt, opdroogt en soms bedekt wordt met een witte schimmelbloei. Grote vruchten kunnen overrijp zijn of groeien met veel meststoffen, wat erg schadelijk is. De schil van de vrucht is paars, roze, lila, groen, wit of bijna zwart. Bovendien is het altijd glanzend, glanzend en glad. Gerimpelde blauwe die lang worden bewaard. Aubergines mogen geen mechanische schade hebben: krassen, deuken, snijwonden.
- Calorische inhoud per 100 g - 24 kcal.
- Porties - elk bedrag
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
Aubergine - elke hoeveelheid
Stapsgewijs koken van hele gebakken aubergines in de oven, recept met foto:
1. Was en droog de aubergines met keukenpapier.
2. Snijd de staart van de vrucht af.
3. Prik met een tandenstoker of vork in de hele groente. Dit is nodig zodat de aubergine niet barst tijdens het bakken. Als je jong fruit gebruikt, dan bevatten ze geen bitterheid. Als de groente rijp is, moet je eerst deze bitterheid verwijderen. Om dit te doen, plaatst u de aubergines in een bak met water en voegt u er zout aan toe. Laat ze een half uur staan. Spoel vervolgens af met stromend water en droog af met keukenpapier. De verhouding water en zout: voor 1 liter water - 1 eetlepel. zout.
4. Leg de aubergines op een bakplaat en bak ze 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. De gereedheid van de groente hangt echter af van de grootte. Kleine blauwe met een gewicht van 200-300 g worden gebakken in 20-25 minuten, fruit 0,5 kg - 40-45 minuten. Aubergines in blokjes kan je ook bakken, kooktijd 15 minuten. De afgewerkte aubergine is zacht van binnen met een rossige gerimpelde korst.
Zie ook een videorecept over het goed bakken van aubergines in de oven en op de grill. Recepten en advies van Ilya Lazerson.
