Kenmerken van urad, voedingswaarde en kenmerken van de chemische samenstelling. Voordelen voor het menselijk lichaam en mogelijke negatieve effecten, culinaire toepassingen, recepten voor het maken van zwarte linzen.
Urad dal is een hele zwarte linzen of gerechten die ervan worden gemaakt. Andere namen zijn zwarte of uradbonen, minapa Pappu, zwarte gram, Punjabi. De bonen zitten in langwerpige bolle peulen, elk 4-10 stuks. De vorm is bijna vierkant, met een breedte van 4-4,5 mm, het oppervlak is glad, zwart en zelden donkergroen. Onder de dikke schil zit een melkachtige kern. Rauwe smaak - melig-aards, smakeloos; bij het kauwen komt melksap vrij. Dit product is populair in de nationale keukens van de volkeren van India, Nepal, Pakistan, Iran en sommige Afrikaanse stammen.
Samenstelling en caloriegehalte van zwarte linzen
Opgemerkt moet worden dat de naam "zwarte gram" verwijst naar ongebroken en ongeschilde bonen van deze variëteit. Na het schillen en malen wordt de naam “witte linzen” gebruikt en verandert de chemische samenstelling van het product. Met name na het pellen is het aminozuurgehalte minimaal.
Het caloriegehalte van urad van zwarte linzen gaf - 390 kcal per 100 g, waarvan:
- Eiwit - 24 g;
- Vet - 6 g;
- Koolhydraten - 60 g;
- Voedingsvezels - tot 9 g.
Onder de vitamines heersen: groep B - thiamine, riboflavine, choline, pantotheenzuur, pyridoxine. Het gehalte aan ascorbinezuur en niacine-equivalent kan worden genoteerd.
Mineralen per 100 g:
- Calcium - 138-154 mg;
- Fosfor - 385 mg;
- IJzer - 7, 57-9, 1 mg.
Ook in de samenstelling van zwarte linzen gaf urad een aanzienlijke hoeveelheid kalium, magnesium, mangaan, koper, zink, biotine, isoflavonen, anthocyanines.
Aminozuren per 100 g:
- Onmisbaar - 9-10 mg;
- Vervangbaar - 14, 1-15, 6 g.
De meest essentiële zuren zijn isoleucine, leucine, lysine en fenylalanine; onder de vervangbare zijn arginine en glycine.
Zwarte gram pap op water is een ideale aanvulling van de energiereserve voor atleten en mensen die zich bezighouden met fysieke arbeid. In de afgewerkte pap worden voedingsstoffen enigszins getransformeerd.
Personen die voortdurend een verhoogde fysieke activiteit ervaren, moeten het eiwitverlies herstellen. Hiervoor produceert het lichaam creatinine en voor de stabiele synthese zijn 3 aminozuren nodig - methionine, arginine en glycine. Ondanks het feit dat het lichaam deze verbindingen zelf synthetiseert, is de consumptie bij een zeer actieve levensstijl meer dan nodig is om in vorm te blijven. Gekookte zwarte linzen hebben een hoge totale hoeveelheid van deze stoffen - 1, 14 g / 100 g.
Een portie van 150-200 g helpt een bodybuilder om biceps van het gewenste volume te vormen, zonder kunstmatige medicijnen in hun dieet op te nemen. Deze hoeveelheid pap voorziet in 90% van de behoefte van het lichaam aan foliumzuur en ijzer.
De voordelen van zwarte linzen
Gerechten gemaakt met zwarte gram verbeteren het vermogen om te onthouden, versnellen de geleiding van zenuwimpulsen, helpen het mentale evenwicht te herstellen en ondersteunen het werkvermogen. De introductie van urad in het dagmenu 3-4 keer per week verhoogt de afweer van het lichaam en helpt om sneller te herstellen tijdens het epidemische seizoen als ze ziek worden.
Vanwege het hoge gehalte aan voedingsvezels hebben zwarte linzen reinigende eigenschappen, verwijderen ze opgehoopte gifstoffen en gifstoffen en is het gebruik ervan een preventie tegen rectumkanker. Isoflavonen die zelfs na warmtebehandeling aanhouden, stoppen de productie van atypische cellen, voorkomen de ontwikkeling van borstkanker en het voortplantingssysteem; en anthocyanines hebben een antioxiderende werking, verwijderen radionucliden. Het wordt aanbevolen om gerechten met dit ingrediënt aan patiënten te geven tijdens chemotherapie- en radiotherapiecursussen.
U kunt een afslankdieet volgen met recepten met zwarte linzen gedurende 2-4 weken. Er zal geen tekort aan voedingsstoffen zijn.
Rauwe zwarte linzen zijn veel voordeliger. Traditionele genezers gebruiken bonen:
- Tegen emotionele instabiliteit, slapeloosheid, hysterie of nerveuze uitputting. Men geloofde dat u met behulp van een geneesmiddel met dit product het aantal en de ernst van aanvallen bij schizofrenie kunt verminderen.
- Normalisatie van de bloedglucosespiegels bij type 2 diabetes mellitus - insulinevrij.
- Om de kracht en conditie te herstellen van mensen die lange tijd aan ondervoeding lijden.
- Ter versterking van het spijsverteringsstelsel.
- Voor de behandeling van chronische diarree, dyspepsie, dysenterie.
- Om de gewrichtsmobiliteit te verbeteren, het bewegingsbereik te herstellen, de sterkte van kraakbeen en botweefsel te vergroten.
- Bij reuma veroorzaakt door complicaties van acute respiratoire virale infecties of andere ziekten waarbij langdurige intoxicatie optrad als gevolg van hoge temperatuur.
Geraspte bonenmeel wordt uitwendig gebruikt om dermatologische aandoeningen, schaafwonden en decubitus te behandelen. Er wordt een kletskous van gemaakt, die in de vorm van kompressen of kompressen op probleemgebieden wordt aangebracht. Introductie in gezichtsmaskers herstelt de kwaliteit van de opperhuid en voorkomt vroege vorming van rimpels, en in haarformuleringen versnelt het hun groei en stopt de vorming van roos.
