Niet iedereen kan heerlijke gebakken vis koken, maar dat leren we je. Laten we daarom beginnen met trainen op stieren. Recept met foto en stap voor stap foto's.
Lange tijd ben ik geen grote grondels tegengekomen en er was niet zo'n verlangen om fish "chips" te eten. Maar dit is precies zo! Zo'n kleine vis wordt goed gebakken en er ontstaat een malse vis waarin de botten niet gevoeld worden.
Dergelijke grondels zijn heerlijk, niet alleen gebakken in paneermeel, bloem of croutons, maar ook gestoofd in tomaat. Het blijkt niet erger dan ingeblikt voedsel, dus als je zo'n vis op het aanrecht ziet, kom dan niet langs, koop en kook volgens ons recept.
- Calorische inhoud per 100 g - 135 kcal.
- Porties - voor 2 personen
- Kooktijd - 20 minuten
Ingrediënten:
- Grondels - 400 g
- Meel - 2-3 el. ik.
- Zout - 1 tl
- Plantaardige olie - 30-50 ml
Hoe grondels heerlijk in een pan te bakken - stap voor stap koken
Grondels schoonmaken voordat ze van schubben worden gebakken, is mauvais ton. Hun schubben zijn zo klein dat je ze na het frituren niet eens voelt. Om deze reden wordt de vis alleen gestript. Snijd het hoofd eraf zoals gewenst.
Spoel de grondels opnieuw en zout, roer ze grondig in een kom.
Rol de stieren in bloem. Om een grote hoeveelheid vis in één keer te rollen, meel in de zak gieten, de grondels erin leggen, de zak binden zodat er een beetje lucht overblijft en de zak schudden.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak op hoog vuur gedurende 3 minuten aan elke kant, zet dan het vuur lager en bak nog eens 4-5 minuten. Dit doen we bij elke partij.
De gefrituurde grondels kunnen op een papieren handdoek worden geplaatst om overtollig vet te absorberen. We raden aan om grondels te eten met een glas bier en verse groenten. Eet smakelijk!
Zie ook videorecepten:
Hoe grondels op de juiste manier schoon te maken en te braden?
