De samenstelling van de Murol-kaas, het caloriegehalte en de kookeigenschappen. Hoe wordt het gegeten en welke recepten met zijn deelname kunnen in de thuiskeuken worden geïmplementeerd? Nuttige eigenschappen van het product en de belangrijkste contra-indicaties voor het gebruik ervan.
Murol is een halfharde Franse kaas gemaakt van koemelk. Rijpt 5-6 weken. Heeft een zoute romige smaak en een delicaat melkaroma. Bekend bij de wereld sinds 1900. Het staat niet alleen bekend om zijn uitstekende smaak en massa nuttige eigenschappen, maar ook om zijn ongewone vorm - een enorm gat bevindt zich in het midden van de ronde kaaskop.
Kenmerken van de bereiding van kaas Murol
Het product wordt in Frankrijk geproduceerd door kleine boeren en gespecialiseerde industriële ondernemingen. Kaasmakers koken het ongeacht het seizoen. De lekkerste en gezondste kaas wordt echter beschouwd als kaas die van april tot september is verkregen uit de melk van koeien die op groene weiden grazen. Het is wetenschappelijk bewezen dat een koe die groene en sappige grassen eet, de gezondste melk produceert die rijk is aan eiwitten en vitamines.
De wereld leerde in de jaren 90 Murol-kaas koken. De lekkernij is gemaakt van gepasteuriseerde melk. Het product wordt niet verwarmd tijdens het kookproces.
Kenmerken van het koken van Murol-kaas:
- Fermentatie van gepasteuriseerde melk.
- Het persen van de resulterende wrongelwrongel.
- De kaaskoppen in weefsel wikkelen en voor rijping in speciale kelders plaatsen, waar een bepaalde vochtigheidsgraad en luchttemperatuur wordt gehandhaafd.
- Periodiek wassen van de kaaskorst.
- De kop aan het einde van de rijping bedekken met een speciale was.
Hierdoor krijgen kaasmakers een ronde krop kaas met een diameter van 15 cm en een gewicht van 450-500 g. Elk stuk kaas heeft een gat met een diameter van ongeveer 4 cm.
Het vlees van Murol onderscheidt zich door een dichte en elastische structuur, een rijke gele kleur en een milde smaak. De delicatesse valt, in tegenstelling tot veel specifieke soorten Franse kazen, bij bijna iedereen in de smaak.
Houd er rekening mee dat het deel van Murol, dat in het midden van de kaaskop is uitgesneden, niet wordt weggegooid door de voorzichtige Fransen. De resulterende cilinder met een diameter van 4 cm is bedekt met een paraffinekorst en wordt ook geserveerd in kaaswinkels. Zo'n product heette Mürole, wat in het Frans "kleine Murol" betekent.
