Het is niet genoeg om een goed recept te hebben om eend heerlijk in stukjes te koken. De helft van het succes van een gerecht hangt af van de kwaliteit van het gevogelte. We zullen leren hoe we het correct kunnen kiezen en koken.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Het gesprek van vandaag is voor degenen die graag in de keuken creëren en het met inspiratie doen. Ik ga verder met het thema improvisatie met eend, en bak het in plakjes in de oven in een waanzinnig lekkere marinade. Het zal erg lekker blijken te zijn, niet droog, origineel en niet vettig. Maar een van de belangrijkste successen van koken is het juiste gevogelte. Anders is het een garantie voor een beschadigd product. Daarom eerst een paar tips om het goed te evalueren. Als u de keuze heeft, geef dan de voorkeur aan onverpakt gevogelte. een product van slechte kwaliteit kan verborgen zijn onder de verzegelde vacuümfilm. Bovendien kunt u zo'n vogel inspecteren en zeker zijn van zijn goede kwaliteit, namelijk:
- Neem de vogel in je handen en voel zijn ribbenkast, je kunt hem licht buigen. Bij een jong individu zijn botten zacht en kwetsbaar. Deze vogel zal het lekkerst zijn.
- Kijk naar de klauwen. Bij een jonge eend zijn ze gelijk en evenwijdig, bij een oude eend "kijken" ze in verschillende richtingen, taai en duurzaam.
- Een ander duidelijk teken van ouderdom zijn rimpels. Een oudere vogel heeft veel plooien boven zijn snavel, dus hoe minder, hoe jonger de watervogels.
- Een duidelijk teken van een jonge vogel: inwendig vet zonder karakteristieke groengele tint met een aangename geur. Hoe lichter het vet en hoe minder vet, hoe jonger de vogel.
Als u deze kleine subtiliteiten kent, koopt u het juiste karkas, en dit is al de sleutel tot de helft van een succesvol gerecht. Vervolgens hoef je het alleen nog maar te koken, zonder af te wijken van de instructies.
- Calorische inhoud per 100 g - 240 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 2 uur 30 minuten
Ingrediënten:
- Eend - 0,5 grappen
- Mosterd - 1 tl
- Gemalen nootmuskaat - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Gemberpoeder - 0,5 tl
- Hop-suneli - 1 tl
- Kaneel - 0,5 tl
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Zout - 1 tl of naar smaak
Stap voor stap eend in stukjes koken in de oven, recept met foto:
1. Giet sojasaus in een bakje en voeg mosterd toe. Giet vervolgens suneli-hop.
2. Giet het gemberpoeder erbij. U kunt in plaats van poeder ook verse gemberwortel geraspt op een fijne rasp gebruiken.
3. Dan gemalen nootmuskaat.
4. Roer de marinade om.
5. Ik had de eend al klaargemaakt en in stukjes gesneden. Als je een heel karkas hebt, was het dan en verwijder de zwarte kleur. Verwijder het interne vet en snijd het in plakjes. Als je wilt, kun je de schil verwijderen om het gerecht dieetrijker te maken. Dip vervolgens de eend in de marinade.
6. Roer en marineer een uur. Maar als het mogelijk is, kan het voor een langere tijd worden gebeitst, bijvoorbeeld 's nachts. Bedek het vervolgens met folie en stuur het naar de koelkast.
7. Neem voor het bakken een hoes en zet deze aan één kant vast. Als je er geen hebt, neem dan een handige ovenschaal met een deksel.
8. Vouw de vogel in een zak.
9. Giet vervolgens de marinade waarin de vogel is gemarineerd.
10. Bind een bakmouw vast en leg deze op een bakplaat. Stuur de vogel om 1,5 uur in een verwarmde oven op 180 graden te bakken. Als u het vlees rossig wilt krijgen, snijdt u de zak 10 minuten voor het koken door zodat de eend bruin wordt.
Zie ook het videorecept over hoe je eend in stukjes in een hoes in de oven kookt.
