TOP 5 recepten voor zelfgemaakte kersthoningcakes. Kookgeheimen. Videorecepten.
Kerstmis is een feestdag geassocieerd met de vriendelijkheid, warmte en het comfort van de familiehaard. Samen met kutya zijn heerlijke zelfgemaakte peperkoekkoekjes hetzelfde symbool van Kerstmis. De traditie om ze voor de kerstvakantie te bakken, verscheen 300 jaar geleden en de peperkoekkoekjes zelf leerden veel eerder koken. In Rusland was honing het belangrijkste ingrediënt bij de bereiding van peperkoek, in Europa werden gember en noten toegevoegd, en in het oosten - pittige kruiden.
Het bijzondere verschil tussen kerstpeperkoek en gewone peperkoek is hun uiterlijk. Ze zijn versierd in de vorm van sterren, mannen, kerstbomen, huizen, sneeuwvlokken, herten en andere nieuwjaarsvoorwerpen. Dergelijke peperkoekkoekjes werden gepresenteerd in de vorm van mooie en heerlijke cadeaus voor Kerstmis en versierden de nieuwjaarsboom. Wij bieden u aan om kennis te maken met de meest populaire recepten voor peperkoek met kersthoning, die in verschillende landen van de wereld worden bereid.
De subtiliteiten van het maken van peperkoek met kersthoning
- Hoofdingrediënten voor peperkoekdeeg: honing, meel, kruiden.
- Voor peperkoekdeeg kun je het beste een mengsel van rogge- en volkorenmeel gebruiken, hoewel tarwebloem ook werkt.
- Honing kan elk zijn, maar donkere variëteiten zijn veel beter geschikt, dan zal het deeg aromatischer zijn. Maar de meest geurige zijn peperkoekkoekjes op basis van boekweithoning.
- Honingpeperkoek wordt gemaakt van vla, rauw of mager deeg.
- Voor rauw deeg worden alle componenten alleen bij kamertemperatuur gebruikt en voor vla wordt eerst siroop bereid, die wordt afgekoeld tot 70 ° C en als basis wordt gebruikt.
- Custard-peperkoeken worden langer bewaard en blijven zacht, en rauwe peperkoek wordt snel oud.
- Om de smaak van gebakken goederen te verrijken, voegt u kruiden, rozijnen, noten, schil, gedroogd fruit, chocolade, gekonfijt fruit toe.
- Als kruiden worden kaneel, kruidnagel, kardemom, Jamaicaanse peper, nootmuskaat, steranijs, munt, anijs, gember, koriander, komijn en vanille gebruikt.
- In sommige soorten producten worden jam, jam, marmelade en gedroogde bessen gebruikt, die direct in het deeg worden gekneed of als tussenlaag en lijm tussen twee peperkoekoppervlakken dienen.
- Kleine en dunne peperkoekkoekjes worden 5-15 minuten gebakken op 220-240 °, dikkere van hard deeg op 180-220 °.
- Versier afgewerkte producten met suiker-, eiwit- of melkglazuur. Voor gekleurd glazuur wordt kleurstof toegevoegd.
Chocolade peperkoekkoekjes met honing en chili
Chocolade peperkoekkoekjes met honing en chilipeper zijn een pittig en interessant bakrecept. Chili wordt weinig gebruikt, dus het geeft maar een bepaald kruid.
Zie ook hoe je peperkoekkoekjes maakt voor Kerstmis.
- Calorische inhoud per 100 g - 492 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 320 g
- Bakpoeder - 1 tl
- Melk - 100 ml
- Cacaopoeder - 4 eetlepels
- Suiker - 50 g
- Poedersuiker - voor decoratie
- Gemalen chilipeper - een snuifje
- Eieren - 1 st.
- Honing - 50 g
- Boter - 70 g
- Zout - een snuifje
Chocolade peperkoek koken met honing en chili:
- Combineer en meng droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, suiker, zout, chilipoeder en bakpoeder.
- Voeg eieren, zachte boter, melk, honing toe aan het droge mengsel en kneed het deeg met je handen.
- Vorm van het deeg balletjes van 30 g en rol ze door de poedersuiker.
- Bedek de bakplaat met bakpapier en plaats de blanco's op een afstand van 2 cm van elkaar.
- Stuur chocolade peperkoekkoekjes met honing en chilipepers om te bakken in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 15-20 minuten.
Duitse honing peperkoek Lebkuchen
De basis van Lebkuchen peperkoek uit Neurenberg is suikersiroop met honing. Ook worden kaneel, kruidnagel, gember, koriander en mandarijnschil toegevoegd aan het deeg van Duitse kerstpeperkoek, het hoogtepunt van dit bakken. Een ander kenmerk van de producten is dat het afgewerkte deeg tot 14 dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Ingrediënten:
- Honing - 200 g
- Margarine - 100 g
- Eieren - 1 st.
- Meel - 500 g
- Bakpoeder - 1 eetlepel
- Een mengsel van gemalen kruiden (kaneel, kruidnagel, gember, koriander) - 30 g
- Mandarijnschil - 1 tl
- Likeur Baileys - 2 eetlepels
- Pure of witte chocolade - 150 g (voor ganache)
- Crème 33% - 100 ml (voor ganache)
- Poedersuiker - 150 (voor glazuur)
- Eiwit - 1 st. (voor glazuur)
- Dragee veelkleurig - zhmenya
Duitse Lebkuchen Honing Peperkoek maken:
- Doe honing, suiker, margarine in een kom en verwarm het voedsel op laag vuur, af en toe roeren, tot de suiker volledig is opgelost en de margarine is gesmolten. Breng tegelijkertijd niet aan de kook. Laat de afgewerkte siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng droge ingrediënten: bloem, gemalen kruiden, bakpoeder en voeg mandarijnschil toe, geraspt op een fijne rasp.
- Giet het honingmengsel, baileys-likeur bij de droge ingrediënten, voeg de eieren toe en kneed het deeg tot een glad beslag. Vorm er een bal van en zet 10 uur in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een laag van 7-8 mm, steek de figuren uit en leg ze op een bakplaat op een afstand van 1-2 cm van elkaar, want de items zullen in omvang toenemen en stijgen.
- Stuur de Lebkuchen-honingcakes om in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 10 minuten goudbruin te bakken.
- Smelt witte en donkere chocolade afzonderlijk in een waterbad en roer met verwarmde room. Dip de peperkoekkoekjes in de chocoladeganache, bestrooi met kleurrijke dragees en laat op een koele plaats opstijven.
- Klop voor het glazuur het eiwit tot een wit schuim ontstaat, voeg de poedersuiker toe en klop opnieuw tot stabiele pieken. Bedek de lebkuchen peperkoekkoekjes voor Kerstmis met glazuur.
Honing peperkoek met jam
Heerlijke en kruimelige honing-peperkoek voor Kerstmis met jam kan twee weken worden bewaard zonder zijn uitstekende eigenschappen te verliezen.
Ingrediënten:
- Meel - 200 g
- Boter 82% - 100 g
- Eiwit - 1 st.
- Honing - 50 g
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Zout - een snuifje
- Zuiveringszout - 0,5 tl
- Jam of jam - om te vullen
Honing peperkoek met jam koken:
- Klop boter op kamertemperatuur met vloeibare honing in een keukenmachine. Voeg eiwit toe en klop opnieuw.
- Giet bloem, zout, kaneel, bakpoeder bij vloeibaar voedsel en klop tot het deeg samenvloeit rond het mes.
- Vorm het deeg tot een bal en laat 10 minuten op kamertemperatuur staan.
- Rol balletjes uit het deeg, druk ze licht aan en maak met je vinger een klein kuiltje in het midden.
- Leg de tortilla's op een met bakpapier beklede bakplaat en zet ze in de koelkast.
- Stuur de honingcakes na 1 uur om te bakken in een voorverwarmde oven op 190 ° C gedurende 15 minuten.
- Doe de jam in de gleuf van de afgewerkte peperkoekkoekjes en bestrooi eventueel met poedersuiker.
Kerst honing peperkoek aan de boom op soezendeeg
Honingpeperkoek is een geweldige traktatie in afwachting van de feestelijke kerstdagen. Zet ze in een vaas in de keuken en de kamer wordt meteen gevuld met de geur van wintermagie!
Ingrediënten:
- Meel - 400 g
- Honing - 80 g
- Suiker - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Melk - 100 ml
- Frisdrank - 0,5 tl
- Gemalen kaneel - 1 tl
- Gemalen kruidnagel - 1 tl
- Gemalen gember - 1 tl
Kersthoningcakes koken:
- Zeef de bloem door een fijne zeef en combineer met suiker, soda, gemalen kaneel, gember en kruidnagel.
- Verwarm de honing een beetje en voeg deze samen met de eieren toe aan het bloemmengsel.
- Roer het voedsel en giet er geleidelijk warme melk bij. Kneed een elastisch deeg, wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast, waar het maximaal 2 weken kan worden bewaard, maar het moet in ieder geval een dag zijn.
- Rol het deeg uit in een laag van 3 mm, steek de peperkoekkoekjes uit met vormpjes en maak er een groot gat in, waar je dan het touwtje in steekt om de kerstboom te versieren. Omdat de peperkoek tijdens het bakproces gaat rijzen, is het onmogelijk om een draad in een te klein gaatje te rijgen.
- Leg de peperkoekkoekjes op een bakplaat en bak ze in de oven op 170°C gedurende 10-15 minuten tot ze lichtbruin zijn.
- Kant-en-klare peperkoekkoekjes voor de kerst helemaal koelen, afdekken met glazuur en laten drogen. Haal de draad door het gat in de peperkoek en hang deze aan de boom.
Honing peperkoekkoekjes met noten op rauw deeg
Honing Kerstpeperkoek met noten is een heerlijke, aromatische en mooie delicatesse die een aangename vakantiestemming zal creëren voor alle gezinsleden.
Ingrediënten:
- Meel - 3 el.
- Suiker - 1 eetl.
- Vloeibare honing - 4 eetlepels
- Water - 0,5 eetl.
- Boter - 50 g
- Frisdrank - 0,5 tl
- Noten - 150 g
- Vanilline - 0,25 tl
Honingpeperkoek met noten op rauw deeg koken:
- Combineer suiker, honing, vanilline en giet er water bij. Verwarm de siroop 7 minuten in de magnetron en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Voeg zachte boter, in kleine stukjes gesneden, toe aan de producten en roer.
- Giet bakpoeder met bloem en kneed een elastisch, voldoende taai deeg, waarvan de temperatuur niet hoger mag zijn dan 20 ° C.
- Maal de noten in stukjes en roer door het deeg.
- Rol het deeg uit tot een laag van 6 mm dik en steek de producten uit met groeven.
- Leg de peperkoekkoekjes op een bakplaat op korte afstand van elkaar en bak 12-14 minuten in een voorverwarmde oven op 190°C.
- Versier de afgewerkte gekoelde peperkoek indien gewenst met glazuur.
Videorecepten:
Kerst honing en peperkoek
Kerst peperkoek
