Het vlees is geïmpregneerd met een pittig smakende saus van sojasaus, honing, citroensap en gember. Het gerecht is stevig en ongelooflijk lekker. Stapsgewijs recept met een foto van honingschenkel met gember in citroen-sojasaus. Videorecept.
Sappige, rossige en verrukkelijke schenkel in de oven is een gerecht voor elke gelegenheid, of het nu een feestelijk diner is of een alledaagse maaltijd. Ze zal altijd met een knal worden begroet door zowel huishoudens als gasten, niemand zal weigeren een lekkernij te proeven. Dit is een klassieker uit de Europese keuken die aan populariteit heeft gewonnen vanwege zijn uitstekende smaak. Er zijn enorm veel manieren om een gerecht te diversifiëren met allerlei marinademengsels. Het zijn niet alleen ervaren koks die het kunnen koken. Ondanks het feit dat het een langdurige warmtebehandeling vereist, kan elke beginnende kok het aan.
Ik stel nog een heerlijk recept voor voor het maken van honingschenkel met gember in citroen-sojasaus. Het kan zowel in folie als in een hoes gebakken worden, of in een open vorm of op een bakplaat. Houd er rekening mee dat als u een zachte huid wilt krijgen, de knokkel in folie of een hoes moet worden gewikkeld. Als je van knapperige schillen houdt, bak ze dan open. Voor de warmtebehandeling in de oven, pre-marineren. Hoe langer het vlees gemarineerd is, hoe lekkerder het zal zijn. De tijd kan variëren van 1 uur bij kamertemperatuur tot een dag in de koelkast. Indien gewenst kan de varkenspoot tijdens het bakken vergezeld gaan van eventuele producten. Meestal wordt het aangevuld met groenten of fruit: kool, aardappelen, uien, wortelen, appels, peren, pruimen.
Zie ook hoe je varkensschenkels in citroensaus kookt.
- Calorische inhoud per 100 g - 195 kcal.
- Porties - 1 schenkel
- Kooktijd - 4 uur (2,5 uur voor marineren, 1,5 uur voor bakken)
Ingrediënten:
- Varkenspoot - 1 st.
- Gemalen zwarte peper - een snuifje
- Gemberpoeder - 1 tl
- Sojasaus - 3 eetlepels
- Zout - snufje of naar smaak
- Knoflook - 1 krop
- Honing - 1, 5 eetlepels
- Citroen - 0,5 st.
Stapsgewijze bereiding van honingschenkel met gember in citroen-sojasaus, recept met foto:
1. Was de steel onder stromend water, schraap de huid af met een ijzeren spons (vooral als er een zwarte kleur op zit) en droog goed af met keukenpapier.
Pel de knoflook, was en halveer.
Maak ondiepe gaatjes in de schacht met een scherp mes, die gevuld zijn met teentjes knoflook.
2. Giet sojasaus in een kleine kom, voeg honing en citroensap toe.
3. Voeg gemberpoeder, zout en zwarte peper toe. Wees voorzichtig met het toevoegen van zout, want gezouten sojasaus wordt gebruikt en u kunt het gerecht te zout maken. In plaats van gemberpoeder kun je fijn geraspte gember gebruiken.
4. Roer de sojamarinade om.
5. Plaats de varkensschenkel in een braadhuls, die aan één kant wordt vastgezet met speciale sluitingen.
6. Giet de marinade in de zak met de schenkel. Zet de mouw aan de andere kant vast en schud de schenkel zodat de marinade zich aan alle kanten gelijkmatig verspreidt.
7. Week de schenkel 2 uur bij kamertemperatuur om te marineren. Je kunt het ook 24 uur in de koelkast marineren. Leg het dan op een bakplaat en bak het 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180 graden. Hoewel de baktijd van de knokkel in de oven afhankelijk is van het gewicht en de grootte. Een middelgrote schenkel kookt 2 uur op 180 graden. Serveer hete, vers bereide honingschenkel met gember in citroen-sojasaus.
Zie ook een videorecept over het koken van varkensschenkel met honing en mosterd.
