Gestoofde eend in tomaten-sojasaus met sinaasappelschil. Door ongebruikelijke kruiden toe te voegen, krijgt het gerecht een heel andere pikante smaak. Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Eend wordt beschouwd als een feestelijk gerecht. Omdat het niet voor iedereen is toegestaan om een karkas van vogels te kopen. Meestal wordt het voor een plechtige gebeurtenis in zijn geheel in de oven gebakken. Maar vandaag wil ik voorstellen om een alternatief recept te koken - laat gestoofde eend op tafel verschijnen. Je kunt het koken in zure room, je eigen sap, met kruiden, met kool. Maar ik stel voor om het in een heerlijke tomaten-sojasaus met sinaasappelschil te maken. Maar voordat ik met koken begin, zal ik enkele aanbevelingen en tips delen.
- Er mag niet veel saus zijn en voeg ook geen water toe. Anders wordt de vogel niet gestoofd, maar gekookt.
- Zout en breng op smaak met kruiden nadat het eendenvet is gesmolten.
- Koop een karkas dat niet meer dan 2,5 kg weegt. Als het gewicht hoger is, betekent dit dat de vogel oud is en dat het vlees dus taaier zal zijn.
- Als het desondanks niet mogelijk was om een jonge vogel te krijgen, plaats de oude vogel dan 12 uur in een kom met mineraalwater. Hierdoor worden de vezels zachter.
- Gebruik gietijzeren kookgerei om te koken. Het heeft warmtevasthoudende eigenschappen en het vlees zal er sneller in garen.
- U kunt verse of bevroren eend kopen.
- Ontdooi het bevroren karkas op de juiste manier: voor een lange tijd - eerst in de koelkast, daarna op kamertemperatuur.
Als u alle tips volgt, krijgt u pluimveevlees dat zeer mals, aromatisch en smakelijk is. En om de kooktijd te verkorten, snijdt u het karkas in kleinere porties.
- Calorische inhoud per 100 g - 242 kcal.
- Porties - 3-5
- Kooktijd - 2 uur
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 karkassen
- Gedroogde pruimen - zhmenya (optioneel)
- Gemalen zwarte peper - een grote snuif
- Plantaardige olie - om te frituren
- Tomatensaus - 50 g
- Gedroogde sinaasappelschil - 1 tl
- Sojasaus - 50 ml
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stapsgewijs koken van gestoofde eend in tomaten-sojasaus met sinaasappelschil, recept met foto:
1. Giet sojasaus, tomatenpuree en gedroogde sinaasappelschil in een kom. Voeg zout, zwarte peper en de kruiden toe die je het lekkerst vindt.
2. Roer de saus tot een gladde massa.
3. Voeg gedroogde pruimen toe en roer opnieuw. Als er geen gedroogde pruimen beschikbaar zijn, gebruik dan gewone pruimen.
4. Schil de eend van black tan, verwijder het binnenste vet en snij in middelgrote stukken. Haal desgewenst de schil eraf, hierdoor wordt het gerecht minder vet. het is in de schil dat het grootste deel van het cholesterol wordt gevonden.
5. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en voeg stukjes vlees toe om te bakken.
6. Zet de temperatuur hoog zodat de stukjes snel bruin worden. Zo behoud je alle sappigheid van het vlees in stukjes. Keer het regelmatig om. Kook ongeveer 10 minuten.
7. Breng de gekookte saus over naar de koekenpan.
8. Roer en kook. Bedek de pan met een deksel en laat het vlees 1-1,5 uur op laag vuur sudderen. Hoe langer je het kookt, hoe zachter het wordt.
9. Serveer de eend warm. Serveer pap, spaghetti of aardappelpuree als bijgerecht. Hoewel eenvoudig met een verse groentesalade, zal het gerecht erg lekker zijn.
Zie ook het videorecept over het koken van gestoofde eend in sojasaus.
