Als je genoeg hebt van Russische pannenkoeken of pannenkoeken, bereid dan pannenkoeken - Amerikaanse pannenkoeken op yoghurt met opgeklopte eiwitten. Dit is een verbazingwekkend lekkere delicatesse die met recht een delicate cake kan worden genoemd die in je mond smelt.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Pannenkoeken zijn kleine ronde pluizige pannenkoeken die meestal als ontbijt worden geserveerd, gestapeld op een bord in stapels van 4-5 op elkaar. per portie. Ze worden meestal gegoten met gesmolten boter, ahornsiroop of chocoladesiroop. Koekjesdeeg wordt heel snel bereid en om de juiste poreuze textuur te krijgen, moet je de eiwitten apart kloppen. Dan is het eten weelderig, luchtig en licht van smaak. Het is nogal moeilijk om het te verwarren met andere soortgelijke gebakjes uit verschillende landen, zoals Russische pannenkoeken, Indiase dosas of Franse pannenkoeken. Hun consistentie is zo uniform dat er geen spikkels worden gevormd tijdens het bakken, en de hele pannenkoek heeft een uniforme aangename goudbruine kleur.
Pannenkoeken zijn een traditioneel gerecht van de mensen in Amerika en Canada. Dit recept verscheen echter dankzij Schotse emigranten, hoewel de ware geschiedenis van zijn oorsprong in principe weinig bekend is. Tegenwoordig is het gerecht erg populair geworden in ons land. Maar Russische huisvrouwen begonnen voedsel te serveren met andere toevoegingen: gecondenseerde melk, jam, gekarameliseerde appels, enz. Je kunt echter eindeloos experimenteren met smaken.
- Calorische inhoud per 100 g - 232 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 100 g
- Yoghurt - 100 g
- Eieren - 2 stuks.
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Suiker - 5 eetlepels of naar smaak
- Zuiveringszout - 1 tl zonder topje
- Zout - een snuifje
Stapsgewijze bereiding van pannenkoeken met opgeklopte eiwitten
1. Giet de yoghurt in een diepe kneedkom.
2. Giet zuiveringszout, een snufje zout en suiker bij het mengsel.
3. Breek de eieren voorzichtig. Doe de dooiers in een kom yoghurt en de eiwitten in een andere schone, droge kom zonder een druppel vet. Meng de massa met yoghurt en dooiers goed tot een gladde en gladde massa.
4. Zeef bloem bij het vloeibare mengsel.
5. Kneed het deeg met een blender tot het glad is en breek alle klontjes zodat de textuur glad wordt.
6. Giet plantaardige olie in het deeg en roer goed om het gelijkmatig te verdelen.
7. Klop met een mixer de eiwitten tot een strak, stabiel schuim tot pieken en een witte donzige massa is gevormd, die naar een kom met deeg wordt gestuurd.
8. Roer langzaam, in één richting, de eiwitten door het deeg. Doe dit voorzichtig en langzaam, om ze niet te belegeren.
9. Verhit een koekenpan tot cola. Neem een deel van het deeg met een eetlepel en leg deze op de bodem. Verhit medium en bak de pannenkoeken letterlijk 1 minuut. Meestal wordt de pan voor het bakken van pannenkoeken niet ingevet met vet. Maar om veiligheidsredenen kunt u de bodem met een culinaire siliconenborstel invetten met een dun laagje geraffineerde plantaardige olie.
10. Draai de pannenkoeken om en bak ze niet langer dan 1 minuut tot ze een delicate gouden kleur krijgen.
11. Serveer kant-en-klare pannenkoeken. Meestal worden er 4-5 stuks per portie gebruikt, en ze worden gebruikt voor het ontbijt met je favoriete jam of siroop.
Zie ook een videorecept over het bereiden van Amerikaanse pannenkoeken.
