Delicate en kruimelige producten worden verkregen uit zanddeeg, maar alleen als het correct is gemengd. Om ervoor te zorgen dat koekjes of cakes niet moeilijk zijn, moet je enkele fijne kneepjes van het maken van zandkoekdeeg kennen. We zullen hier hieronder over praten.
Inhoud recept:
- Geheimen van het maken van zandkoekdeeg
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Zanddeegproducten zijn altijd kruimelig, want bevatten veel vet, zoals boter of margarine. Dit is wat het deeg onderscheidt, daarom wordt het zandkoek genoemd. Het is gemakkelijk en snel bereid, het belangrijkste is om bepaalde regels te volgen.
Geheimen van het maken van zandkoekdeeg
- Het eerste geheim is dus de temperatuur van de ingrediënten. De boter moet koud en hard zijn, niet bevroren. Andere voedingsmiddelen moeten ook koud zijn.
- Het kruimelige effect wordt alleen verkregen door de grote hoeveelheid olie. Daarom hoef je geen medelijden met hem te hebben.
- Zeef de bloem en maal deze met boter tot een kruimelige consistentie. Het is belangrijk! Vet omhult de bloem. De gluten in bloem combineren met vocht en zorgen voor knapperigheid, knapperigheid en zachtheid in plaats van stevigheid.
- Let op de verhouding bloem en boter - 1: 2. Dan is er een prettig resultaat.
- Het deeg wordt met de hand gekneed en niet voor lang. Anders zal de olie smelten, waardoor de producten niet mals en zacht worden.
- Het deeg is gemakkelijker uit te rollen nadat het een half uur in de koelkast heeft gestaan. Het zal krimpen en krimpen.
- De producten worden gebakken in een voorverwarmde oven op 180-200 graden.
Zie Recept - Pruim Shortcrust Cake
- Calorische inhoud per 100 g - 314 kcal.
- Porties - 700-800 g
- Kooktijd - 15 minuten kneden, 30 minuten afkoelen
Ingrediënten:
- Meel - 500 g
- Eieren - 1 st.
- Boter - 250 g
- Suiker - 1 eetlepel
- Zout - een snuifje
- Zuiveringszout - 1 tl
Stap voor stap bereiding van zanddeeg:
1. Boter, koude temperatuur, niet bevroren, in plakjes gesneden.
2. Combineer boter met bloem gezeefd door een zeef.
3. Gebruik een snel mes om de bloem in kleine bloemkruimels te hakken. Voeg baking soda, zout en suiker toe en blijf het mes gebruiken om het voedsel gelijkmatig te verdelen.
4. Maak in de bloemkruimels een kleine inkeping waarin je het ei drijft.
5. Roer het mengsel door met een vork of mes zodat het ei gelijkmatig door het mengsel wordt verdeeld.
6. Kneed het deeg met snelle bewegingen en verzamel het in een klont. Hier hoef je eigenlijk niets te kneden, hark het deeg gewoon van de randen naar het midden en vorm het in een heel "broodje".
7. Wikkel het deeg in plastic en leg het een half uur in de koelkast, of liever een uur. Het deeg kan 1-2 dagen in de koelkast blijven. Het kan ook worden ingevroren voor een periode van 3 maanden. Na een bepaalde tijd kunt u beginnen met het bakken van koekjes, gebak, taarten, taarten. Maar houd er rekening mee dat, aangezien het deeg een grote hoeveelheid vet bevat, het bord en de deegroller gekoeld moeten worden, dus ik raad aan om ze enige tijd van tevoren in de koelkast te bewaren. Het is ook belangrijk om het deeg heel snel uit te rollen, want het mag niet opwarmen.
Let op: U kunt een speciale smaak en aroma aan het deeg toevoegen. Om dit te doen, worden vanillesuiker, citroen- of sinaasappelrasp, gemalen chocolade, cacaopoeder, gemalen of gehakte noten, kaneel, enz. Aan de compositie toegevoegd. Voeg additieven toe bij het kneden van het deeg en koel het ermee in de koelkast.
Zie ook een videorecept over het maken van zandkoekdeeg.
