Een heel eenvoudig en onverwacht voorgerecht is gemaakt van gebakken aubergines met bieten en knoflook. Lekker, pikant, bevredigend, goedkoop. Zullen we ons voorbereiden?
Inhoud recept:
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Dankzij de delicate smaak van aubergine past het goed bij een verscheidenheid aan vullingen. Meestal zijn we gewend om het te vullen met kaas en noten, maar in dit recept gebruiken we gekookte bieten met knoflook, noten en kaas. De combinatie van dergelijke producten is absoluut win-win. Bieten voegen een heldere kleur en zoetheid toe aan de vulling, knoflook voegt scherpte en pikantheid toe, noten en kaas voegen verzadiging toe. De broodjes zijn zeer snel klaar en zijn zowel warm als koud heerlijk om te gebruiken.
Het is vermeldenswaard dat de paarse kleur van aubergine wijst op de aanwezigheid van de antioxidant nasunine erin, die het ijzergehalte in het lichaam reguleert en de hersencellen beschermt tegen schade. Aubergines zijn ook rijk aan kalium, ze normaliseren het water-zoutmetabolisme en helpen overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen. Bieten hebben echter niet minder positieve eigenschappen. Het normaliseert het spijsverteringskanaal, verwijdert schadelijke gifstoffen, bestrijdt constipatie en nog veel meer.
- Calorische inhoud per 100 g - 219 kcal.
- Porties - 15
- Kooktijd - 40 minuten, plus tijd voor het koken en koelen van bieten
Ingrediënten:
- Aubergine - 2 st.
- Bieten - 1 st.
- Knoflook - 2-3 teentjes
- Walnoten - 4-6 st.
- Mayonaise - voor dressing
- Kaas - 100 g
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl of naar smaak
Auberginerolletjes maken met bieten, noten en kaas
1. Was de aubergines onder stromend water, veeg af met een katoenen handdoek en snijd in plakjes, zoals op de foto. Als de gebruikte vruchten overrijp zijn, bevatten ze solanine, wat schadelijk is voor het lichaam. Bestrooi vervolgens de gehakte groente met zout en laat een half uur staan. Na deze tijd vormen zich druppeltjes op het oppervlak, die corned beef zijn. Spoel de aubergines af en droog ze opnieuw.
Om deze reden is het aan te raden om jonge vruchten te kiezen met een frisgroene stengel en een glanzende gladde schil. Er zit geen bitterheid in, het is corned beef en je hoeft zulke acties niet met ze uit te voeren. Je kunt zo'n groente ontdekken door met je vinger op het fruit te drukken, het gat is afgevlakt - de aubergine is geschikt voor consumptie.
2. Was de bieten en kook ze 2 uur in de schil tot ze zacht zijn. Koel vervolgens volledig af, schil en rasp op een middelgrote rasp. Je kunt bieten ook in folie bakken in de oven. Bovendien blijven er op deze manier meer vitamines in behouden, die helaas tijdens het koken worden verteerd.
3. Rasp de kaas op een middelgrote rasp en voeg toe aan de bieten.
4. Pel de knoflook, passeer door een pers en voeg toe aan de vulling.
5. Hak de noten met een notenkraker en hak ze fijn met een scherp mes. Als je wilt, kun je ze voorgloeien in een schone en droge koekenpan. Zo worden ze lekkerder, maar ook voedzamer. Overweeg dit!
6. Giet mayonaise bij het eten, dat je desgewenst kunt vervangen door zure room of natuurlijke yoghurt.
7. Roer de vulling goed om zodat al het voedsel gelijkmatig wordt verdeeld.
8. Bak tegen die tijd de aubergine aan beide kanten in een koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Tijdens het frituren nemen ze veel olie op, waardoor ze zeer calorierijk zijn. Leg ze daarom na het frituren op keukenpapier om al het vet op te nemen, of gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag.
9. Leg de gebakken aubergineplakken op een bord of bord. Neem de vulling recht met je handen en vorm het met een bal of cilinder, die je op een rand van de aubergine legt.
10. Rol de aubergine op tot een rol en zet vast met een satéprikker zodat deze goed vastzit en niet ontvouwt. Serveer het voorgerecht op tafel, garneer met kruiden, bestrooi met noten, etc.
Zie ook een videorecept over het maken van gefrituurde auberginerolletjes /
