Hoe en waaruit wordt xylitol-zoetstof gemaakt? Het caloriegehalte, gunstige eigenschappen en mogelijke schade. Wat kun je koken met zoetstof?
Xylitol is een stof die wordt gebruikt als suikervervanger in diëten en voedingsmiddelen. Het duidelijke voordeel is natuurlijkheid. Het maakt deel uit van veel fruit, bessen en andere plantaardige bronnen en wordt ook onafhankelijk door het lichaam geproduceerd in vrij grote hoeveelheden - ongeveer 10 g per dag. Xylitol is een van de eerste zoetstoffen; het wordt al meer dan een halve eeuw als zoetstof gebruikt, wat betekent dat de eigenschappen ervan grondig zijn bestudeerd - zowel nuttig als potentieel schadelijk.
Kenmerken van de vervaardiging van xylitol
Het is opmerkelijk dat de eerste industriële productie van xylitol werd georganiseerd door de Sovjet-Unie, tegenwoordig wordt het product over de hele wereld geproduceerd en is het een van de beroemdste suikervervangers.
De officiële naam van xylitol is xylitol, in de industrie is het geregistreerd als voedingsadditief E967, dat niet alleen als zoetstof kan worden gebruikt, maar ook als stabilisator, emulgator en vochtvasthoudend middel.
Het wordt meestal geproduceerd uit landbouwafval - maïsstompen, katoen en zonnebloemschillen, hierdoor kan het product tegen een betaalbare prijs op de markt worden gebracht, ondanks het feit dat de technologische stadia van het reinigen van plantaardige bronnen erg duur zijn.
Het proces van chemische transformatie zelf is dat xylose wordt gewonnen uit grondstoffen (C5H10O5) - de zogenaamde "houtsuiker", en reeds xylose wordt gereduceerd onder omstandigheden van verhoogde druk en temperatuur met de deelname van een aantal katalysatoren aan de zoetstof xylitol of xylitol (C5H12O5).
