TOP 6 originele recepten voor zoete gebakjes voor het nieuwe jaar 2020 van de Metal Rat. Handige tips, geheimen en aanbevelingen. Videorecepten.
Nieuwjaarstafel draait niet alleen om salades, warme gerechten en snacks. Traditioneel huisgemaakt vers gebakken nieuwjaarsgebakjes zijn nooit overbodig op de feesttafel. Vooral als het thema is in overeenstemming met het komende jaar van de Metal Rat 2020. Alle snoepjes zijn gepast op de nieuwjaarstafel. Een taart, en een cake, en een cake, en peperkoek, en een cupcake, en een broodje, en koekjes zo zoet als zout zullen van pas komen… boom. De vertrouwde geur van koekjes of cake vult het huis met aroma en comfort en geeft een feestelijke en vrolijke sfeer. En dankzij moderne huishoudelijke apparaten kunnen kookproducten snel en eenvoudig worden gebakken. Daarom kan zelfs een beginnende gastvrouw de meeste recepten aan. Het belangrijkste is om koken met liefde en een goed humeur te benaderen. Versier handgemaakte meesterwerken figuurlijk in de vorm van kerstbomen, sterren, herten…
Oud en Nieuw bakken - handige tips en trucs
- Het taartdeeg wordt zachter en losser als je aardappelen toevoegt die in een uniform zijn gekookt en geraspt. 250 g bloem vervangt 1 middelgrote aardappel.
- Producten zullen zelfs de volgende dag luchtiger en luchtiger blijken te zijn als een deel van de bloem proportioneel wordt vervangen door aardappel- of maïszetmeel.
- Zeef de bloem voor het deeg vooraf: onzuiverheden zullen eruit verdwijnen en het wordt verrijkt met luchtzuurstof.
- Bakken van ongezuurd deeg wordt kruimelig als je 1 eetlepel aan het deeg toevoegt. cognac.
- Gistdeeg plakt niet aan je handen als je je handpalmen invet met plantaardige olie.
- Dun deeg rolt makkelijker uit als je de deegroller omwikkelt met bakpapier of een schone linnen doek.
- Rol het deeg dat te nat is door een vel bakpapier.
- Als de taartvulling vloeibaar is, voeg dan 2-3 el toe. gemalen crackers of zetmeel.
- De taart blijft langer vers als er plantaardige olie aan het deeg wordt toegevoegd.
- Bewaar het zandkoekdeeg na het kneden 30-60 minuten in de kou, bak het koekje direct na het kneden.
- Voor het bakken van bladerdeegproducten, prik het oppervlak met een vork om stoom vrij te maken tijdens het bakken.
- Alle gebakken goederen zullen meer goudbruin en bruin zijn als ze voor het bakken worden ingevet met een losgeklopt ei.
- Gehakte appels voor de vulling worden niet donkerder wanneer ze worden besprenkeld met citroensap en behouden hun vorm wanneer ze worden besprenkeld met zetmeel.
- Bak de walnoten lichtjes voor de producten zodat de gebakken goederen een aangename afdronk krijgen.
- Voordat u rozijnen aan het deeg toevoegt, moet u ze wassen of weken. Droog en rol vervolgens in bloem zodat er geen holtes rond de bessen ontstaan.
- De eiwitten kloppen sneller als ze koud zijn en voeg tijdens het opkloppen een paar druppels citroensap toe.
- Bedek de zoet gevulde cakes met het glazuur terwijl ze nog warm zijn.
- Gebruik een houten naald of lucifers om te controleren of het bakken klaar is. Als de producten klaar zijn, is de splinter droog en schoon.
- Koel de afgewerkte cake op het rooster, dan wordt de bodem niet vochtig.
- De taart wordt niet lang oud en blijft vers als hij wordt afgedekt met een servet en in een aardewerken schaal wordt bewaard.
Visgraatcake gemaakt van zanddeeg
Visgraatcakes hebben een rijke smaak, een verrukkelijke geur en een heerlijke winterse look! Het belangrijkste is dat het deeg goed is afgekoeld, anders wordt het moeilijk om het te raspen. Bewaar hiervoor het geknede deeg een half uur in de vriezer, of zet het in de koelkast, maar minimaal 4 uur.
- Calorische inhoud per 100 g - 498 kcal.
- Porties - 4
- Kooktijd - 1 uur 45 minuten
Ingrediënten:
- Boter - 125 g
- Gekookte gecondenseerde melk - 380 g
- Suiker - 2 eetlepels
- Geroosterde noten - 125 g
- Melk - 125 ml (in deeg), 5 el.
- Ei - 1 st.
- Zout - 0,5 tl
- Cognac - 3 eetlepels
- Tarwebloem, premium kwaliteit - 375 g
De Yolochki cake koken van zanddeeg:
- Meng voor het deeg eieren, suiker, zout en klop met een mixer.
- Giet melk, gesmolten (niet gekookte) boter erbij en klop opnieuw.
- Voeg de gezeefde bloem toe en kneed tot een elastisch, niet plakkerig deeg.
- Vorm het deeg tot een bal, doe deze in een voedselzak en leg deze 45 minuten in de vriezer.
- Vet een bakplaat in met boter en leg daarop koud deeg geraspt op een grove rasp.
- Laat het deeg 10-20 minuten in de oven drogen tot het goudbruin is op 180 graden.
- Koel het afgewerkte deeg een beetje, breek het met je handen en doe het in een aparte kom.
- Giet de noten in de hakmolen en pons tot ze kruimelig zijn.
- Combineer gebroken deegkruimels, noten, gekookte gecondenseerde melk en cognac.
- Kneed het deeg tot het stroperig is. Pas de consistentie van het deeg aan met melk (tot 5 eetlepels).
- Dek het deeg af met een deksel en laat het 8 uur op kamertemperatuur weken.
- Bevochtig een kegelvormig wijnglas aan de binnenkant met koud water en leg het deeg er stevig in. Hoe dichter de massa is aangelegd, hoe gemakkelijker deze kan worden verwijderd.
- Draai het gevulde glas om op een serveerschaal en verwijder deze, er komt een boom uit!
Cupcakes "Kerstboom"
Deze schattige kleine visgraatmuffins versierd met eiwitglazuur kunnen worden geserveerd of aan een visgraat worden gehangen na het toevoegen van meringues. Zulke lieve kerstboomversieringen zullen vooral kinderen aanspreken.
Ingrediënten:
- Boter - 250 g
- Meel - 150 g
- Maïszetmeel - 125 g
- Eieren - 5 stuks.
- Suiker - 200 g (voor deeg), 450 g (voor glazuur)
- Eiwitten - 200 g
- Groene voedselkleurstof - naar smaak
Nieuwjaarsboom cupcakes koken:
- Klop de boter met de suiker tot een gladde massa. Voeg eieren toe en klop opnieuw.
- Meng bloem met zetmeel, voeg toe aan de boter- en eimassa en kneed het deeg.
- Giet het deeg in muffinvormpjes, halfvol.
- Zet de muffins 15-17 minuten in een voorverwarmde oven op 165-170°C.
- Verwijder de afgewerkte gebakken goederen uit de vorm.
- Klop de eiwitten met suiker tot luchtige en stevige pieken.
- Kleur het witte glazuur met voedselverf en gebruik een spuitzak om de producten in de vorm van een kerstboom te versieren.
- Zet de muffins 15 minuten in een voorverwarmde oven op 100 graden om het glazuur te drogen. Laat de producten vervolgens een dag op kamertemperatuur staan, zodat het glazuur volledig opdroogt.
Kerstboomdecoratie koekjes
Het recept voor het voorgestelde koekje is een eenvoudig te bereiden gebakken product. De producten zijn aangenaam van smaak, hebben een representatieve uitstraling en kunnen niet alleen de nieuwjaarsviering, maar ook de nieuwjaarsboom versieren.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 200 g
- Koude boter - - 100 g
- Suiker 75 g
- Eiwit - 1 st.
- Citroensap - 2 eetlepels
- Opgeklopt eigeel - om te bestrijken
Kerstboomdecoratiekoekjes maken:
- Voeg in de gezeefde bloem het eiwit, het citroensap, de suiker en de in blokjes gesneden boter toe.
- Kneed het deeg, rol het tot een bal, dek af met plastic en zet het 30 minuten in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot een dunne laag van ongeveer 5 mm dik en steek de koekjes uit.
- Breng het over naar een met bakpapier beklede bakplaat.
- Maak met een cocktailbuisje gaatjes aan de bovenkant van het koekje, zodat je het aan de boom kunt hangen.
- Stuur de bakplaat 5 minuten naar een voorverwarmde oven op 180°C.
- Haal de koekjes uit de oven, bestrijk ze met losgeklopt eigeel en zet terug in de oven.
- Als het deeg bruin is, haal je de koekjes uit de oven en laat je ze afkoelen.
- Rijg de linten voorzichtig in de koekjes en hang ze aan de kerstboom.
Peperkoek "Kleine Mannen"
Heldere en geurige honingkoekjes ruiken naar gember. Het recept is eenvoudig en budgettair. De gebakjes zullen zowel de nieuwjaarstafel als de nieuwjaarsboom sieren, en ze kunnen als cadeau worden gepresenteerd in een mooie themadoos.
Ingrediënten:
- Meel - 700 g
- Suiker - 250 g
- Water - 200 ml
- Honing - 250 g
- Kaneel - 1/4 theelepel
- Gemalen gember - 1 tl
- Gemalen kruidnagel - een snuifje
- Gemalen kardemom - snuifje
- Zout - een snuifje
- Frisdrank of bakpoeder - 8 g
Peperkoek "Little Men" koken:
- Doe honing, suiker en water in een pan. Stuur het naar de kachel en verwarm het onder voortdurend roeren op laag vuur tot de suiker is opgelost. Haal de pan van het vuur, voeg zout toe, roer en laat de siroop afkoelen tot kamertemperatuur.
- Zeef bloem met soda door een fijne zeef en voeg toe aan de afgekoelde siroop. Kneed het deeg tot het elastisch is, verzamel het in een bal, wikkel het in huishoudfolie en leg het 3 dagen in de koelkast.
- Rol daarna het deeg uit tot een laag van 7 mm dik en steek met speciale vormen de figuren van de kleine mensjes uit.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de peperkoekkoekjes erop. Smeer ze in met water en laat 10 minuten staan zodat de peperkoekkoekjes tijdens het bakken niet krimpen en hun juiste vorm behouden.
- Stuur de peperkoekkoekjes 12-15 minuten naar een voorverwarmde oven op 180°C.
- Versier de afgekoelde peperkoekkoekjes met witte suikerglazuur.
Rol "Nieuwjaarslogboek"
Nieuwjaarsblok is een traditioneel Frans kerstgebak dat elke nieuwjaarstafel zal versieren. Dit is een heerlijke cake, die qua uiterlijk op een "log" lijkt, vandaar de naam van dit dessert.
Ingrediënten:
- Eieren - 6 stuks. (voor koekje)
- Meel - 150 g (voor biscuit)
- Suiker - 150 g (voor biscuit)
- Cacaopoeder - 2 eetlepels (voor koekje)
- Bakpoeder - 1 tl (voor koekje)
- Room met een vetgehalte van 33-35% - 500 ml (voor vulling), 100 ml (chocoladeroom)
- Chocolade - 100 g (voor vulling), 100 ml (chocoladeroom)
- Poedersuiker - naar smaak (voor vulling), 50 ml (chocoladeroom)
- Boter (verzacht) - 50 g (chocoladeroom)
Een rol "Nieuwjaarslogboek" maken:
- Klop voor een koekje de eieren met suiker tot ze in volume toenemen. Bloem zeven, mengen met bakpoeder en cacaopoeder. Meng bloem en ei-suiker mengsel
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en giet het deeg uit, verdeel het gelijkmatig over het hele oppervlak. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 180°C en bak 15-20 minuten.
- Verwijder het afgewerkte koekje van de bakplaat en leg het op een schone handdoek. Verwijder het papier, wikkel het biscuitgebak met een handdoek in een rol en laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet vervolgens 24 uur in de koelkast.
- Klop voor de vulling de room en de poedersuiker tot pieken en hak de chocolade fijn.
- Vouw de biscuit open, bestrijk met boter en bestrooi met gehakte chocolade. Rol het voorzichtig op tot een rol en leg het in de koelkast.
- Meng voor de room de room met de poedersuiker en kook op laag vuur zonder te laten koken.
- Hak de chocolade fijn met een mes en combineer met hete room.
- Voeg zachte boter toe aan het chocolade-roommengsel en roer tot een gladde massa.
- Bedek de rol met chocoladecrème en match erop met een patroon dat de bast van een boom imiteert.
Broodjes met saffraan en kardemom
Heldere en mooie oranje broodjes met een gemberaroma zijn perfect en zullen een zoete nieuwjaarstafel versieren. Indien gewenst kunnen de gebakken goederen worden versierd, wat een echt creatief proces voor kinderen zal worden.
Ingrediënten:
- Tarwebloem - 500 g
- Suiker - 80 g
- Boter - 50 g
- Melk - 325 ml
- Verse gist - 15 g
- Kardemom (gemalen) - 0,5 tl
- Saffraan - 3 st.
- Zout - een snuifje
- Eieren - 2 stuks.
- Rozijnen - 100 g
Saffraan- en kardemombroodjes maken:
- Giet warme melk (37°C) in een steelpan, voeg saffraan toe en laat de melk kleuren. Voeg vervolgens de gist en suiker toe en roer. Laat het brouwsel 15 minuten staan.
- Bloem zeven, mengen met kardemom en zout. Voeg de eieren toe aan het bloemmengsel, giet het deeg erbij en kneed het deeg.
- Bestrooi het deeg met gesmolten boter, dek af met een schone handdoek en plaats een uur op een warme plaats om uit te zetten.
- Vorm er vervolgens kleine broodjes van, doe er een beetje gewassen en gedroogde rozijnen in.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de broodjes erop en bestrijk ze met een losgeklopt ei. Zet de gebakjes een half uur opzij om te laten rijzen. Plaats de broodjes vervolgens in een voorverwarmde oven op 180°C en bak ze in 25 minuten goudbruin.
