Gevulde pannenkoeken zijn altijd tijdrovend, maar erg lekker. Een speciale plaats in de keuken wordt ingenomen door het recept voor pannenkoeken met champignons. En als je het nog nooit eerder hebt gekookt, aarzel dan niet en ga aan de slag.
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Gevulde pannenkoeken zijn een traditioneel Russisch gerecht, dat vooral populair is tijdens Maslenitsa-dagen. Veel mensen houden van pannenkoeken gevuld met rode kaviaar, maar ook veel mensen kunnen het zich niet veroorloven. En aangezien kaviaar momenteel niet voor iedereen beschikbaar is, kunnen pannenkoeken ook met andere vullingen worden bereid. Champignonvulling is niet minder nuttig en smakelijk.
Om zo'n gerecht te bereiden, kun je alle paddenstoelen gebruiken - bos (vers, gedroogd, bevroren) of gekweekt in kassen (champignons, oesterzwammen). De vulling van diverse champignons, champignons met uien, kaas, vlees zal ook heerlijk zijn. En om de vulling in pannenkoeken aromatischer en smakelijker te maken, moet je niet beknibbelen op kruiden.
Moeilijkheden bij het bereiden van een recept kunnen zijn wanneer de vulling niet in de pannenkoek ligt: het begint de pannenkoek te breken of uit de gaten te kruipen. Dit kan gebeuren omdat de pannenkoeken die bedoeld zijn voor de vulling elastisch en dun moeten zijn. Zorg er daarom voor dat het pannenkoekdeeg dunner is dan normaal. Je kunt je beproefde recept voor pannenkoekdeeg gebruiken, of je kunt mijn stap voor stap volgen.
- Calorische inhoud per 100 g - 218 kcal.
- Porties per container - 15
- Kooktijd - 1 uur 20 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 1 eetl.
- Melk - 2 el.
- Ei - 1 st.
- Geraffineerde plantaardige olie - 2 eetlepels in het deeg en 3-4 el. om te frituren
- Uien - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Champignons - 1 kg
- Harde kaas - 150 g
- Suiker - 1 tl
- Zout - een snufje in de pannenkoeken en naar smaak in de vulling
Pannenkoeken bakken met champignons
1. Giet melk in een mengkom en voeg plantaardige olie toe. Zorg ervoor dat alle vloeibare ingrediënten (melk, eieren, geraffineerde plantaardige olie) op dezelfde kamertemperatuur zijn, dan zullen de producten beter met elkaar mengen.
2. Klop een ei erdoor, voeg suiker en zout toe.
3. Klop de vloeibare ingrediënten samen tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
4. Giet bloem in een kom. Doe dit stap voor stap, want gluten verschilt van fabrikant tot fabrikant, dus het kan zijn dat u minder bloem nodig heeft.
5. Kneed het deeg tot het glad en glad is en breek alle klontjes. Laat het deeg 10-15 minuten staan om de gluten vrij te geven, dan wordt de pannenkoek elastischer.
6. Vet een koekenpan in met een stuk spek, verwarm en giet het deeg met een pollepel. Bak de pannenkoek ongeveer 2-2,5 minuten op middelhoog vuur.
7. Draai de pannenkoek om en bak hem 30-40 minuten. Aan de tweede kant zijn ze altijd sneller gebakken dan aan de eerste. Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord en volg dezelfde procedure met het hele deeg.
8. Doe naast het bakken van pannenkoeken ook de vulling. Was de champignons en snijd ze in reepjes. Pel en snipper de ui, hak de knoflookteentjes fijn.
9. Giet plantaardige olie in een koekenpan en leg champignons, uien en knoflook om te bakken.
10. Kook de vulling op middelhoog vuur tot het een karakteristieke gebakken korst heeft. Kruid de champignons 10 minuten voor het koken met zout, peper en je favoriete kruiden.
11. Rol de pannenkoek uit met de achterkant en leg de gebakken champignons in een gelijke laag.
12. Strooi de geraspte kaas over de champignons.
13. Rol de pannenkoek voorzichtig op tot een rol. Indien gewenst kunt u het bovendien in een pan bakken of in de oven bakken. Je kunt de pannenkoek ook vouwen met een envelop, zakje of andere vorm die voor jou handig is.
14. Serveer zelf kant-en-klare pannenkoeken. Ze kunnen naar smaak worden aangevuld met zure room.
Zie ook het videorecept over het maken van pannenkoeken met champignons.
