Als er geen oven in huis is, maar je wilt een heerlijke braadpan met kwark koken, moet je niet wanhopen. Een koekenpan en fornuis kunnen deze eenvoudige taak met gemak aan.
Inhoud recept:
- Culinaire geheimen van het product in de pan
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Curd ovenschotel is altijd een lekker en snel gerecht. Tegelijkertijd realiseren velen zich niet eens dat het niet alleen in de oven kan worden gekookt, maar ook in een pan, op het fornuis. Het blijkt dat het niet minder sappig en mals is dan in de oven, terwijl het niet zo lang duurt om te koken. Ervaren koks zeggen dat de smaak absoluut niet verschilt van de klassieke ovenschotel. Dit recept helpt bij afwezigheid van een oven of op warme zomerdagen, wanneer de oven niet aan wil staan.
Culinaire geheimen van wrongelovenschotel in een pan met rozijnen
- Kies alleen een dikwandige bakvorm. Een gietijzeren of ketel is hiervoor ideaal. Dergelijke gerechten zorgen voor een goede langzame verwarming van de wrongelmassa en door de hoge zijkanten kunnen de stoofschotels goed rijzen.
- Om te voorkomen dat het baksel aanbrandt en zonder problemen van de borden af beweegt, moet u de pan met groente of boter invetten voordat u deze met massa vult, of bedekken met bakpapier.
- Het dessert mag alleen op laag vuur worden gekookt, en bij voorkeur met een scheidingswand. Koken op het fornuis moet vergelijkbaar zijn met langzaam sudderen in de oven. Als het vuur te hoog is, zal het gerecht aan de buitenkant verbranden, maar van binnen heeft het geen tijd om te bakken en blijft het vochtig.
- Calorische inhoud per 100 g - 217 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 10 minuten - deeg kneden, 30 minuten - het deeg trekken om het griesmeel te laten zwellen, 1 uur - bakken
Ingrediënten:
- Kwark - 500 g
- Griesmeel - 3 eetlepels
- Eieren - 2 stuks.
- Rozijnen - 50 g
- Cognac - 30 ml
- Honing - 2 eetlepels
- Zuiveringszout - 1 tl zonder glijbaan
- Zout - een snuifje
- Vanilline - 0,5 pakjes (5 g)
Curd braadpan koken in een pan met rozijnen
1. Veeg de wrongel door een zeef zodat deze los en homogeen is. Je kunt het ook door een vleesmolen halen of doden met een blender.
2. Giet griesmeel bij de wrongel en voeg honing toe. Als de honing te dik is, smelt deze dan een beetje in een waterbad, zonder hem aan de kook te brengen.
3. Breek de eieren. Voeg de dooiers toe aan een kom kwark en doe de eiwitten in een schone, droge container.
4. Roer de wrongelmassa en laat een half uur staan om het griesmeel te laten zwellen.
5. Spoel de rozijnen af, droog ze af met keukenpapier en vul ze met cognac. Een half uur laten voeden. Als je geen cognac hebt, kun je rum, whisky of vruchtensap gebruiken. Gewoon kokend water is ook prima.
6. Breng na een half uur de rozijnen over naar de wrongelmassa en giet de cognac erbij.
7. Kneed het deeg glad, zodat de rozijnen gelijkmatig verdeeld zijn.
8. Klop het eiwit met een mixer op hoge snelheid tot pieken en er ontstaat een wit, luchtig schuim dat aan het wrongeldeeg wordt toegevoegd. Voeg zout en frisdrank toe.
9. Roer het deeg voorzichtig met een paar slagen zodat het eiwit gelijkmatig over het deeg wordt verdeeld, zonder te bezinken. Dit moet langzaam, in één richting en niet voor lang gebeuren.
10. Vet een koekenpan in met een dun laagje boter en voeg de wrongelmassa toe. Gebruik alleen een pan met dikke bodem, anders verbrandt de massa. Zo niet, dan kun je een hittebestendige glazen bak met dik glas gebruiken.
11. Plaats de koekenpan op het fornuis en zet op laag vuur. Doe het deksel erop en laat de braadpan 1 uur koken.
12. Zet vervolgens het vuur uit, maar open het deksel niet. Laat de braadpan volledig afkoelen. Anders, als het product heet wordt verwijderd, zal het breken.
13. Snijd het afgewerkte dessert in porties en serveer. Als je wilt, kun je schenken met zure room, room, honing, gecondenseerde melk of gewoon verse thee zetten.
Zie ook een videorecept over het koken van een wrongelpan in een pan.
