Conservering van tomaten, komkommers, courgettes, salades … voor de winter zonder sterilisatie. TOP-5 recepten en geheimen voor het bereiden van blanco's. Videorecepten.
Blanks voor de winter zijn voor veel huisvrouwen een integraal onderdeel van de culinaire tradities van de zomer en de herfst. Het bewaren kost echter wat tijd, vooral als je de potten moet steriliseren. En hoewel het niet moeilijk is, maar het werk is lastig en verantwoordelijk. Daarom is conservering zonder sterilisatie tegenwoordig populair. In dit geval helpen conserveermiddelen de reserves voor toekomstig gebruik te behouden, waarbij de maximale hoeveelheid vitamines behouden blijft: azijn, zout, suiker, kokend water. Thuis, zonder sterilisatie, kunt u alle geschenken van de natuur bereiden. Recepten zonder sterilisatie zullen het kookproces aanzienlijk versnellen, en in tegenstelling tot angst, worden ze lange tijd goed bewaard bij kamertemperatuur.
Hoe potten klaar te maken voor bewaring
De houdbaarheid van de blanco's hangt af van de grondigheid van de voorbereiding van de blikken. Vul daarom glazen potten met warm water gedurende 30 minuten en was ze daarna af met een oplossing van soda (1-2 theelepels soda per 1 liter water). Verbrand opnieuw met kokend water en steriliseer in de oven, magnetron of over stoom.
- Voor sterilisatie: in de oven Zet natte potten in de oven, zet 160 ° aan en verwarm tot de waterdruppels helemaal droog zijn.
- Voor het steriliseren van blikken in een magnetron, giet 1 cm water op hun bodem en zet ze 3-5 minuten in de magnetron met een vermogen van 700-800 kW. Als het water kookt, worden de potten met stoom gesteriliseerd.
- Voor een paar blikken kunnen worden gesteriliseerd door een metalen zeef op een pan met water te plaatsen en de blikken ondersteboven erop te plaatsen. Het kokende water geeft ze stoom. Steriliseer de containers dus gedurende 15 minuten.
Gebruik nieuwe metalen afdekkingen voor werkstukken. Kook ze 3-4 minuten in kokend water. Bedek de blikken vervolgens met hete werkstukken en rol ze onmiddellijk op met een speciale sleutel, zonder te wachten op afkoeling. De deksels mogen niet opzij worden geduwd, anders komt er lucht in de blikken. Draai daarna de hete verzegelde potten om, plaats ze op het deksel en dek af met een dikke deken zodat er een langzame afkoeling is. Hierdoor kan het natuurlijke kookproces in de potten doorgaan en wordt het inblikken correct voltooid. Bewaar ingeblikt voedsel uit de buurt van zonlicht bij een temperatuur van 5-20 graden. De voorbereide blanco's in overeenstemming met de technologie hebben een houdbaarheid van 2 jaar.
Zie ook hoe je aardbeiencompote klaarmaakt voor de winter zonder sterilisatie.
Bewaren zonder sterilisatie - geheimen en tips
- Groenten, fruit en bessen voor het inblikken moeten vers, rijp zijn, zonder tekenen van bederf: schimmel, rot, insectenbeten.
- Neem vruchten die klein van formaat zijn en dezelfde vorm en rijpheid hebben.
- Als groenten en fruit worden gesneden, moeten de stukken even groot zijn voor een rijke smaak en een esthetisch uiterlijk.
- Conserveringsexperts raden af om verschillende soorten groenten en fruit in één pot op te rollen. Omdat tijdens het zouten verschillende chemische processen in de vruchten plaatsvinden. Als je een mix wilt maken, oogst dan geen marinades, maar kaviaar, lecho, salades.
- Spoel de ingrediënten voor het koken grondig en voorzichtig af met heet water of stoom om ziektekiemen te doden en pigmenten die bruin worden veroorzaken te vernietigen. Droog ze vervolgens volledig af.
- Gebruik gefilterd en geurvrij water voor het inblikken.
- Je kunt bruine suiker (rietsuiker) vervangen door gewone suiker.
- Tafelazijn vervangt appelciderazijn of wijnazijn.
- Kies zout, grof of medium, zonder toevoegingen.
- Tijdens het inmaakproces kun je kersen, zwarte bes, munt en eikenbladeren aan de potten toevoegen; piment, rode en zwarte peper, mierikswortel, selderij, knoflook, twijgen en bloeiwijzen van dille, goudsbloembloemen, anijs, koriander, vanille, karwijzaad, kruidnagel, kaneel, laurier. Specerijen en specerijen voegen pit toe, versterken het aroma, maken de kleur helder en verzadigd. En sommige additieven hebben een conserverende werking. Overdrijf het niet met kruiden. Ze mogen niet meer bedragen dan 6% van de totale massa van alle producten.
Conservering van komkommers zonder sterilisatie
Verplichte voorbereiding voor toekomstig gebruik - knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie. Dit is een van de beste conserveringsrecepten zonder sterilisatie. Tegelijkertijd worden potten met augurken de hele winter goed bewaard in de voorraadkast.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - twee blikken van 3 liter
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Komkommers - 1,5 kg
- Azijn 9% - 3 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Mierikswortelbladeren - 2 st.
- Knoflook - 1-2 teentjes
- Bittere peper - 1/4 peul
- Zwart en piment - een paar erwten
- Zout - 2 eetlepels
Ingeblikte komkommers koken zonder sterilisatie:
- Kies dichte, donkergroene, hobbelige komkommers van dezelfde grootte.
- Vul het fruit 2-3 uur met ijswater en verander het elk half uur in kouder water.
- Doe kruiden, knoflook en hete peper op de bodem van de gesteriliseerde potten.
- Schik de augurken mooi en dek af met een blaadje kers of mierikswortel.
- Kook water, giet in potten met komkommers, dek af en laat 10 minuten staan.
- Giet het water in een pan, voeg zout en suiker toe, roer en giet de marinade in de potten, niet helemaal bovenaan.
- Giet azijn in elke pot, vul aan met pekel en rol onmiddellijk de deksels op.
Courgetteconservering zonder sterilisatie
Courgette in blik is een geweldig alternatief voor komkommers, tomaten en champignons in de winter. Knapperige courgettes passen goed bij vleesgerechten, diversifiëren pap met aardappelen en gaan goed samen tijdens het vasten.
Ingrediënten:
- Courgette - 1,5 kg
- Peterselie - 4 takken
- Knoflook - 3 teentjes
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - 3 eetlepels
- Azijn - 6 eetlepels
- Laurierblad - 2 st.
- Pimenterwten - 2 stuks.
Courgette uit blik koken zonder sterilisatie:
- Was de courgette, snijd in plakjes van 1 cm, vul met stromend water en laat 3-4 uur staan. Tap vervolgens het water af, het heeft geen zin meer
- Doe peterselie, laurier, peper en knoflook op de bodem van een schone pot.
- Plaats de courgette stevig in een pot, bedek met heet gekookt water en dek af met een deksel.
- Giet na 20 minuten het water in een pan, voeg zout en suiker toe, kook en giet de azijn erbij.
- Giet de pekel in de pot, rol het deksel op en laat goed afkoelen.
Courgettesalade zonder sterilisatie
Courgette is zowel een heerlijke als een zeer gezonde groente. Het wordt niet alleen in zijn eigen vorm ingeblikt, maar er worden ook salades mee gemaakt voor de winter, die geschikt zijn als zelfstandig voorgerecht en als ingrediënt in het hoofdgerecht.
Ingrediënten:
- Courgette - 3 kg
- Tomaten - 1,5 kg
- Paprika's - 5 st.
- Hete rode peper - 3 st.
- Knoflook - 4 teentjes
- Plantaardige olie - 1 el.
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 250 g
- Azijn 6% - 1 eetl
Courgettesalade koken zonder sterilisatie:
- Haal de paprika's, gepeld van zaden met tomaten, door een vleesmolen en kook ze gaar.
- Schil de courgette, verwijder de zaadjes en snij in dunne reepjes.
- Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe aan het kokende tomatenmengsel.
- Roer en voeg de courgetteschilfers toe.
- Kook het voedsel een half uur, af en toe roeren.
- Voeg 5 minuten voor het koken fijngehakte knoflook en azijn toe.
- Giet de courgettesalade in gestoomde potten, rol de deksels op en laat afkoelen.
Tomaten inblikken zonder sterilisatie
Tomaten die volgens dit recept zijn geoogst, hebben een uitstekend uiterlijk, smaak en aroma. Bovendien vereist de kookmethode geen speciale vaardigheden.
Ingrediënten:
- Tomaten - 1 kg
- Azijn 6% - 1 eetl
- Zout - 1 eetlepel
- Suiker - 5 eetlepels
- Knoflook - 2 partjes
- Laurierblad - 1 st.
- Anjer - 2 knoppen
- Pimenterwten - 1 st.
Tomaten uit blik koken zonder sterilisatie:
- Spoel de tomaten en doe ze in gesteriliseerde containers.
- Giet er kokend water over en laat 10 minuten staan.
- Bereid de pekel voor. Om dit te doen, doe piment, laurier, knoflook, kruidnagel, zout, suiker in water en kook.
- Giet het water van de tomaten in een pan, kook en giet de pekel erbij.
- Breng deze augurk terug naar de tomatencontainers en voeg de azijn toe.
- Rol de blikken op met schone ijzeren deksels.
Tomaten met uien en plantaardige olie zonder sterilisatie
Tot het volgende seizoen kun je de bereiding van de tomaat vrij bewaren met uien en plantaardige olie. Een souterrain of kelder is natuurlijk een ideale plek voor conservering, maar ook in een woningvoorraad komt deze perfect tot zijn recht.
Ingrediënten:
- Tomaten - 5 kg
- Uien - 1 kg
- Knoflook - 200 g
- Bittere peper - 1 st.
- Peterselie - 40 g
- Kruiden naar smaak
- Plantaardige olie - 7 eetlepels
- Azijn 6% - 150 g
- Water - 1 liter
Tomaten koken met uien en plantaardige olie zonder sterilisatie:
- Doe gepelde knoflook, gesneden uien, peterselie, hete pepers, in ringen gesneden en kruiden in gesteriliseerde potten.
- Verhit de plantaardige olie en giet voorzichtig in potten, elk met 4 dessertlepels.
- Verbrand de gewassen tomaten met een tandenstoker en doe ze in potten, vermengd met alle producten. Schud de blikken voor een betere aanvulling van de ruimte.
- Kook het water, voeg suiker en zout toe, voeg azijn toe, haal van het vuur en zet opzij om een beetje af te koelen.
- Vul de tomatenpotten met marinade, sluit de deksels en laat afkoelen.
Videorecepten:
Krokante komkommers zonder sterilisatie.
Gemarineerde courgette.
Tomaten zonder sterilisatie voor de winter
