Ontdek of gegrild eten echt zo lekker is of dat er valkuilen zijn en hoe je gegrild eten zo lekker en veilig mogelijk kunt maken. De zomer is het seizoen om te grillen, want in deze tijd komen veel mensen vaak samen met vrienden en familie in de natuur. Wetenschappers zijn het nog niet eens over de voordelen en nadelen van gegrilde gerechten voor het menselijk lichaam. Vandaag zullen we over dit onderwerp praten en proberen al uw vragen te beantwoorden.
De voordelen van gegrild voedsel
Laten we ons gesprek beginnen over de voordelen en gevaren van gegrild voedsel door te kijken naar de positieve eigenschappen van dit voedsel. Op dit moment zijn er drie factoren met een plusteken:
- Voedingsdeskundigen zeggen dat het op korte termijn bakken van voedsel, dat wordt bereikt door het gebruik van de grill, gunstiger is voor het lichaam in vergelijking met gefrituurd voedsel. Allereerst betreft dit het verwijderen van een grote hoeveelheid vet, wat leidt tot een afname van de energetische waarde van het afgewerkte gerecht. Ze bevatten minder verzadigde vetzuren en lipoproteïneverbindingen, waarvan de schade tegenwoordig bij velen bekend is.
- Door een korte temperatuurblootstelling aan voedsel kunt u de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin behouden.
- Klassieke toevoegingen aan grillgerechten hebben ook een positief effect op ons lichaam. Je hebt vast al begrepen dat we het hebben over verschillende smaakmakers en salades met toevoeging van rode wijn of olijfolie. Deze ingrediënten verbeteren de werking van het spijsverteringsstelsel en voorzien het lichaam ook van een grote hoeveelheid antioxidanten.
De schade van gegrilde gerechten
Laten we verder gaan met het beantwoorden van het tweede deel van de vraag over de mogelijke voordelen en gevaren van gegrilde gerechten. We hebben ook drie negatieve punten naar voren gebracht en we haasten ons om ze aan u voor te stellen:
- Vet vlees (het is dit product dat in de meeste gevallen gegrild blijkt te zijn) kan een toename van het lichaamsgewicht veroorzaken. Iedereen weet dat dit het risico op het ontwikkelen van aandoeningen van het cardiovasculaire systeem verhoogt. Dierlijke vetten dragen bij aan de verstoring van het lipidenmetabolisme.
- Vetten die vrijkomen uit vlees tijdens het koken vormen sterke kankerverwekkende stoffen zoals acrylamide en benzopyreen. In combinatie met de rook vestigen ze zich op het afgewerkte voedsel.
- Ongekookt vlees kan een infectie met verschillende bacteriële infecties veroorzaken. Dit geldt voor alle soorten vlees en bij het grillen van voedsel moet voorzichtigheid worden betracht.
Hoe maak je gegrild voedsel minder schadelijk?
We zullen in meer detail praten over het proces van het grillen van voedsel, maar nu zullen we alleen tips geven over hoe u de kwaliteit van uw gerechten kunt verbeteren:
- Gebruik voor brand zowel houtskool als natuurlijke brandstichting. Het wordt niet aanbevolen om brandhout van zacht hout te gebruiken, omdat dit een grote hoeveelheid hars bevat.
- Begin met het bakken van voedsel op het moment dat de houtskool grijze as wordt. Aangezien de temperatuur in deze situatie relatief laag zal zijn, kunt u verkoling en vertering van voedsel voorkomen. Maar koken op open vuur is het zeker niet waard.
- Door aluminium bakjes te gebruiken, houd je vet uit de hete kolen en voorkom je zo de vorming van kankerverwekkende stoffen.
- Grill geen bevroren voedsel.
- Dunne stukken moeten worden gehanteerd om onvoldoende verhitting te voorkomen.
- Voor het koken moeten vlees en vis worden gemarineerd. Als gevolg hiervan wordt het niet alleen sappiger en smakelijker, maar kost het ook minder tijd om het gerecht te bereiden en zal het lichaam dergelijk voedsel snel opnemen.
- Om smaak en smaak aan uw gerechten toe te voegen, gebruikt u verschillende kruiden zoals basilicum, salie, tijm, munt, rozemarijn, enz.
- Kies mager vlees, of beter nog, kook gevogelte.
- Vis is een uitstekend product om te grillen.
- Gegrilde groenten blijven veel voedingsstoffen leveren.
- Om ervoor te zorgen dat gegrilde gerechten heilzaam en niet schadelijk zijn, moet u vooraf salades bereiden. Ze zullen uw maaltijd gemakkelijker en gezonder maken.
- Gebruik rode wijn in plaats van calorierijk bier. Droge en halfdroge alcoholische dranken kunnen de verteringsprocessen verbeteren.
- Het rooster moet na elke barbecue grondig worden schoongemaakt.
We zijn er zeker van dat met elk antwoord op de vraag over de voordelen en gevaren van gegrilde gerechten, het geen zin heeft om zomerpicknicks volledig te verlaten. Met de juiste informatie kunt u genieten van uw vrije tijd met uw vrienden zonder uw lichaam te schaden.
Hoe voedsel op de juiste manier grillen?
Velen kijken uit naar de zomer, niet alleen vanwege het begin van het vakantieseizoen. Zodra de luchttemperatuur stijgt tot 20 graden en hoger, wordt het mogelijk om de natuur in te gaan om te barbecueën. Van alle kookmethoden die de mensheid kent, staat de oudste op de brandstapel. Onze voorouders verbeterden het voortdurend. Nu zullen we u vertellen hoe u gegrilde gerechten op de juiste manier kunt bereiden om alleen voordeel te halen uit het gebruik ervan, niet schadelijk.
In feite heeft deze manier van koken door de eeuwen heen geen grote veranderingen ondergaan. De moderne mens heeft net nieuwe apparatuur gekregen. Niemand kan geurige kebabs weerstaan, tenzij hij zich aan een vegetarisch dieet houdt. We hebben het al gehad over de voordelen en gevaren van gegrilde gerechten, nu is het tijd om de regels voor koken op deze manier te overwegen.
Grilltypes
Mensen hebben lange tijd geen voedsel op een vuur gekookt, omdat er veel apparaten zijn waarmee je snel voedsel op de grill kunt bereiden. Allereerst moet u letten op de keuze van rekken. De meeste fans van de grill zijn gevoelig voor de keuze van het materiaal van de standaard, omdat de smaak van het afgewerkte gerecht hier grotendeels van afhangt. Het is het beste om rekken te gebruiken. Gemaakt van roestvrij staal, zonder coatings of vernissen.
Het kan ook belangrijk zijn om een hoogteverstellingsmechanisme te hebben, evenals bescherming tegen windstoten. Dit zal de toegang van lucht tot vet beperken en daardoor de hoeveelheid gevormde kankerverwekkende stoffen minimaliseren. Rekrekken kunnen worden voorzien van beschermende aluminiumfolie.
Het volgende belangrijke punt is de keuze van steenkool. Hiervoor gebruik je best beukenhoutskool. Nogmaals, terug naar de mogelijke vetverbranding, en om dit proces te onderdrukken, moeten de producten voorgemarineerd zijn. Om te voorkomen dat je dik wordt van hete kolen. U kunt speciale trays of gewone folie gebruiken.
Het is vrij duidelijk dat het grillen van kolen niet in een appartement kan worden gebruikt. Dit kan niet alleen leiden tot brand, maar maakt buren ook nerveus. Als je jezelf thuis wilt verwennen met een barbecue zonder naar het platteland te gaan, gebruik dan gas of elektrische apparaten. Dankzij hen is het mogelijk om de vorming van kankerverwekkende verbindingen te voorkomen, omdat contact tussen vet en kolen is uitgesloten.
Tijdens het grillen zijn verschillende kruiden, extracten, siropen etc. belangrijk. Door de olie goed te verdelen over het oppervlak van het verwerkte product, bescherm je het tegen verbranding. Als je kruiden aan de olie toevoegt, kan de smaak van het gerecht geweldig zijn. We hebben al gezegd dat rode wijn bij een picknick de voorkeur verdient boven bier. Deze schuimige drank kan echter als marinade worden gebruikt en zal een dunne knapperige korst opleveren.
We raden aan om de producten minimaal één, en bij voorkeur twee uur in de marinade te laten staan. Als u pluimveevlees gaat bakken, kunt u het weken in een mengsel van olie, rode wijn, peper en marjolein. Voor lamsvlees is een combinatie van knoflook, zwarte thee, peper en rozemarijn perfect. Zout moet tijdens de laatste kookfase aan het voedsel worden toegevoegd.
Gegrilde gerechten krijgen de meest exquise smaak wanneer ze worden geserveerd met gekruide sauzen. Je kunt ze in de supermarkt kopen of zelf maken. Het is erg belangrijk dat de gebruikte kruiden elkaar niet uitsluiten. Groentesalades zijn een uitstekend bijgerecht voor gegrild vlees. Je kunt ook rijst, gekookte aardappelen, peulvruchten, etc. gebruiken. Laat je culinaire fantasie de vrije loop en verras je familie en vrienden.
Wat zijn de gevaren waarmee grillliefhebbers kunnen worden geconfronteerd?
Elizabeth Schaub, een van de beroemdste experts op het gebied van voeding, is ervan overtuigd dat het frequente gebruik van gegrilde gerechten kan leiden tot de ontwikkeling van kanker. Het draait allemaal om de kankerverwekkende dingen die we hierboven noemden, die worden gevormd op het moment van vetverbranding. Ze merkt ook op dat deze verklaring alleen geldt voor vlees. Als u groenten grilt, geniet u niet alleen van uw eten, maar verbetert u ook uw gezondheid.
Gegrilde groenteproducten hebben een minimale energiewaarde en zijn volkomen veilig voor het lichaam. Het enige belangrijke punt in deze situatie is de juiste aanmaak van het vuur. Gebruik hiervoor geen verschillende brandbare vloeistoffen, evenals papier met opschriften. Drukinkt stoot bij verbranding een grote hoeveelheid giftige stoffen uit.
Veiligheid bij het gebruik van de grill moet apart worden vermeld. Volgens statistieken raken in Duitsland elk jaar ongeveer vierduizend mensen gewond van verschillende gradaties van ernst tijdens het koken op de grill. Laat kinderen nooit in de buurt van het vuur komen.
De staanders moeten correct worden geïnstalleerd om een maximale stabiliteit van de hele constructie te garanderen. Als u een vlam moet doven, moet u dit doen met zand, niet met water. Wanneer u een brandwond krijgt, moet deze snel met koud water worden gegoten en zo snel mogelijk contact opnemen met een specialist voor verdere therapie. Moderne grills zijn zo ontworpen dat een persoon zich geen zorgen hoeft te maken over de kwaliteit van kant-en-klaarmaaltijden. Dit geldt met name voor elektrische en infraroodapparaten. Hiermee kunt u de processen van vorming van kankerverwekkende verbindingen vermijden, die we ons vandaag vaak herinnerden. Voedingsdeskundigen zeggen dat goed gegrild voedsel zelfs gunstig kan zijn voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Vandaag hebben we de geheimen van het koken van gezond voedsel met je gedeeld. We hopen dat u ze waardevol vindt en blijft genieten van de smaak van de gegrilde gerechten. Laten we tot slot nogmaals herinneren aan het belang van het naleven van veiligheidsregels bij het werken met een grill.
Yuri Spasokukotsky vertelt meer over de voordelen en gevaren van gegrild voedsel in de volgende video:
