Ben je dol op het dippen van frietjes in ketchup? Of giet je deze saus over gebakken vlees, kip of worstjes? Als je het niet erg vindt om thuis ongewoon heerlijke ketchup te maken, dan is dit de plek voor jou!
Ketchup is een van de meest populaire sauzen, maar als het om dierbaren gaat, wil je ze niet alleen iets lekkers, maar ook gezond geven, zonder je zorgen te maken over welke conserveermiddelen en stabilisatoren in een klein potje zijn geconcentreerd. Daarom raad ik aan om thuis tomatenketchup met uien en appels te maken. Je kunt de smaak van deze winterbereiding zelf aanpassen door meer of minder kruiden toe te voegen of te vervangen door andere, naar eigen smaak. Kies voor zelfgemaakte ketchup vlezige tomaten met stevig vruchtvlees, zoals room. Appels moeten zuur zijn om de smaak in evenwicht te brengen. Er zijn geen speciale trucjes bij het maken van ketchup, volg gewoon het stapsgewijze recept en zorg ervoor dat het maken van een heerlijke saus voor de winter heel eenvoudig is. Van deze hoeveelheid producten krijg je 1 liter ketchup.
- Calorische inhoud per 100 g - 93 kcal.
- Porties - 1 liter
- Kooktijd - 1 uur 40 minuten
Ingrediënten:
- Tomaten - 2 kg
- Appels - 250 g
- Uien - 200 g
- Zout - 1 el ik.
- Suiker - 180 g
- Tafelazijn 6% - 90 ml
- Gemalen kaneel - 0,5 tl
- Gemalen chilipeper - 1 tl
- Gedroogde basilicum - 1 tl
Stapsgewijze bereiding van ketchup met uien en appels - recept en foto
Bereid de tomaten voor: was het fruit, halveer het en verwijder het steelbevestigingspunt. Alles wat twijfelachtig is, moet ook worden gesneden en verwijderd. Doe de tomatenhelften in een pan en zet op laag vuur, laat ze 15-20 minuten sudderen.
Maal de zachte tomaten door een zeef om de zaden en de schil te verwijderen. Schil de appels en uien, ontpit de appels, snijd ze in kleine plakjes en doe ze in de kom van een blender of keukenmachine. Snijd de ui en appel in een gladde puree en voeg deze toe aan de tomatenketchupbasis. Roer en zet de tomatenpan terug op het vuur. Laat 40 minuten sudderen, tot de tomatenbasis is ingekookt en het volume enigszins is verminderd.
Voeg zout, suiker, peper, aromatische kruiden en aromatische specerijen toe. Voeg ook azijn toe en laat de ketchup, af en toe roerend, nog 40 minuten op laag vuur sudderen. Breng 10-15 minuten voor het einde van het koken de winterstaaf met een staafmixer tot een onberispelijke uniforme consistentie.
Giet de afgewerkte ketchup in steriele potten, rol op en wikkel het in tot het volledig is afgekoeld. Een dergelijke wintervoorbereiding heeft geen extra sterilisatie nodig. Zelfgemaakte ketchup kan ook eenvoudig worden gekoeld, in handige flessen worden gegoten en worden gekoeld.
Zeer smakelijke, lichtzoete, matig pittige en vooral zelfgemaakte ketchup gemaakt van beschikbare ingrediënten zal zowel volwassenen als kinderen aanspreken.
Dat is alles! Tomatenketchup met uien en appels is klaar. Serveer het bij alle vlees-, gevogelte- of groentegerechten - het maakt elk gerecht ongelooflijk lekker.
Zie ook videorecepten:
Hoe maak je dikke ketchup voor de winter
