Als er thuis niets lekkers is, maar u wilt uw gezin verwennen met iets zoets, bereid dan een origineel dessert voor - pruimen in beslag. De zuurheid van de pruim past goed bij de krokante korst! Stap voor stap recept met een foto. Videorecept van Julia Vysotskaya.
Beslag is een uitvinding van Franse chef-koks, maar vandaag is het stevig in de keuken van veel landen terechtgekomen. Meestal zijn we in beslag gewend om vlees, vis, inktvis, garnalen te koken. En niet veel mensen weten dat je op deze manier groenten en fruit kunt koken. Bloemkool, courgette, aubergine en Bulgaarse peper zijn bijvoorbeeld heerlijk in beslag. En als toetje worden peren, appels, perziken, abrikozen, pruimen etc. in beslag gebakken. Bovendien kan fruit vers of ingeblikt zijn. Na het koken blijven ze sappig van binnen, terwijl ze een knapperige, zachte korst krijgen. In dit recept heb ik het over het proces van het maken van pruimen in beslag.
Het beslag kan op verschillende vloeibare basissen worden gemaakt. Er zijn veel verschillende recepten voor: melk, mineraalwater, bier, kefir, water, sterke dranken … Ook worden er verschillende meelsoorten gebruikt: tarwe, rogge, rijst, maïs, aardappelzetmeel. Om de smaak van het deeg te verbeteren, worden allerlei additieven toegevoegd: gehakte groenten voor groenten en sesam, vanille, kaneel voor fruit. Het beslagrecept van vandaag is gebaseerd op yoghurt. Het is niet alleen geschikt voor fruit, maar ook voor absoluut alle producten. Het enige verschil is dat je suiker moet toevoegen voor fruit en zout voor groenten en vlees. Dit beslag hecht goed aan voedsel.
- Calorische inhoud per 100 g - 98 kcal.
- Porties - 20-25 stuks.
- Kooktijd - 30 minuten
Ingrediënten:
- Meel - 150 g
- Suiker - 3 eetlepels of naar smaak
- Eieren - 1 st.
- Pruimen - 10-15 bessen, afhankelijk van de grootte
- Zure melk - 100 ml
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
Stap voor stap bereiding van pruimen in beslag, recept met foto:
1. Combineer yoghurt, plantaardige olie, ei en suiker in een diepe kom. Klop de vloeibare componenten tot een gladde massa.
2. Voeg bloem toe aan het voedsel, zeef door een fijne zeef. Zo wordt het verrijkt met zuurstof en wordt het beslag luchtiger en malser.
3. Kneed het deeg met een garde of blender tot een gladde massa zodat er geen klontjes ontstaan. De textuur van het deeg moet iets dikker zijn dan het pannenkoekdeeg. Maar als je het deeg met een lepel opschept, moet het eruit gieten. Als je deeg dikker is, verdun het dan met gestremde melk, als het erg zeldzaam is, voeg dan bloem toe.
4. Was de pruimen en droog ze af met keukenpapier. Snijd de bessen doormidden en verwijder de zaadjes.
5. Doop de pruimen een beetje in het deeg.
6. Roer zodat ze allemaal ondergedompeld zijn in het beslag.
7. Verhit een koekenpan met een dun laagje plantaardige olie en leg pruimen met een eetlepel.
8. Bak ze op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn en keer ze om naar de andere kant, waar ze gaar en goudbruin zijn. Serveer bereide pruimen in beslag heerlijk met een bolletje ijs, slagroom, chocopasta of gewoon met een glas melk of een kopje thee.
Zie ook het videorecept over het koken van gefrituurde pruimen. Het recept van Julia Vysotskaya.
