Koteletten zijn een populair Russisch gerecht. Er zijn veel van hun bewonderaars en bewonderaars. Velen van ons realiseren zich echter niet eens dat koteletten niet alleen van vlees kunnen worden bereid, maar ook van slachtafval, bijvoorbeeld lever.
Op de foto schnitzels van de lever
Inhoud recept:
- Geheimen van het koken van leverkoteletten
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Koteletten kunnen worden bereid uit een breed scala aan producten: vlees, gevogelte, vis, groenten, granen, maar ook lever. De lever is een gezond product dat door iedereen zou moeten worden geconsumeerd, vooral degenen die geen vlees mogen eten. Elke lever is nuttig: rundvlees, kip, varkensvlees, kalkoen, en je moet het regelmatig eten.
Om leverkoteletten te koken, hoef je hier niet veel tijd aan te besteden. Bovendien heb je geen speciale culinaire ervaring nodig. Het zal echter nog steeds nuttig zijn om bepaalde geheimen en trucs te kennen.
Geheimen van het koken van leverkoteletten
- Gehakt kan worden gekookt, zowel vloeibare als dikke consistentie. De vloeibare massa wordt met een eetlepel in een hete koekenpan gegoten en de dikke massa wordt met de handen gevormd in de vorm van schnitzels.
- Om het gehakt dikker te maken, voegt u de in melk gedrenkte kruimel brood toe die eerder uit het overtollige vocht is geperst. De poriën van het brood zullen het overtollige levervocht absorberen dat na het malen is gevormd. En wanneer rechtgetrokken, zullen de poriën molligheid toevoegen aan het gehakt.
- Als je een beetje water op de bodem van de pan giet, worden de pasteitjes tegelijkertijd gebakken en gestoofd. In 3-4 minuten verdampt de vloeistof, ontstaat er stoom en wordt het vlees buitengewoon mals.
- Om de schnitzels te diversifiëren, ze meer verzadiging en gezondheid te geven, kun je havermout aan het gehakt toevoegen. Ze zullen zwellen en als gevolg daarvan zal de consistentie van de schnitzels nog zachter zijn. Ik merk meteen op dat er absoluut geen havermout in de koteletten zit, dus als de familieleden het niet graag eten, hoeven ze niet te praten over de aanwezigheid ervan in de koteletten.
- Calorische inhoud per 100 g - 137 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 40 minuten
Ingrediënten:
- Lever - 1 kg (elke)
- Aardappelen - 2 st.
- Uien - 2 stuks.
- Knoflook - 2-4 teentjes
- Eieren - 1 st.
- Plantaardige olie - om te frituren
- Zout - 1 tl zonder glijbaan (of naar smaak)
- Gemalen zwarte peper - 1/3 tl (of naar smaak)
Leverkoteletten koken
1. Was de lever, verwijder de folie en snij in stukjes. Als u bitterheid in het slachtafval voelt, moet u het verwijderen. Om dit te doen, kunt u een van de methoden gebruiken. De eerste is om melk over de lever te gieten en 1-2 uur te laten staan, de tweede is om kokend water over de lever te gieten totdat deze wit wordt. Schil de groenten (aardappelen, knoflook, uien), was en hak ze fijn. Het voedsel moet worden gesneden tot een maat die in de hals van de molen past.
2. Plaats de vleesmolen met het middelste rooster en draai al het voedsel erop.
3. Voeg zout en peper toe aan het gehakt en klop er een ei door. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen.
4. Roer het gehakt om om het voedsel gelijkmatig te verdelen. Het gehakt blijkt waterig te zijn, dus de schnitzels worden gebakken als pannenkoeken. Als het gehakt echter te vloeibaar blijkt te zijn, zullen de schnitzels zich in de pan verspreiden. Daarom zullen er verdikkingsmiddelen aan moeten worden toegevoegd: griesmeel, brood, aardappelen, meel.
5. Verhit een braadpan met plantaardige olie en gebruik een eetlepel om het deeg in de pan te verdelen en het in de vorm van koteletten te vormen.
6. Bak de schnitzels aan de ene kant goudbruin, draai ze om naar de andere kant en bak ze even lang.
7. Leverkoteletten worden snel genoeg bereid, dus ze mogen niet te gaar worden, anders worden ze droog.
Zie ook een videorecept over het maken van heerlijke leverkoteletten:
