Heerlijke zelfgemaakte schnitzels met kaasvulling begonnen uitsluitend voor mij te werken met een lange ervaring en een grote hoeveelheid gefrituurde schnitzels. Als je schnitzels taai, zout, uit elkaar vallen of gewoon "rubberachtig" zijn, gebruik dan mijn advies.
Inhoud recept:
- Geheimen van het maken van heerlijke zelfgemaakte schnitzels
- Ingrediënten
- Stap voor stap koken
- Videorecept
Koteletten worden beschouwd als een van de favoriete en populaire gerechten van bijna elk gezin. Elke huisvrouw heeft de geheimen van hun voorbereiding, maar er zijn algemene aanbevelingen en tips, waaraan de koteletten u altijd zullen bevallen.
Geheimen van het maken van heerlijke zelfgemaakte schnitzels
- De belangrijkste voorwaarde is vers gehakt, en zeker niet bevroren.
- Om de koteletten zachter en zachter te maken, moet u een broodje of brood gedrenkt in room, melk of water toevoegen.
- In plaats van geweekt brood kun je een beetje bouillon, zure room, mayonaise of kefir doen.
- Draai de ui of hak hem fijn, het geeft extra sappigheid.
- Voeg toe aan gehakt, fijn geraspte of gedraaide aardappelen, het geeft ook extra luchtigheid en sappigheid.
- Klop het afgewerkte gehakt ongeveer 5 minuten. Dan zijn de schnitzels perfect glad.
- Kies kaas die zacht, romig is zodat hij goed smelt.
- Om ervoor te zorgen dat het gehakt niet aan uw handen blijft plakken, moet u uw handpalmen constant bevochtigen met koud water.
- Bak de schnitzels in kokende olie. Dan worden ze onmiddellijk bedekt met een korst en behouden ze al het sap in zichzelf, en verminder dan natuurlijk het vuur. Wanneer de schnitzels naar de achterkant zijn gekeerd, verhoog dan het vuur opnieuw gedurende 1 minuut en verminder het onmiddellijk.
Al deze subtiliteiten en nuances helpen je om sappige en smakelijke koteletten te bereiden.
- Calorische inhoud per 100 g - 234 kcal.
- Porties - 20
- Kooktijd - 50 minuten
Ingrediënten:
- Varkensvlees - 750 g (vet stuk)
- Aardappelen - 1 st. (grote maat)
- Uien - 1 st. (grote maat)
- Ei - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Kaas - 150 g
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Geraffineerde plantaardige olie - om te frituren
Koteletten met kaasvulling koken
1. Was het vlees, droog het af met een papieren handdoek en snijd de film met de aderen af. Schil en was aardappelen, knoflook en uien. Draai daarna al deze producten in een vleesmolen door een rooster met medium gaten. Klop vervolgens het ei door het gehakt en breng op smaak met zout en zwarte peper.
2. Roer het gehakt goed om en klop. Het gehakt wordt als volgt uitgeslagen. Vorm het gehakt tot een bal, die krachtig op tafel, plank of kom wordt gegooid. Je kunt het ook in delen eruit slaan, kleine balletjes vormen en ze van handpalm naar handpalm gooien, als een hete aardappel.
3. Rasp de kaas op een fijne rasp om het raspen makkelijker te maken, je kunt hem in de vriezer ongeveer 15-20 minuten invriezen.
4. Neem nu een deel van het deeg en vorm er een cake van, leg in het midden een beetje geraspte kaas en bedek opnieuw met een tweede vleescake. Draai het pasteitje in je handen om het glad te maken en de randen van de twee pasteitjes samen te voegen.
5. Giet geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan en verwarm deze goed. Leg vervolgens de gefrituurde schnitzels neer. Bak ze aan één kant gedurende 1 minuut op hoog vuur, zet dan op middelhoog vuur en bak nog ongeveer 4-5 minuten. Als de schnitzels zijn omgedraaid, bak ze dan op dezelfde manier. Serveer warm na het koken.
Zie ook een videorecept over het koken van kipkoteletten. Recept voor schnitzels met kaasvulling.
