Ondanks het feit dat de kroeskarper een veel voorkomende vis is die in zoetwater leeft, blijkt hij, mits goed gekookt, best lekker en verrukkelijk te zijn. Dit bericht zal je vertellen hoe je pittige kroeskarper in folie in een koekenpan kookt. Stap voor stap recept met een foto.
Crucian-karper is geen delicatesse en sommigen beschouwen het als een onkruidachtige vis vanwege de uitgesproken geur van modder en een overvloed aan botten, waardoor het eten van crucians een echte rebus is. Als de karper echter goed wordt gekookt, zal de geweldige smaak en het aroma hem onmiddellijk naar de top brengen. Natuurlijk blijft het probleem van de botten bestaan, maar het kan worden opgelost. Om dit te doen, is er een truc: maak sneden in het crucian-karkas aan beide zijden op een afstand van ongeveer 1-1,5 cm van elkaar, hoe dieper (bijna tot aan de rand), hoe beter, dan zullen de botten na warmtebehandeling niet irriteren. Voor de rest is het koken van kroeskarpers vrij eenvoudig.
Ongeacht de bereidingswijze is het vlees van de kroeskarper wit, voedzaam en sappig. De vis is gemakkelijk gebakken in een pan, gestoofd in zure room, gebakken in de oven, kan worden gebruikt voor vissoep en er zijn zelfs recepten voor gelei, gedroogde en gerookte kroeskarper. Gerechten van dit visras kunnen heerlijk zijn, bijvoorbeeld als de karkassen gevuld, ingevet of gekruide kroeskarper zijn in folie gemaakt in een pan. Dit laatste wordt in deze review besproken. Dit is een veelzijdig gerecht dat zowel geschikt is voor een vertrouwd familiediner als voor een dieettafel.
Zie ook hoe u kroeskarpers bakt in zure roomsaus.
- Calorische inhoud per 100 g - 89 kcal.
- Porties - 1
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Kroeskarper - 1 st.
- Sojasaus - 1, 5 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Citroensap - 1/3 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Kruiden voor vis - 1/3 tl
Stapsgewijs koken van pittige kroeskarper in folie in een pan, recept met foto:
1. Voor het recept is het belangrijk om levende crucians te nemen, omdat: hun vlees heeft een uitzonderlijke malsheid en een zoete smaak. Gekoelde en gestripte karkassen verliezen deze smaakgevende eigenschappen. Levende karpers koop je op de markt of in een grote supermarkt.
Schil dus de karper van de schil. Dit kan met een mes of een speciale schraper. Snijd de buik open en verwijder voorzichtig de binnenkant om de galblaas niet te beschadigen, wat bitterheid zal toevoegen aan het zoetige visvlees. Trek vervolgens de zwarte dunne film van de buik en verwijder de kieuwen. Als je wilt, kun je de kop en de staart afsnijden. Was het karkas na het reinigen onder stromend water en droog het af met een papieren handdoek.
2. Giet sojasaus in een kom, voeg citroensap, kruiden voor vis, zwarte peper en zout toe. Roer de marinade goed door.
3. Snijd de folie op maat van het karkas en leg de voorbereide kroeskarper erop.
4. Verdeel de gekookte saus goed aan beide kanten en aan de binnenkant.
5. Wikkel de kroeskarper stevig in met folie zodat er geen lege plekken zijn.
6. Zet een schone en droge koekenpan op het vuur en verwarm. Plaats de kroeskarper in folie en dek af. Kook het karkas ongeveer 20 minuten op laag vuur. Je hoeft het niet om te draaien. Serveer vers bereide pittige kroeskarper in folie in een koekenpan. Serveer het in de folie waarin het gekookt is, want het heeft een heerlijke saus waarin je stukjes vis kunt dippen.
Zie ook een videorecept over het koken van kroeskarpers in een pan in de oven.
