Een stevig en smakelijk gerecht dat feestelijk kan worden, is gedlibzhe (kip in zure room). Bijzonder, snel en budget! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept.
Gedlibzhe is een visitekaartje van de Kabardische keuken en een geweldige manier om kippenvlees te koken. Het is een heerlijke en aromatische kipstukjes gestoofd in zure roomsaus met paprika, uien en knoflook. Kip heeft een harmonieuze smaak waar velen van zullen houden. Het gerecht is geschikt voor doordeweekse dagen en feestdagen. Bovendien wordt het eten in één kom bereid - in een grote koekenpan. Het gerecht zelf elimineert onnodige lichaamsbewegingen en je kunt het met elk bijgerecht eten of zelfs zonder met een groentesalade.
Voor het recept kun je een heel karkas nemen, dat vervolgens in stukjes wordt gesneden. Dijen, dijen, kipfilets of drumsticks zijn ook geschikt. De vogel kan een binnenlandse of een gewone winkel zijn. Zelfgemaakte kip duurt langer om te koken, dus het is raadzaam om het te stoven met toevoeging van water tot het volledig gaar is. De hoofdrol in het recept wordt gespeeld door de saus, waarvoor veel uien en zure room nodig zijn. Gevogelte, op deze manier gekookt, blijkt mals te zijn en met een geweldig aroma van kruiden. In eerste instantie lijkt het recept misschien ingewikkeld, maar in de praktijk is het vrij eenvoudig en goedkoop om een gedliebge te bereiden.
Zie ook hoe je aardappelen met kip in mayonaise kookt.
- Calorie-inhoud per 100 g - 228 kcal.
- Porties - 4-5
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Kip - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Zout - 1 tl
- Tarwebloem - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - om te frituren
- Uien - 2-3 stuks.
- Zure room - 300 ml
- Gemalen zoete paprika - 1 tl
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
Stapsgewijs koken Gedliebzhe (kip in zure room), recept met foto:
1. Was en droog de kip met keukenpapier. Verwijder het vet van binnen en snijd het karkas in stukjes.
2. Schil, was en snijd uien en knoflook in dunne reepjes.
3. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en plaats de vogel zo dat hij in één laag ligt en niet opgestapeld.
4. Bak het gevogelte aan alle kanten goudbruin. Kook het op middelhoog vuur. Op zo'n vlam zal het niet branden, terwijl het bedekt zal zijn met een rossige korst, die de sappigheid in het vlees behoudt.
5. Voeg uien, zwarte peper en gemalen zoete paprika toe aan de pan. Breng het eten ook op smaak met zout.
6. Blijf braden tot de kip goudbruin is en de uien doorschijnend zijn. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
7. Voeg bloem toe aan de pan en roer de kip om het gelijkmatig over de stukken gevogelte te verdelen.
8. Giet de zure room in de pan. Als het erg dik is, voeg dan wat drinkwater toe. De saus moet matig vloeibaar zijn, maar niet erg dik.
9. Roer het voedsel door en breng aan de kook. Sluit de pan met een deksel, zet het vuur op de minimumstand en laat de kip 1,5 uur sudderen in zure room (gedlibzhe). Serveer het afgewerkte gerecht warm, vers bereid met elk bijgerecht.
Zie ook een videorecept over het koken van gedlibzhe: kip in zure room in Kabardische stijl.
