In ons artikel zullen we het hebben over de voordelen en gevaren van groenten die nitraten en nitrieten bevatten. Je leert ook hoe je er vanaf kunt komen. Zowel groenten als fruit zijn gewoonweg van vitaal belang voor het menselijk lichaam voor normaal functioneren en verrijking met nuttige micro-elementen, vezels en vitaminecomplexen. Houd rekening met de vegetariërs, er zijn er niet zo weinig op aarde. Als je geen rekening houdt met het feit dat vleesproducten voor sommige mensen te duur zijn, kiezen ze in dit geval bewust voor vegetarisme. Kortom, deze laag van de bevolking kiest voor dergelijke producten vanwege de liefde voor de dierenwereld, of de wens om zo snel mogelijk af te vallen, of om het lichaam volledig en volledig te verbeteren.
Maar naast de voordelen voor de gezondheid, zijn groenten en fruit vaak beladen met veel gevaren. Dit komt door verschillende chemicaliën en verschillende verbindingen, die gewetenloze producenten zeer royaal gebruiken bij het verbouwen van gewassen om maximale voordelen bij hun productie te behalen. Ze denken nooit na over hoeveel schade hun fruit of groenten aan mensen zullen toebrengen, het belangrijkste doel is om meer te telen en de presentatie van het product zo lang mogelijk te behouden.
Voor elke plant, met name de productiviteit en vitale activiteit, is een chemisch element zoals stikstof nodig. Dit chemische element komt de plant binnen vanuit de grond onder het mom van minerale zouten. De volgende stap van stikstof zal verschillende chemische transformaties ondergaan, wat resulteert in de vorming van ammoniak. Nitraten en nitrieten zijn de basische zouten van salpeterzuur. Direct zijn nitrieten en nitraten intermediaire stoffen van omzetting van stikstofhoudende zouten, stikstof en uiteindelijk ammoniak. Studies hebben aangetoond dat planten veel beter en sneller groeien als de bodem rijk is aan stikstofhoudende zouten. Dit alles was de reden voor het gebruik van dit type goedkeuring in de landbouw, ongeacht of het graan of groenten betreft.
Wat is het verschil tussen nitriet en nitraat?
- Nitriet zijn een tussenstap in de reductie van nitraten tot stikstof en ammoniak, of een keten van bacteriële processen van ammoniumoxidatie tot nitraten. Het is erg moeilijk voor nitrieten om het menselijk lichaam in zuivere vorm binnen te komen; het is veel gemakkelijker om het te doen onder het mom van nitraten. Maar zodra nitraten het lichaam (voornamelijk de mond) binnenkomen, worden ze onder invloed van nitraatreductase direct omgezet in nitrieten, waardoor er nitrosylionen in het bloed worden gevormd. Ionen van dit type worden een gevaarlijk-g.webp" />
- nitraten - dit zijn zouten van salpeterzuur, die zich kunnen ophopen in voedsel en water, doordat er teveel stikstofmeststoffen in de grond zitten. In principe worden nitraten direct gebruikt voor bemesting, maar nitrieten worden gebruikt voor het fixeren en langer vasthouden van een bepaald nitraat in het menselijk lichaam. Het is veel gemakkelijker om een grote vrucht op nitraten te laten groeien dan een kleine, omdat hun afmetingen een inhaalslag maken door constante voeding.
Als het gehalte aan nitraten in het lichaam erg hoog is, kan acute vergiftiging optreden, wat in sommige gevallen leidt tot de dood van het lichaam. Tegenwoordig hebben specialisten steeds vaker te maken met acute vergiftigingen door nitraten en nitrieten, net als bij chronische. Wetenschappers zijn tot de conclusie gekomen dat de verantwoordelijkheid voor de meeste chronische ziekten direct bij stikstofhoudende zouten ligt, die simpelweg kolossale hoeveelheden in voedsel zijn.
Als resultaat van talrijke onderzoeken werd bekend dat nitrieten en nitraten cyanose en maagkanker kunnen veroorzaken, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel negatief kunnen beïnvloeden en ook kunnen bijdragen aan onomkeerbare veranderingen in het lichaam van de baby tijdens de intra-uteriene ontwikkeling. Deze zouten zijn niet minder gevaarlijk voor zuigelingen, bij wie de reproductie van hemoglobine nog steeds erg traag is, het lichaam nog steeds erg zwak is en dit alles draagt bij aan hun grote kwetsbaarheid. Daarom is de dagelijkse dosis nitraten voor volwassenen niet meer dan 0,2 mg / kg en voor kinderen is deze helemaal niet vastgesteld.
De meest effectieve manieren om groenten te reinigen van nitraten
- Groenten koken is de meest effectieve manier om nitraten en nitrieten te neutraliseren. Als u liever groenten kookt, moet u ze eerst schillen en pas daarna in kokend water zonder zout leggen, zodat de vloeistof ze volledig bedekt. Als er 15-20 minuten zijn verstreken. koken, is het noodzakelijk om het water af te tappen en een nieuwe te vullen. Nu kun je de groenten koken tot ze gaar zijn, het is beter om helemaal aan het einde of zelfs na het verwijderen van de bouillon te zouten. En nog één ding, laat kant-en-klare groenten nooit in water staan, anders komt een deel van de nitraten zeker terug. Dit, op het eerste gezicht, een eenvoudige manier, zal helpen om de groente voor 40-80% van nitraat en nitriet te ontdoen.
- Groenten weken. Als je tijd hebt en het koken van groenten een beetje kan wachten, dan kun je nitraatgroenten weken in twee wateren, elk 15 minuten. in elke. Als je meer tijd hebt, kan het geen kwaad om nitraatgroenten een paar uur te weken, maar dan in licht gezouten water. Dergelijke weken kunnen de nitraatconcentratie verminderen van 25-40%. Schil de groente grondig en was hem daarna. Het belangrijkste hier is om te onthouden in welke delen van een bepaalde groente de maximale hoeveelheid elementen die schadelijk zijn voor het lichaam, en zorg ervoor dat je dat deel verwijdert voordat je gaat koken. Bijvoorbeeld: peterselie- of dillebladeren bevatten 2 keer minder nitraten dan hun stengels. Witte kool verzamelde vooral nitraten en nitrieten in de bovenste bladeren, evenals nerven en stronken. Wortelen en bieten zijn het meest rijk aan schadelijke zouten aan hun uiteinden, aan de ene kant en aan de andere kant, snijd ze zonder spijt af. Het is ook noodzakelijk om het groene deel van de aardappelen, wortelen, bieten volledig af te snijden, omdat de maximale hoeveelheid nitraten daar verborgen is.
- Ascorbinezuur of vruchtensap in de strijd tegen nitraten en nitrieten. Neem voor het consumeren van nitraatgroenten ascorbinezuur of een glas sap met een hoog gehalte aan vitamine C. Gewoon Vitamine C is niet alleen in staat om de vorming van nitrosaminen in het menselijk lichaam te remmen, maar ook om te beschermen tegen verschillende ziekten, voornamelijk infectieuze.
Er is nauwelijks een persoon die niet geïnteresseerd zal zijn in de vraag of hij een kans heeft, zonder apparaten of scheidingen, om te bepalen hoeveel nitraten en nitrieten in een bepaalde groente of fruit zitten, of dat ze er helemaal niet zijn. Helaas kunnen nitraten en nitrieten niet worden bepaald door hun uiterlijk, en zelfs als je het proeft, voel je geen verschil. De meest betrouwbare manier om de hoeveelheid nitraten in groenten te bepalen, is door een nitraatmeter aan te schaffen. Alleen hij kan 100% antwoord geven op de vraag welke kwaliteitsproducten, wat consumeren jij en je gezin.
Voedingsmiddelen die nitrieten en nitraten kunnen bevatten
- Meloenen en watermeloenen. U hoeft geen watermeloenen of meloenen te kopen zodra hun seizoen begint, omdat de eerste vruchten het gevaarlijkst zijn voor het menselijk lichaam. Onthoud dat fruit zoals meloenen en watermeloenen niet in de buurt van de schil mogen worden gegeten, omdat daar de meeste nitraten zijn. Kies bij het kiezen van een meloen geen felgele en gladde meloen zonder uiterlijke vlekjes. Geef altijd uw voorkeur aan een ruwe vrucht en pijnen van een natuurlijke kleur, bij voorkeur met externe gebreken, het zijn deze vruchten die de minste nitraten en nitrieten in hun samenstelling hebben.
- Salades en Groenen. Ten eerste, gebruik de stelen nooit bij het koken, omdat ze de meeste chemicaliën bevatten. Groenten moeten voor gebruik een half uur in direct zonlicht worden bewaard en vervolgens een tijdje in koud, licht gezouten water worden bewaard.
- Courgette. De eerste tekenen van een hoog gehalte aan nitraten en nitrieten in deze groente is een donkergroene top. Het is noodzakelijk om de schil van de courgette te verwijderen en niet te sparen om de staarten aan beide kanten te snijden.
- Kool. De meest kwetsbare plekken van deze groente voor stikstofhoudende zouten zijn de stronk, bladeren en nerven. Net als de meeste andere groenten, moet kool voor gebruik enkele uren in koud, licht gezouten water worden geweekt.
- Radijs, bieten en wortelen. Let altijd op de grootte van het wortelgewas, want alleen onder invloed van een grote hoeveelheid nitraten en nitrieten kunnen vruchten gigantisch groeien. Middelgrote wortelen moeten ongeveer 20 cm zijn, radijzen moeten een diameter van 4-5 cm hebben en de ideale bietengrootte moet 6-7 cm zijn. in diameter. Let bij het kiezen van deze groenten op de toppen, als er zo'n mogelijkheid is, als het te lang is, betekent dit dat de vruchten veel nitraten en nitrieten hebben ontvangen;
- Aardappelen. Als voorgeschilde aardappelen een tijdje in water worden geweekt en een nacht in de koelkast worden bewaard, wordt voorkomen dat nitraten worden omgezet in nitrieten. Heb er geen spijt van, snijd de schil van de aardappel, vooral die plaatsen waar het fruit een groene kleur heeft.
- komkommers en tomaten. Een nitraatkomkommer zal zijn kleur afgeven, het moet kruiden zijn, niet donkergroen. Een tomaat, waarvan de kleur niet rood is, maar lichter, bijna "transparant", is een nitraatgroente. De nitraattomaat produceert ook gele strepen die goed zichtbaar zijn bij het snijden. Meststoffen komen komkommers binnen via de stengel, en natuurlijk hopen de meeste van deze stoffen zich op in de buurt - snijd het af met een goede voorraad.
Het gebeurde zo dat het op dit moment onmogelijk is om te leven zonder chemische toevoegingen, zowel in voedsel als in de grond waarop alle granen, groenten en bessen groeien. Maar we moeten leren om in dergelijke omstandigheden te leven en ons hieraan aan te passen, als we niet alleen gezondheid en schoonheid, maar ook jeugd voor een lange tijd willen behouden. En als u waarde hecht aan uw gezondheid, volg dan het advies van experts op om uw lichaam te beschermen tegen schadelijke stoffen, gifstoffen, nitraten en nitrieten. Nog een tip die niet mag worden verwaarloosd: ingemaakte groenten "geven" alle nitraten aan de pekel, dus het is beter om deze methode voor het oogsten van groenten te kiezen.
Leer meer over nitraten, nitrieten en het testen van groenten in deze video:
