De samenstelling van sesampasta, de nuttige eigenschappen en recepten. Zijn er contra-indicaties voor het gebruik van dit product en welke dagelijkse hoeveelheid pasta mag een gezond persoon eten?
Sesampasta is een soort snack die gegeten kan worden met brood, vleeswaren en zelfs desserts. Het hoofdbestanddeel van het product is sesamzaad. Het aroma is nootachtig, persistent, de consistentie is stroperig, vergelijkbaar met boter, de smaak is zoetig, licht zuur. De pasta is rijk aan gezonde vetten en eiwitten, het heeft een helende werking. Niet iedereen kan echter een tussendoortje in zijn dagelijkse voeding opnemen. Waar bestaat een sesamdelicatesse uit en hoe is het gevaarlijk voor mensen?
Samenstelling en caloriegehalte van sesampasta
In het Midden-Oosten wordt sesampasta tkhina of tahini genoemd. Het bevat sesamzaad, grondig geroosterd, gemalen en gekruid met plantaardige olie.
Het caloriegehalte van sesampasta per 100 g is 586 kcal, waarvan:
- Eiwitten - 18,1 g;
- Vetten - 50, 9 g;
- Koolhydraten - 24,1 g;
- Voedingsvezels - 5,5 g;
- As - 5,4 g;
- Water - 1, 6 g.
De verhouding eiwitten, vetten en koolhydraten is 1 op 2, 8 op 1, 3.
Vitaminen per 100 g product:
- Vitamine A (RE) - 3 g;
- Vitamine B1, thiamine - 0, 24 mg;
- Vitamine B2, riboflavine - 0,2 mg;
- Vitamine B5, pantotheenzuur - 0,052 mg;
- Vitamine B6, pyridoxine - 0,816 mg;
- Vitamine B9, foliumzuur - 100 mcg;
- Vitamine PP, NE - 6, 7 mg.
Macronutriënten in 100 g sesampasta:
- Kalium, K - 582 mg;
- Calcium, Ca - 960 mg;
- Magnesium, Mg - 362 mg;
- Natrium, Na-12 mg;
- Fosfor, P - 659 mg;
Micro-elementen in 100 g product:
- IJzer, Fe - 19,2 mg;
- Mangaan, Mn - 2,54 mg;
- Koper, Cu - 4214 g;
- Zink, Zn - 7, 29 mg;
- Selenium, Se - 35,5 mcg.
Op een nota! Een theelepel bevat slechts 12 g sesampasta en een eetlepel - 35 g.
Nuttige eigenschappen van tahini-sesampasta
Vanwege de olieachtige consistentie wordt sesampasta snel opgenomen door het menselijk lichaam en verzadigt het met de maximale hoeveelheid nuttige vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen. Het product bevat geen suiker, dus het kan worden geconsumeerd door mensen die lijden aan diabetes. De voordelen van sesampasta eindigen daar niet.
De belangrijkste geneeskrachtige eigenschappen van tahini:
- Het verzadigt het lichaam snel met voedingsstoffen - het product heeft een hoog caloriegehalte, daarom wordt het beschouwd als de beste snack die je tijdens een korte pauze kunt eten.
- Bestrijdt cholesterol dat schadelijk is voor de mens - sesam bevat een grote hoeveelheid Omega-3-vetzuren.
- Verhoogt de elasticiteit van de wanden van bloedvaten - de pasta is rijk aan meervoudig onverzadigde vetten en kan de werking van het cardiovasculaire systeem in slechts 1, 5 maanden verbeteren.
- Versterkt het immuunsysteem - hiervoor zijn ijzer, koper en andere nuttige sporenelementen verantwoordelijk, die speciale bloedcellen produceren die zijn geprogrammeerd om microben te vernietigen.
- Verbetert het welzijn van vrouwen die de menopauze zijn ingegaan en beschermt tegen de ontwikkeling van bepaalde vormen van kanker - de pasta bevat grote hoeveelheden fyto-oestrogenen, die de reactie van het lichaam op hormonale onevenwichtigheden verzachten.
- Voorkomt het optreden van osteoporose, versterkt botten - dit komt door het hoge calciumgehalte. Een snack van 100 g bevat 96% van de dagelijkse waarde van de verbinding voor een gezond persoon.
- Verbetert de conditie van huid en haar - maakt deel uit van verschillende cosmetische maskers.
- Versterkt de mannelijke seksuele kracht - bevat veel zink en vitamine E, die betrokken zijn bij de productie van mannelijke geslachtshormonen, waaronder testosteron.
- Het verbetert de stemming, helpt bij het wegwerken van depressies - de pasta bevat vetten die de aanmaak van serotonine in het lichaam stimuleren. In eenvoudige bewoordingen is serotonine een hormoon dat verantwoordelijk is voor iemands goede humeur.
- Het optimaliseert het metabolisme en het transport van zuurstof naar de weefsels - ijzer is betrokken bij deze processen, dat is 3 keer meer in de pasta dan in de lever van een jong kalf (iedereen weet dat runderlever een van de TOP-voedingsmiddelen is die rijk is aan ijzer).
Interessant! In Arabische landen wordt sesampasta beschouwd als een traditioneel ingrediënt in delicatessen.
Contra-indicaties en schade van sesampasta
De schade van sesampasta ligt in het verhoogde caloriegehalte. In dit verband moeten de volgende categorieën consumenten afzien van snacks of hun consumptie verminderen:
- Overgewicht - de pasta bevat veel vetten en eiwitten die bijdragen aan gewichtstoename. Om niet aan te komen door een tussendoortje, mag je niet meer dan 1 eetlepel per dag nemen.
- Mensen met pathologieën van de galblaas, lever of pancreas - Patiënten met deze ziekten moeten de pasta volledig verlaten, anders kunnen ze last krijgen van diarree, braken en acute buikpijn.
- Allergiepatiënten met individuele intolerantie voor sesamzaad of plantaardige olie - de meest voorkomende allergische reacties op sesamzaad: dermatitis, zwelling van de ogen, kortademigheid.
Houd er rekening mee dat wetenschappers hebben bewezen dat mensen met individuele notenintolerantie 3 keer meer kans hebben om gediagnosticeerd te worden met tahini-allergie.
Tahini-sesampasta is een calorierijk product waarvan overmatige consumptie kan leiden tot een verslechtering van het welzijn, zelfs bij gezonde mensen. Artsen raden aan niet meer dan 5 el te eten. ik. pasta per dag.
Hoe maak je tahini-sesampasta?
Vraag je je af hoe je zelf sesampasta maakt? Het koken van tahini kost een minimum aan tijd en ingrediënten - je hebt sesamzaadjes van hoge kwaliteit nodig en ongeveer 20 minuten vrije tijd.
Volg dit eenvoudige recept voor sesampasta om een snack te maken in uw keuken thuis:
- Giet koud water over de sesamzaadjes en laat 1-2 uur trekken.
- Giet het water af met een zeef, droog de bonen en maal ze in een blender of keukenmachine.
- Zorg er bij het malen van de korrels voor dat de resulterende massa niet te droog is, voeg er plantaardige olie aan toe. Olijfolie of amandelolie is heerlijk voor de pasta. Tahin is klaar om te eten!
Het eindproduct kan direct aan het voer worden toegevoegd. Als je na het koken nog overtollige pasta hebt, gooi deze dan niet weg, maar bewaar in de koelkast in een glazen pot.
Interessant! Tahini, dat kan worden gekocht bij de reguliere supermarkt, is een bijproduct van productie op industriële schaal. Er zijn praktisch geen bedrijven op de binnenlandse markt die zich alleen zouden specialiseren in de productie van sesampasta. Het wordt meestal verkregen bij de productie van sesamolie. Dat is de reden waarom zelfgemaakte tahini verschilt van in de winkel gekochte tahini in zijn consistentie en smaak.
Sesampasta recepten
Nu weet je hoe je sesampasta in je keuken maakt, maar aan welke gerechten kun je deze saus toevoegen en hoeveel? We presenteren enkele eenvoudige recepten met tahini onder uw aandacht:
- Babaganush-saus … Was en leg 400 g aubergine op een bakplaat. Maak verschillende gaatjes op elk van hen (7-8). Rooster de groenten gedurende 40 minuten en vergeet niet om ze heen en weer te draaien. Aanprikken en omdraaien zijn nodig om ervoor te zorgen dat de groenten zoveel mogelijk gebakken en zacht zijn. Schil de gebakken aubergines, meng het vruchtvlees met 100 ml yoghurt en 1 eetl. ik. tahin. Kruid de resulterende massa met 2 teentjes knoflook, 2 el. ik. citroensap, komijn en koriander naar smaak. Maal alle ingrediënten met een blender en zet de pap 1 uur in de koelkast. Schik de gekoelde babaganush in sauskommetjes, bestrooi met paprikapoeder en besprenkel met olijfolie.
- Vitaminesalade met tahin … Week 0,5 eetl. Turkse walnoot voor de nacht. Spoel en kook de noot 's morgens in schoon water met een beetje zout. Giet de gekookte noot af en droog hem. Snijd 10 kerstomaatjes in stukjes en voeg ze toe aan de Turkse lekkernij. Breng de salade op smaak met peper, zout, citroensap en olijfolie. Kruid het gerecht voor het serveren met sesampasta. Eet smakelijk!
- Papaya, tahini en bananenpudding … Snijd het vierde deel van de papaya en 1 banaan in grote stukken. Doe deze ingrediënten in een blenderkom en voeg er 2 theelepels aan toe. sesampasta en je favoriete bessen naar smaak. Maal de resulterende massa tot een gladde massa en serveer onmiddellijk.
- Rijstcrackers met hummus … Kook 100 g rijst, laat afkoelen op een platte schaal. Maal de volgende ingrediënten met een blender: rijst, 20 g eiwit, een paar snufjes zout en zwarte peper. Vorm kleine balletjes van het resulterende deeg en rol er cakes uit. Wees niet verbaasd als je merkt dat de rijst niet helemaal gekneusd is en grote stukken eruit springen in het deeg - zoals bedoeld door de receptmaker. Bak de crackers in 35 minuten gaar. Zet de oven uit zodra de koekjes bruin worden. Maak terwijl de crackers in de oven staan de groene saus (hummus). Kook 150 g diepgevroren doperwten in lichtgezouten water. In de regel is 4 minuten voldoende om de erwten te koken, maar niet om te koken. Giet het water van de erwten in een aparte kom - je hebt het nog steeds nodig. Maal de erwten in een blender, voeg 1 eetl. ik. citroensap, 1 teentje knoflook 1 eetl. ik. sesampasta, zout en peper naar eigen inzicht. De resulterende massa moet matig dik zijn. Voeg indien nodig het water waarin de erwten gekookt zijn toe aan de saus. Verdeel het mengsel over de afgekoelde rijstcrackers. Het voorgerecht is klaar om te eten!
Als je besluit pure sesampasta te gebruiken door het op toast te smeren, voeg dan komijn, citroensap en olijfolie toe. Dergelijke smaakmakers maken het veel lekkerder en gezonder.
Op een nota! Let bij het kopen van tahini in een winkel op het land van productie. Het product van de hoogste kwaliteit wordt geacht te zijn gemaakt in de landen van het Midden-Oosten. Als u 100% hoogwaardige en natuurlijke sesampasta zonder chemische onzuiverheden wilt kopen, maak dan gebruik van de diensten van gespecialiseerde natuurvoedingswinkels.
Interessante feiten over tahini
Vroeger konden alleen rijke mensen een sesamsnack betalen. In sommige staten werd pasta gebruikt als geld waarvoor bepaalde goederen konden worden gekocht. Momenteel wordt het product alleen gebruikt voor het beoogde doel - als ingrediënt om te koken of als snack die met brood wordt geserveerd. Het is sesampasta die is opgenomen in de populaire wereldwijde specerij hummus.
In de VS en Europese landen wordt sesampasta meestal "superfood" genoemd vanwege de enorme hoeveelheid heilzame eigenschappen.
Een halve eeuw geleden hebben wetenschappers een reeks officiële onderzoeken uitgevoerd en bewezen dat tahini een extreem hoge hoeveelheid vitamines, meervoudig onverzadigde vetten en verschillende voedingsstoffen bevat. Experts raden aan om een snack op te nemen in het dieet van mensen die lijden aan botten, kraakbeen, gewrichten, huid en meer.
Hoe sesampasta te maken - bekijk de video:
Deskundigen, gezien de voordelen en nadelen van sesampasta voor de gezondheid, merken op dat het product in het dieet van bijna elke persoon moet worden opgenomen, maar voordat u het gebruikt, moet u de lijst met contra-indicaties lezen. Deze lijst is echter vrij klein. Tahini is in staat om het lichaam te helen, op te vrolijken en snel de honger te stillen tijdens een korte pauze van het werk. Bovendien zal het maken van sesampasta thuis niet moeilijk zijn, zelfs voor een onervaren kok. Het voorgerecht heeft een rijke smaak en geur en kan elk culinair gerecht bijzonder maken.
