Makreel is een gezonde vis met een uitstekende smaak. Er worden salades, snacks van bereid en geserveerd met een bijgerecht. Thuis leren om makreel goed te maken.
Inhoud recept:
- Hoe makreel thuis te maken - geheimen en subtiliteiten
- Ingemaakte makreel thuis
- Hoe maak je makreel in mineraalwater?
- Ingelegde gekruide makreel
- Ingelegde makreel met tomaten
- Ingelegde makreel met sojasaus en citroen
- Gemarineerde makreel in een hete marinade
- Videorecepten
Als je van gepekelde en gezouten vis houdt, dan ben je waarschijnlijk bekend met makreel. Deze aromatische, vlezige en malse vis past perfect bij aardappelgerechten. Het wordt ook gebruikt om heerlijke salades te bereiden en als hartige snack te dienen. Het is geen toeval dat de aandacht voor de vis wordt geklonken. Naast het feit dat het geweldige smaakeigenschappen heeft, is makreel ook erg nuttig. Het is een waardevolle bron van vitamine B12 en PP, mineralen zoals natrium, fosfor, chroom, jodium. Maar het belangrijkste is dat het rijk is aan omega-3-vetzuren, die het immuunsysteem versterken, hormonen en het metabolisme normaliseren en een gunstig effect hebben op het cardiovasculaire systeem. Deze vis is in vele vormen lekker, maar vooral lekker als hij gebeitst is.
Hoe makreel thuis te maken - geheimen en subtiliteiten
Het koken van ingelegde makreel is een zeer eenvoudige taak die zelfs een beginnende kok aankan. Om dit te doen, hoef je geen speciale culinaire vaardigheden te hebben, maar je moet enkele subtiliteiten kennen.
- Het is beter om vis gekoeld te nemen, maar niet bevroren.
- Als een bevroren karkas nog wordt gebruikt, moet het goed worden ontdooid. Wikkel het in perkamentpapier, plaats het in een diepe kom en laat het 8-12 uur in de koelkast op de onderste plank staan.
- Koop geen bevroren vis met een dikke laag ijs. De bevroren makreel moet een dun, dun wit glazuur hebben.
- Het karkas moet stevig zijn, zonder speling, egaal, zonder deuken of beschadigingen. Als er kieuwen aanwezig zijn, moeten deze stevig en donker van kleur zijn. De geur is neutraal.
- Bereid de vis op de juiste manier voor op het zouten. Snijd het hoofd, de staart en de vinnen af. Boen in het midden van de binnenkant en verwijder de donkere film zodat de vis niet bitter wordt. Snijd het in porties of laat het heel. Was en marineer.
- Voor de marinade worden meestal water, zout, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en koriander gebruikt. Maar er kunnen ook andere voorgeschreven kruiden worden gebruikt.
- Schijfjes sinaasappel, appels, bieten worden vaak aan de marinade toegevoegd. Het originele aroma geeft de wortel van peterselie, zuurheid - wijn en rijstazijn. Je kunt ook extragon marinade, bramen en aalbessenblaadjes toevoegen.
- Probeer grof, niet-gejodeerd zout te gebruiken voor het zouten. Vervang zout door sojasaus voor een erg zoute makreel.
- In de marinade wordt vaak suiker gebruikt. Gebruik bruine suiker in plaats van gewoon wit zand.
- Overgiet de vis met hete, warme of koude marinade.
- De belichtingstijd varieert van enkele uren tot 3-4 dagen.
- Vis wordt sneller bereid, in stukjes gesneden en bedekt met hete marinade.
- Als je de visgeur niet lekker vindt, kan citroensap helpen om het te verwijderen. Bestrooi met makreel voor het koken.
- Giet de ingelegde makreel voor het serveren met plantaardige olie en citroensap.
Gezien al deze tips, zal gezouten makreel thuis niet slechter zijn dan in de winkel gekocht. En nu bieden we je 6 manieren om makreel heerlijk te marineren.
Ingemaakte makreel thuis
Het zelfgemaakte makreelrecept is veel lekkerder en gezonder dan de tegenhanger uit de winkel. Iedereen weet dit, maar soms is het makkelijker om vis te kopen dan om het zelf te doen. Maar dit recept is heel eenvoudig. Het duurt niet lang en de vis is binnen een dag klaar.
- Calorische inhoud per 100 g - 142 kcal.
- Porties - 3 karkassen
- Kooktijd - een dag
Ingrediënten:
- Makreel - 3 st.
- Knoflook - 3 teentjes
- Uien - 3 st.
- Pimenterwten - 1 tl
- Laurierblad - 2 st.
- Tafelazijn - 3 eetlepels
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- Zout - 1 eetlepel
- Pepermix - snuifje
Stap voor stap ingemaakte makreel thuis koken:
- Was de vis, darm, snijd de staart en kop eraf. Snijd het in porties van 2-3 cm dik.
- Snijd de ui in halve ringen, de knoflook in plakjes.
- Roer de azijn, suiker, zout, plantaardige olie, verkruimelde laurierblaadjes, peperkorrels en gemalen erdoor.
- Giet de saus over de vis, voeg de ui en knoflook toe.
- Roer en zet 24 uur in de koelkast.
Hoe maak je makreel in mineraalwater?
Ingelegde makreel volgens dit recept blijkt ontzettend lekker te zijn. Marinade met kruiden en mineraalwater voegt een bijzonder kruidig aroma en aangename malsheid toe aan de vis.
Ingrediënten:
- Makreel - 3 st.
- Suiker - 5 eetlepels
- Zout - 1,5 tl
- Laurierblad - 4 st.
- Anjer - 4 knoppen
- Mineraalwater - 1 l
Stap voor stap bereiding van ingelegde makreel in mineraalwater:
- Schil de vis, snij de kop, de vinnen en de staart eraf en verwijder het slachtafval. Snijd het in stukjes.
- Combineer mineraalwater met zout, kruidnagel, suiker en laurierblaadjes.
- Kook, haal van het vuur en koel af tot warme temperatuur.
- Giet de marinade over de vis en laat op kamertemperatuur staan tot hij volledig is afgekoeld. Verplaats het vervolgens naar de koelkast en bewaar het 10-12 uur.
Ingelegde gekruide makreel
Ingemaakte pittige gezouten makreel thuis blijkt mals te zijn met een pikante smaak. Bovendien zijn de kosten van een recept veel goedkoper dan een winkelproduct.
Ingrediënten:
- Suiker - 4 eetlepels
- Mineraalwater - 1, 3 l
- Komijn - 1 tl
- Koriander - 0,5 tl
- Hop-suneli - 0,5 theelepel
Stap voor stap bereiding van ingelegde makreel gekruid:
- Haal de vis uit de schil, schil en snij in stukken.
- Zet voor de marinade water op het vuur, kook, voeg suiker, zout en kruiden toe.
- Kook de marinade 5 minuten onder een gesloten deksel.
- Haal de pan van het vuur en laat de vloeistof afkoelen.
- Giet de voorbereide makreel met warme marinade en laat 6 uur op een koele plaats staan.
Ingelegde makreel met tomaten
Je kunt ingemaakte makreel snel en lekker thuis bereiden met een ongebruikelijk recept dat vaak wordt gebruikt door Griekse koks.
Ingrediënten:
- Makreel - 4 karkassen
- Tomatenpuree - 4 eetlepels
- Wortelen - 1 st.
- Knoflook - 3 tanden
- Gezuiverd water - 1, 3 l
- Peterselie - een bosje
- Suiker - 1 eetlepel
- Laurierblad - 4 st.
Stap voor stap bereiding van ingelegde makreel met tomaten:
- Snijd de makreel in porties, na het schoonmaken en strippen van de vis.
- Was de wortelen en rasp ze op een fijne rasp.
- Meng de wortelschilfers met de tomatenpuree.
- Voeg knoflook door een pers toe aan het mengsel en meng.
- Zet voor de marinade het water op het vuur. Voeg suiker, zout en laurier toe. Kook en haal van het vuur.
- Meng de vis met de tomatenpuree, giet de marinade erover en voeg de gehakte greens toe.
- Marineer de makreel een nacht.
Ingelegde makreel met sojasaus en citroen
Marineer heerlijke makreel in een nogal ongebruikelijke marinade met sojasaus en citroen. Hierdoor kan de bekende makreel op een nieuwe manier "spelen".
Ingrediënten:
- Makreel - 4-5 st.
- Sojasaus - 5,5 eetlepels
- Suiker - 2 eetlepels
- Water - 1, 4 l
- Laurierblad - 4 st.
- Citroen - 0,5 st.
Stap voor stap bereiding van ingelegde makreel met sojasaus en citroen:
- Haal de makreel eruit, snij de kop en de staart eraf en snij in stukjes.
- Bereid de marinade voor. Kook water, voeg suiker en laurier toe. Laat het 2 minuten koken. Haal de pan van het fornuis en zet een beetje in de koelkast.
- Giet warm water over de vis, voeg sojasaus en dunne schijfjes citroen toe.
- Marineer het karkas gedurende 5-6 uur.
Gemarineerde makreel in een hete marinade
Gemarineerde makreel in een hete marinade is heel gemakkelijk om thuis te koken, zelfs voor een onervaren kok. De vis is mals, smakelijk en aromatisch.
Ingrediënten:
- Water - 1,5 l
- Zout - 1 eetlepel
- Uien - 1 st.
- Pimenterwten - 5 st.
- Zwarte peperkorrels - 5 st.
- Laurierblad - 2 st.
- Anjer - 3 knoppen
- Azijn - 1 eetlepel
- Korianderzaad - 0,5 tl
- Venkelzaad - 0,5 tl
Stap voor stap koken van ingelegde makreel in een hete marinade:
- Giet water in een pan en kook.
- Voeg zout, piment en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes, koriander en venkelzaad toe aan kokend water.
- Kook de marinade 2-3 minuten. Zet de marinade uit, voeg de kruidnagel toe en giet de azijn erbij.
- Schil en snijd de makreel in stukjes.
- Snijd de ui in reepjes en doe in een beitsbak. Leg de plakjes vis erop.
- Giet de hete marinade over de makreel.
- Laat de vis 2-3 uur marineren.
Videorecepten:
