Leer welk vlees je moet eten bij een koolhydraatarm dieet en waarom vlees onderdeel moet zijn van elk dieet. Tegenwoordig wordt vegetarisme steeds populairder en sommige atleten willen weten of ze zonder dit product goede resultaten kunnen behalen in de sport. Vandaag zullen we u echter precies vertellen over vlees, dat van groot belang is in het leven van elke persoon. We zullen niet ingaan op de discussie over de voordelen of gevaren van verschillende diëten, maar we zullen het hebben over de vraag of vlees op een dieet kan worden geconsumeerd en hoe dit correct te doen.
Wat moet een bouwer weten over vlees?
Dit artikel kan niet alleen nuttig zijn voor atleten, maar ook voor gewone mensen. In de voeding van een groot aantal mensen is dit product in verschillende vormen aanwezig. Als we het hebben over het dieet van een gemiddelde landgenoot, dan bevat het meestal rijst, aardappelen, boekweit, kip, ham en worst. Meestal wordt vlees gebruikt in de vorm van halffabrikaten, bijvoorbeeld worst of worst.
Er moet meteen worden gewaarschuwd dat dit geen kritiek en een verklaring van feiten is. Veel mensen worden geleid naar verschillende producten verpakt in kleurrijke potten, die volgens de fabrikant 100 procent product bevatten. We raden u echter aan om de film "Download Iron" opnieuw te bekijken of eerst te bekijken. Het speelde Iron Arnie en andere beroemde bodybuilders uit de hoogtijdagen van bodybuilding.
In deze film zijn atleten vaak op de achtergrond te zien die vlees eten en zelfs gebakken worden. Misschien dwingt dit feit je om je dieet te heroverwegen. Als u niet van plan bent om over te schakelen op plantaardig voedsel, dan moet u toch de voorkeur geven aan natuurlijk vlees in uw dieet boven verschillende halffabrikaten.
Om te beginnen is vlees een van de belangrijkste bronnen van dierlijke eiwitverbindingen. Zoals je moet weten, zijn het deze eiwitten die het volledige amineprofiel hebben. Dit is niet alleen belangrijk voor sporters, maar ook voor gewone mensen. Met betrekking tot bodybuilding zijn alleen eiwitverbindingen met een volledig aminozuurprofiel in staat om het lichaam te voorzien van alle noodzakelijke stoffen voor het verkrijgen van massa. Dit feit alleen kan de vraag beantwoorden - is het mogelijk om vlees te eten op een dieet?
Van alle soorten vlees moeten die soorten producten worden opgemerkt die u zullen helpen aankomen: kalfsvlees, rundvlees, lamsvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte. Laten we de eigenschappen van dit product benadrukken die van fundamenteel belang zijn voor atleten:
- Het eiwit bevat alle amines van de essentiële groep.
- Een uitstekende bron van creatine.
- Bevat een grote hoeveelheid micronutriënten (vitaminen PP, B1, B2 en B12, evenals mineralen - ijzer en fosfor).
- Bevat katalysatoren voor de synthese van spijsverteringsenzymen.
Nu zullen we kijken naar het meest populaire type vlees onder bodybuilders - rundvlees. Dit product bevat veel hoogwaardige eiwitverbindingen. Niemand zal de waarde van creatine voor bouwers betwisten. In vergelijking met andere voedingsproducten is vlees (rood) de belangrijkste bron. Je kunt natuurlijk wel zeggen dat er inmiddels een groot aanbod is aan supplementen op basis van creatine monohydraat, maar het is noodzakelijk om natuurlijke producten te gebruiken, want sportvoeding is slechts een aanvulling op je voeding.
Er is tegenwoordig veel gezegd over carnitine. Deze stof normaliseert het metabolisme van vetten en versnelt ook het vertakkingsproces van aminen van de BCAA-groep. Rundvlees bevat veel carnitine. We hebben je vraag nog niet beantwoord - is vlees mogelijk op een dieet?
Laten we dan verder gaan en alanine noemen, wat een geweldige energiebron is. Laten we verder gaan met mineralen, zonder welke veel processen in het lichaam niet kunnen worden geactiveerd. Als er een kaliumtekort in het lichaam wordt gevonden, vertragen de processen van productie van eiwitverbindingen in spierweefsels, evenals de productie van krachtige anabole steroïden zoals IGF en somatotropine.
IJzer is actief betrokken bij de aanmaak van bloed. Het immuunsysteem werkt veel efficiënter wanneer zink in voldoende hoeveelheden in het lichaam aanwezig is. Ook is dit mineraal belangrijk voor de groeiprocessen van de celstructuren van spierweefsel. Magnesium verhoogt de efficiëntie van insuline. En heeft ook een positief effect op de groei van vermogensparameters.
Mager rundvlees bevat veel linolzuur. Het is een krachtige natuurlijke antioxidant die ook antikatabole eigenschappen heeft. Omdat bouwers tijdens gewichtstoename een grote hoeveelheid eiwitverbindingen moeten consumeren, is het belangrijk om het lichaam te voorzien van vitamine B6. Hij neemt actief deel aan de processen van het eiwitmetabolisme.
B12 vervult transportfuncties en bij een voldoende concentratie van deze stof neemt de kwaliteit van de zuurstoftoevoer naar weefsels toe. Bovendien is deze vitamine nodig voor de doorstroming van BCAA-metabolische processen en energiereacties. Zoals je kunt zien, is het antwoord op de vraag - is het mogelijk om vlees te eten tijdens een dieet, vrij duidelijk.
Als gewone mensen vaak niet genoeg aandacht besteden aan de problemen van hun voeding, dan is een dergelijke benadering van het samenstellen van een dieet voor atleten onaanvaardbaar. Als je niet goed eet, zal er geen spiergroei zijn. Al je inspanningen in trainingen worden teniet gedaan door een onjuist voedingsprogramma. U zou dit probleem dus veel beter moeten begrijpen dan gewone mensen. Volgens de thermische toestand kan vlees worden ingedeeld in de volgende categorieën:
- Gekoppeld - is nog niet afgekoeld en wordt direct (binnen een paar uur) verkocht vanaf het moment dat het karkas is gesneden. Merk op dat het zelden wordt gebruikt om te koken.
- Afgekoeld - er zijn niet meer dan 24 uur verstreken sinds het karkas van het dier is uitgesneden, en als het gedurende deze periode niet is verkocht, wordt het vlees ingevroren.
- Gekoeld - maximaal 72 uur bewaard in speciale kamers bij temperaturen van 0 tot min 4 graden.
- Bevroren - direct na afkoeling wordt het diepgevroren en behoudt het alle voedingsstoffen voor ongeveer drie maanden.
- ontdooid - als alle regels voor invriezen/ontdooien niet worden gevolgd, dan gaat een bepaald deel van de voedingsstoffen verloren.
Laten we nu eens kijken naar alle belangrijke voedingsstoffen die in vlees zitten en je kunt zelf bepalen of vlees mogelijk is op een dieet.
Eiwitverbindingen
We hebben hierboven al gezegd dat vlees eiwitverbindingen bevat met een volledig amineprofiel, inclusief essentiële. Het is gebruikelijk om onderscheid te maken tussen twee soorten vleeseiwitten: actine en myosine. Ongeveer 50 procent van alle eiwitverbindingen in vlees zijn myosine. Het gemiddelde eiwitgehalte in vlees is 75-90 procent.
Deze stoffen hebben een hoge assimilatiesnelheid, maar worden vrij lang in het lichaam verwerkt. Het is dit feit dat het vermogen van dit product om goed te verzadigen verklaart. Het moet ook gezegd worden dat vlees enkele eiwitverbindingen bevat met een onvolledig amineprofiel, bijvoorbeeld collageen. Ze zijn niet minder belangrijk voor het lichaam, waardoor het product zelf noodzakelijk is voor atleten.
Vetten
De hoeveelheid vet in vlees is afhankelijk van het soort vlees. Het lichaam neemt vetten die tot de laagsmeltende groep behoren het best op. Dit feit suggereert dat varkensvlees niet zo'n nutteloze vleessoort is vanuit het oogpunt van atleten, omdat de smelttemperatuur van varkensvet minimaal is, zoals die van kip. Maar het vet van lams- en rundvlees wordt veel slechter opgenomen. Houd er ook rekening mee dat vlees voornamelijk verzadigde vetten bevat, maar als je mager vlees eet (het gehalte aan voedingsstoffen is van 3 tot 8 procent), zou er geen probleem moeten zijn met overgewicht.
Micronutriënten
Ongeveer 30 procent van het zink wordt door vlees in het lichaam opgenomen. Daarnaast bevat dit product ijzer, kalium, calcium, natrium en selenium. Het belangrijkste mineraal van vlees is ijzer, dat volledig door het lichaam wordt opgenomen en een bestanddeel is van hemoglobine.
We zullen het voor de hand liggende niet weerleggen en laten ons u informeren dat vlees ontegensprekelijk inferieur is aan plantaardig voedsel wat betreft de hoeveelheid vitamines. Groenten en fruit bevatten echter extreem weinig B-vitamines, niacine en thiamine. Maar vlees is rijk aan deze stoffen.
Hoe kies je het juiste vlees?
We kwamen alles te weten over de voordelen van vlees voor het menselijk lichaam, en dit had ons antwoord moeten zijn op de vraag: is vlees mogelijk op een dieet? Laten we het nu hebben over waar we op moeten letten bij het kiezen van vlees. Dit is een vrij belangrijke stap, die u met volledige verantwoordelijkheid moet nemen. Laten we het in detail hebben over de kenmerken van het kiezen van de meest populaire soorten vlees.
- Rundvlees. De beste keuze voor atleten is kalfsvlees, dat lichtroze of rood van kleur moet zijn. Merk ook op dat het kalfsvlees gemarmerd is op de snede. Probeer donkerrood vlees van oudere dieren te vermijden.
- Varkensvlees. En hier zal het vlees van jonge dieren, namelijk melkvarkens, de beste keuze zijn. U kunt ook veilig een product kopen dat is verkregen van dieren van 7 of 8 maanden. De kleur moet rozerood of rozeachtig zijn. Hoe donkerder het vlees, hoe ouder het dier was.
- schapenvlees. De beste keuze voor atleten is lamsvlees als het één of twee jaar oud is. Je moet niet vergeten dat lam een specifieke geur heeft die niet iedereen lekker vindt. De kleur van jong lam is lichtrood.
- Vogel. Hoogwaardig pluimveevlees moet een lichtroze kleur hebben en het karkas moet elastisch aanvoelen.
Laten we nu enkele tips geven voor het gebruik van vlees door atleten:
- Doordeweeks moet je minimaal 2-3 keer vlees eten en het is aan te raden dit op trainingsvrije dagen te doen. De dagelijkse portie varieert van 0,2 tot 0,25 kilo.
- Vlees wordt veel langer door het lichaam verwerkt dan zuivelproducten en gevogelte.
- Eet alleen mager vlees met maximaal 8 procent vet.
- Het lichaam neemt slechts 60 procent van alle voedingsstoffen in vlees op.
- Je moet niet alleen vlees van pluimvee eten, maar ook rood vlees.
- Hoe meer tijd je besteedt aan het koken van vlees op hoge temperaturen, hoe minder voedingsstoffen erin achterblijven.
Hoe je vlees kookt volgens het Ducan dieet, zie hier:
